Bifteki mit Schafskäse gehören für mich zu den besten Gerichten der griechischen Küche. Die würzigen Hackfleischküchlein werden außen goldbraun gebraten und überraschen innen mit einem cremigen Kern aus Schafskäse. Dazu kommen frische Kräuter, Zitrone und typische Gewürze. So schmecken die griechischen Frikadellen genauso aromatisch wie beim Griechen.
Ich habe dieses Bifteki-Rezept mehrmals ausprobiert und dabei festgestellt, dass es vor allem auf eine gut gewürzte Hackfleischmasse und fest verschlossene Frikadellen ankommt. Die Zwiebel brate ich vorher kurz glasig an, damit sie milder schmeckt und sich besser mit dem Hackfleisch verbindet. Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel und ein Spritzer Zitronensaft geben dem Gericht sein mediterranes Aroma.
Beim Formen drücke ich eine kleine Mulde in jede Portion Hackfleisch und gebe etwas Schafskäse hinein. Danach verschließe ich die Masse sorgfältig und forme sie zu flachen Frikadellen. So bleibt der Käse beim Braten im Inneren und wird wunderbar weich. Diese griechischen Frikadellen mit Schafskäse sind außen kräftig gebräunt, innen saftig und in etwa 30 Minuten fertig.
Dieses Bifteki-Rezept original griechisch eignet sich perfekt für ein schnelles Familienessen, einen mediterranen Grillabend oder ein gemütliches Abendessen. Ich serviere griechische Bifteki am liebsten mit Tsatsiki, Tomatenreis, Bauernsalat oder knusprigen Kartoffeln. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Bifteki selber machen kannst und wie die gefüllten Frikadellen mit Schafskäse saftig bleiben und nicht auseinanderfallen.
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Was ist Bifteki?
Bifteki sind würzige griechische Frikadellen aus Hackfleisch, die meist mit Zwiebeln, Kräutern und mediterranen Gewürzen zubereitet werden. Häufig verwendet man Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Schwein. Besonders beliebt ist Bifteki mit Schafskäse, bei dem ein Stück Käse in die Hackfleischmasse gefüllt und beim Braten weich und cremig wird.
Im Vergleich zu klassischen deutschen Frikadellen schmecken griechische Bifteki meist kräftiger nach Oregano, Petersilie, Zitrone und Kreuzkümmel. Sie werden in der Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen gegart und oft mit Tsatsiki, Reis, Salat oder Kartoffeln serviert.
Welches Fleisch eignet sich für Bifteki?
Für Bifteki eignet sich am besten Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch. Reines Rinderhack schmeckt kräftig und typisch mediterran, während gemischtes Hackfleisch die griechischen Frikadellen etwas saftiger macht.
Für dieses Bifteki-Rezept mit Schafskäse verwende ich am liebsten Rinderhackfleisch mit etwas Fett, damit die Frikadellen beim Braten nicht trocken werden. Wichtig ist, das Hackfleisch nur kurz zu verkneten und die Bifteki bei mittlerer Hitze zu braten. So bleiben sie außen goldbraun und innen schön saftig.
Zutaten für Bifteki mit Schafskäse
Für dieses einfache Bifteki-Rezept brauchst du Hackfleisch, Schafskäse, frische Kräuter und typische mediterrane Gewürze. Ich verwende am liebsten Rinderhackfleisch, weil es kräftig schmeckt und gut zum cremigen Käsekern passt. Wichtig sind außerdem frischer Oregano, Petersilie und etwas Zitronensaft, damit die griechischen Frikadellen mit Schafskäse schön aromatisch werden.
- Rinderhackfleisch: Es bildet die Grundlage für die Bifteki. Alternativ kannst du Rinder- und Schweinehackfleisch mischen, wenn die Frikadellen besonders saftig werden sollen.
- Schafskäse: Der Käse wird in die Hackfleischmasse gefüllt und beim Braten weich und cremig. Feta eignet sich ebenfalls sehr gut.
- Eier: Sie binden die Hackfleischmasse und sorgen dafür, dass die Bifteki mit Schafskäse beim Formen und Braten zusammenhalten.
- Zwiebel: Fein gewürfelt und kurz angeschwitzt gibt sie den griechischen Frikadellen eine milde Würze und mehr Saftigkeit.
- Petersilie: Frische glatte Petersilie bringt Frische und ein typisch mediterranes Aroma in das Gericht.
- Oregano: Oregano gehört zu den wichtigsten Gewürzen für ein Bifteki-Rezept original griechisch. Frischer Oregano schmeckt besonders aromatisch.
- Semmelbrösel: Sie binden überschüssige Flüssigkeit und machen die Hackfleischmasse formbar. Alternativ kannst du ein eingeweichtes altbackenes Brötchen verwenden.
- Zitronensaft: Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische und passt hervorragend zu Hackfleisch, Kräutern und Schafskäse.
- Kreuzkümmel: Er gibt den Bifteki eine warme, würzige Note. Falls du Kreuzkümmel nicht magst, kannst du stattdessen eine kleine Prise Zimt verwenden.
- Salz und Pfeffer: Beide Gewürze runden den Geschmack der griechischen Hackbällchen mit Schafskäse ab.
- Olivenöl: Darin werden die Bifteki bei mittlerer Hitze goldbraun und saftig gebraten.
Bifteki zubereiten – wie macht man bifteki?
Die Zubereitung von Bifteki mit Schafskäse ist unkompliziert. Wichtig ist, die Hackfleischmasse gut zu würzen, den Käse vollständig zu umschließen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze langsam zu braten. So bleiben die griechischen Frikadellen außen goldbraun und innen saftig.
- Zwiebel anbraten: Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig braten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Kräuter vorbereiten: Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Hackfleischmasse mischen: Hackfleisch, Eier, Semmelbrösel, Zwiebeln, Kräuter, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
- Kurz verkneten: Alle Zutaten nur so lange vermengen, bis eine gleichmäßige Hackfleischmasse entsteht. Zu langes Kneten kann die Bifteki fest machen.
- Schafskäse portionieren: Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder grob zerbröseln.
- Bifteki füllen: Eine Portion Hackfleisch zu einer Kugel formen, eine Mulde hineindrücken und etwas Schafskäse einfüllen.
- Frikadellen verschließen: Die Hackfleischmasse vollständig über dem Käse schließen und zu einer flachen Frikadelle formen.
- Bifteki braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bifteki mit Schafskäse bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite braten.
- Kurz ruhen lassen: Die fertigen Bifteki vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
Wie lange braucht Bifteki im Backofen?
Bifteki mit Schafskäse brauchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft etwa 20 bis 25 Minuten. Lege die griechischen Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wende sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
Je nach Größe und Dicke kann die Garzeit etwas variieren. Die Bifteki sind fertig, wenn sie außen goldbraun und innen vollständig durchgegart sind. Für eine kräftigere Kruste kannst du sie zum Schluss noch 2 bis 3 Minuten unter der Grillfunktion bräunen.
Tipps für perfekte griechische Bifteki
Damit deine Bifteki mit Schafskäse außen schön gebräunt und innen saftig werden, kommt es vor allem auf die richtige Hackfleischmasse, eine gut verschlossene Füllung und mittlere Hitze an.
- Hackfleisch nicht zu lange kneten: Vermenge die Zutaten nur so lange, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Zu starkes Kneten macht die griechischen Frikadellen fest.
- Zwiebeln vorher anschwitzen: So werden sie milder, weicher und geben den Bifteki mehr Saftigkeit.
- Schafskäse gut einschließen: Verschließe die Hackfleischmasse sorgfältig, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.
- Bifteki flach formen: Gleichmäßig flache Frikadellen garen schneller und bräunen besser als sehr dicke Kugeln.
- Bei mittlerer Hitze braten: Zu starke Hitze verbrennt die Außenseite, während das Innere noch roh bleibt.
- Kurz ruhen lassen: Lasse die fertigen Bifteki mit Schafskäse vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten ruhen. So bleibt der Fleischsaft besser im Inneren.
Griechische Bifteki servieren – was passt zu Bifteki?
Griechische Bifteki mit Schafskäse schmecken am besten frisch aus der Pfanne oder direkt vom Grill. Ich serviere sie besonders gerne mit cremigem Tsatsiki, griechischem Bauernsalat und warmem Fladenbrot. Auch Tomatenreis, Djuvec-Reis, Kritharaki Salat oder knusprige Ofenkartoffeln passen sehr gut zu den würzigen Frikadellen.
Für ein leichtes mediterranes Essen kannst du die Bifteki mit Schafskäse mit Gurkensalat, Krautsalat, gegrilltem Gemüse oder Oliven kombinieren. Etwas Zitronensaft, frische Petersilie und ein paar rote Zwiebelringe sorgen zusätzlich für Frische. So wird aus dem einfachen Bifteki-Rezept ein vollständiges griechisches Gericht, das sich auch gut für Gäste oder einen Grillabend eignet.
Wie lange halten Bifteki mit Schafskäse im Kühlschrank?
Bifteki mit Schafskäse kannst du nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sie möglichst schnell kalt und lagere sie bei maximal 4 °C, da Gerichte mit Hackfleisch leicht verderblich sind.
Zum Aufwärmen gibst du die griechischen Frikadellen bei niedriger bis mittlerer Hitze in eine Pfanne oder erwärmst sie abgedeckt im Backofen. Erhitze sie vollständig durch, damit auch der Kern mit Schafskäse heiß wird. Bereits erwärmte Reste solltest du nicht erneut aufbewahren.
Du kannst fertig gebratene Bifteki außerdem luftdicht verpackt einfrieren. Im Gefrierschrank halten sie sich bei −18 °C ungefähr 3 Monate. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend gründlich.
Mehr griechische Rezepte entdecken
Liebst du die mediterrane Küche, würzigen Feta und frische Kräuter? Dann passen neben diesen Bifteki mit Schafskäse auch viele weitere griechische Rezepte perfekt auf deinen Speiseplan. Ob cremiger Dip, knackiger Salat oder sättigende Beilage – die griechische Küche ist aromatisch, vielseitig und oft mit wenigen Zutaten schnell zubereitet.
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Bifteki mit Schafskäse – griechische Frikadellen nach Originalrezept
Beschreibung
Dieses einfache Bifteki-Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Bifteki mit Schafskäse selber machen kannst. Die würzigen griechischen Frikadellen nach Originalrezept werden mit Rinderhackfleisch, Oregano, Petersilie und Zitrone zubereitet, mit Schafskäse gefüllt und anschließend in der Pfanne goldbraun gebraten.
Bifteki Rezept
Zutaten
Für etwa 12 Bifteki mit je ca. 60 g Rohgewicht:
Alternativen:
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Zwiebel anschwitzen:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Danach kurz abkühlen lassen.
Kräuter vorbereiten:
Petersilie und Oregano waschen, gründlich trocken schütteln und fein hacken. Beim Oregano vorher die Blätter von den Zweigen zupfen.
Hackmasse mischen:
Hackfleisch, abgekühlte Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, Petersilie und Oregano in eine große Schüssel geben.
Masse würzen:
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen kurz zu einer gleichmäßigen Hackfleischmasse verkneten.
Schafskäse portionieren:
Den Schafskäse in etwa 12 kleine Stücke schneiden oder in gleich große Portionen zerbröseln.
Bifteki füllen:
Die Hackfleischmasse in 12 Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Eine Mulde hineindrücken und ein Stück Schafskäse hineinlegen.
Frikadellen formen:
Das Hackfleisch vollständig über dem Käse verschließen. Die Kugeln anschließend vorsichtig zu flachen, ovalen Bifteki mit Schafskäse formen.
Olivenöl erhitzen:
Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Bifteki braten:
Die Bifteki in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen vollständig durchgegart sind.
Kurz ruhen lassen:
Die fertigen griechischen Frikadellen mit Schafskäse aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren etwa 2 Minuten ruhen lassen.
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Nutrition Facts
Portionen 4
Portionsgröße 1 Bifteki, ca. 75–80 g vor dem Braten
- Menge pro Portion
- Kalorien 164kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12.3g19%
- Gesättigte Fettsäuren 4.4g23%
- Transfett 0.4g
- Cholesterin 67mg23%
- Natrium 337mg15%
- Kalium 179mg6%
- Gesamte Kohlenhydrate 2.5g1%
- Ballaststoffe 0.4g2%
- Zucker 0.9g
- Eiweiß 10.4g21%
- Vitamin A 301 IU
- Vitamin C 4.4 mg
- Calcium 61 mg
- Eisen 1.5 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Hackfleisch nur kurz verkneten: Vermische die Zutaten nur so lange, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zu starkes Kneten kann die Bifteki fest und trocken machen.
- Schafskäse gut verschließen: Umschließe die Füllung vollständig mit Hackfleisch, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.
- Bei mittlerer Hitze braten: Zu starke Hitze bräunt die Außenseite zu schnell, während das Innere noch nicht vollständig gegart ist.
- Kurz ruhen lassen: Lasse die fertigen Bifteki mit Schafskäse vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft besser und die Frikadellen bleiben saftig.
