Spitzkohl zubereiten ist einfacher, als viele denken. Für dieses schnelle Spitzkohl-Rezept wird der zarte Kohl mit Hackfleisch, Zwiebeln und Tomatenmark kräftig angebraten, kurz in Brühe geschmort und mit Crème fraîche cremig verfeinert. So entsteht in nur 30 Minuten ein herzhaftes Pfannengericht, das angenehm sättigt und der ganzen Familie schmeckt.
Dieses Gericht erinnert mich an die einfache Küche meiner Oma: wenige Zutaten, eine große Pfanne und viel Geschmack. Ich bereite es besonders gern an Tagen zu, an denen das Essen schnell auf dem Tisch stehen soll. Mein wichtigster Tipp: Das Hackfleisch zuerst kräftig bräunen und den Spitzkohl erst danach hinzufügen. Dadurch entstehen köstliche Röstaromen, während der Kohl zart bleibt und nicht matschig wird.
Wenn du Spitzkohl nach Omas Rezept kochen möchtest, findest du hier eine unkomplizierte und gelingsichere Variante. Ich zeige dir, wie du den Spitzkohl schneiden, richtig würzen und den Spitzkohl braten kannst. Dieses einfache Rezept mit Spitzkohl und Hackfleisch eignet sich als Mittagessen, Abendessen oder kohlenhydratarmes Familiengericht.
Für dieses einfache Spitzkohl-Rezept mit Hackfleisch brauchst du nur wenige Zutaten. Der milde Kohl, das kräftig gebratene Hackfleisch und die cremige Soße ergeben ein herzhaftes Familiengericht. Die genauen Mengen findest du später in der Rezeptkarte.
Spitzkohl zuzubereiten ist unkompliziert, da seine zarten Blätter schneller garen als Weißkohl. Für dieses einfache Pfannengericht brate ich den Kohl kurz an und lasse ihn anschließend in etwas Brühe schmoren. So bleibt er saftig und behält einen leichten Biss.
Bevor du den Spitzkohl zubereitest, solltest du welke Blätter, Schmutz und mögliche Druckstellen entfernen. Da zwischen den eng anliegenden Blättern ebenfalls Erde sitzen kann, wasche ich auch die Schnittflächen gründlich.
Zum Spitzkohl schneiden brauchst du lediglich ein großes, scharfes Küchenmesser und ein stabiles Schneidebrett. Gleichmäßig geschnittene Streifen garen zur selben Zeit und lassen sich später leichter mit dem Hackfleisch vermischen.
Für dieses Spitzkohl-Rezept wird der Kohl nicht in viel Wasser gekocht, sondern zunächst gebraten und anschließend kurz geschmort. Nach meiner Erfahrung reichen etwa 10 bis 15 Minuten aus. Der Spitzkohl sollte weich sein, aber noch etwas Biss besitzen.
Für dieses Spitzkohl-Rezept sollte der Kohl nach dem kurzen Anbraten etwa 10 bis 15 Minuten zugedeckt schmoren. Fein geschnittener Spitzkohl ist häufig schon nach 10 Minuten gar, während gröbere Streifen etwas länger brauchen.
Der Kohl ist fertig, wenn die Blätter weich geworden sind, aber noch einen leichten Biss haben. Ich prüfe die Konsistenz nach etwa 10 Minuten mit einer Gabel. Gare den Spitzkohl nicht zu lange, da er sonst matschig wird und sein mildes Aroma verliert.
Möchtest du Spitzkohl nur in Salzwasser kochen, reichen meist 5 bis 8 Minuten. Beim Spitzkohl braten und anschließenden Schmoren darfst du wegen der geringeren Flüssigkeitsmenge etwas mehr Zeit einplanen.
Für dieses Spitzkohl-Rezept sollte der Kohl nach dem kurzen Anbraten etwa 10 bis 15 Minuten zugedeckt schmoren. Fein geschnittener Spitzkohl ist häufig schon nach 10 Minuten gar, während gröbere Streifen etwas länger brauchen.
Der Kohl ist fertig, wenn die Blätter weich geworden sind, aber noch einen leichten Biss haben. Ich prüfe die Konsistenz nach etwa 10 Minuten mit einer Gabel. Gare den Spitzkohl nicht zu lange, da er sonst matschig wird und sein mildes Aroma verliert.
Möchtest du Spitzkohl nur in Salzwasser kochen, reichen meist 5 bis 8 Minuten. Beim Spitzkohl braten und anschließenden Schmoren darfst du wegen der geringeren Flüssigkeitsmenge etwas mehr Zeit einplanen.
Zu Spitzkohl passen besonders Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Kümmel, Paprikapulver und Knoblauch. Für dieses Spitzkohl-Rezept verwende ich edelsüßes Paprikapulver, etwas rosenscharfes Paprikapulver und Kreuzkümmel. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem milden Kohl und dem kräftigen Hackfleisch.
Frische Petersilie kommt erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt ihr Aroma erhalten und die Spitzkohlpfanne bekommt eine frische Kräuternote.
Spitzkohl lässt sich vielseitig zubereiten. Besonders lecker schmeckt er gebraten als Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch, Kartoffeln oder anderem Gemüse. Du kannst ihn außerdem für Salate, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Currys oder Kohlrouladen verwenden. Übrig gebliebener Spitzkohl lässt sich einfach in Butter anbraten und als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln servieren.
Ja, du kannst Spitzkohl roh essen. Seine Blätter sind zarter und milder als die von Weißkohl. Entferne die äußeren Blätter und den Strunk, wasche den Kohl gründlich und schneide ihn in feine Streifen. Mit etwas Salz und Dressing kurz durchgeknetet eignet er sich hervorragend für Krautsalat, beispielsweise mit Apfel, Möhren oder einem cremigen Joghurtdressing.
Wer rohen Kohl nicht gewohnt ist, sollte zunächst eine kleine Portion probieren, da er bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen kann.
Ja, Spitzkohl lässt sich einfrieren. Putze und schneide ihn zuerst, blanchiere die Streifen etwa 2 bis 3 Minuten und schrecke sie anschließend in Eiswasser ab. Nach dem gründlichen Abtropfen kannst du den Kohl portionsweise luftdicht einfrieren. Bei −18 °C bleibt er etwa 8 bis 10 Monate haltbar.
Auch die fertige Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne kannst du nach dem Abkühlen für etwa 2 bis 3 Monate einfrieren. Am besten gibst du die Crème fraîche erst nach dem Auftauen und Erwärmen dazu, damit die Soße cremig bleibt.
Liebst du dieses einfache Spitzkohl-Rezept und klassische Hausmannskost? Dann findest du neben der Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch noch viele weitere Kohl-Rezepte wie bei Oma, die du unkompliziert zu Hause zubereiten kannst.
Entdecke weitere passende Rezepte wie zum Beispiel:
So findest du noch mehr Inspiration für deftige Kohlgerichte, klassische Beilagen und traditionelle Familienrezepte. Ob würziger Grünkohl, süß-saurer Rotkohl, selbst gemachtes Sauerkraut oder saftige Kohlrouladen – hier ist für jeden Geschmack das passende Rezept dabei.
Jetzt weitere Kohl-Rezepte wie bei Oma entdecken und direkt ausprobieren! Wenn dir dieses Rezept mit Spitzkohl gefällt, teile dein Ergebnis gerne auf Instagram mit #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht – so inspirierst du auch andere zum Nachkochen. 💚
Mit diesem einfachen Spitzkohl-Rezept kannst du zarten Spitzkohl zubereiten, kräftig braten und cremig verfeinern. Ich zeige dir, wie du den Spitzkohl richtig schneidest, würzt und garst. Zusammen mit Hackfleisch, Zwiebeln, Tomatenmark und Crème fraîche entsteht eine schnelle Spitzkohlpfanne, die herzhaft schmeckt und der ganzen Familie gefällt – ein unkompliziertes Rezept mit Spitzkohl wie bei Oma.
Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen. Den Kohl halbieren, den festen Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig braten.
Das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln geben. Unter regelmäßigem Rühren kräftig anbraten und dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Das Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren und etwa 1 Minute mitrösten. Dadurch bekommt das Pfannengericht eine kräftigere Farbe und mehr Aroma.
Die Hälfte von Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel über das Hackfleisch geben und gründlich unterrühren.
Die Spitzkohlstreifen in die Pfanne geben und mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Alles gut vermengen und den Kohl einige Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Die Brühe angießen und alles gründlich umrühren. Die Hitze reduzieren und die Spitzkohlpfanne zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
Die Crème fraîche unterrühren und das Gericht kurz erwärmen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
💛 Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast!
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt und du hattest Freude beim Zubereiten. Falls du das Rezept angepasst oder verfeinert hast, teile deine Tipps gern mit anderen in den Kommentaren auf KuecheGemecht.de!
Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit! 🍽😊
