Scones sind für mich eines der schönsten Rezepte, wenn es schnell gehen soll und trotzdem besonders schmecken darf. Dieses Scones Rezept original englisch ist einfach, klassisch und perfekt für eine kleine Tea-Time zu Hause. Die Scones werden außen leicht goldbraun und innen weich, fluffig und zart. Genau so stelle ich mir ein gutes Rezept für englische Scones vor.
Als ich zum ersten Mal Scones backen wollte, dachte ich, sie wären komplizierter. Aber eigentlich brauchst du nur wenige Zutaten und ein bisschen Gefühl beim Teig. Wichtig ist, dass die Butter kalt bleibt, der Teig nicht zu lange geknetet wird und die Scones beim Ausstechen nicht verdreht werden. Aus meiner Erfahrung macht genau das den Unterschied zwischen festen Scones und richtig schönen, hohen, fluffigen Scones.
Dieses Scones Rezept ist besonders praktisch, weil es schnell vorbereitet ist und ohne viele Extras auskommt. Du brauchst keine Eier, keine Sahne im Teig und keinen komplizierten Vorteig. Die Scones werden klassisch mit Mehl, kalter Butter und Milch gemacht. Dadurch bleiben sie schön weich und bekommen diese typische lockere Struktur, die man von einem Scones Originalrezept kennt.
Am liebsten serviere ich sie noch leicht warm mit Erdbeermarmelade und frisch geschlagener Sahne. So schmecken sie wunderbar klassisch und erinnern an englische Afternoon Tea Rezepte. Dieses Scones Rezept einfach passt aber nicht nur zum Tee, sondern auch zum Frühstück, Brunch, Muttertag, Sonntagskaffee oder als kleines Gebäck für Gäste.
In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Scones backen kannst, worauf du beim Teig achten solltest und wie sie besonders weich und hoch werden. Wenn du ein fluffige Scones Rezept, ein bestes Scones Rezept oder ein klassisches Scones Rezept original suchst, bekommst du hier eine einfache Anleitung mit praktischen Tipps aus meiner Küche.
Was sind Scones?
Scones sind ein klassisches Gebäck aus der englischen Küche. Sie sehen ein bisschen aus wie kleine Brötchen, sind aber weicher, mürber und innen schön fluffig. Typisch werden sie noch leicht warm serviert, oft mit Marmelade und Sahne oder Clotted Cream.
Als ich zum ersten Mal Scones backen wollte, war ich überrascht, wie schnell der Teig gemacht ist. Für ein gutes Scones Rezept brauchst du nur einfache Zutaten wie Mehl, kalte Butter und Milch. Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden, damit die Scones später nicht fest, sondern locker und zart werden.
Besonders liebe ich an diesem Scones Rezept original englisch, dass es so einfach ist und trotzdem besonders wirkt. Frisch aus dem Ofen duften die Scones leicht buttrig, bekommen eine goldene Oberfläche und passen perfekt zu Tee, Kaffee, Frühstück oder einem gemütlichen Sonntagsbrunch.
Zutaten für englische Scones
Für dieses Scones Rezept original englisch brauchst du nur einfache Zutaten, die zusammen einen weichen, fluffigen Teig ergeben. Aus meiner Erfahrung ist es besonders wichtig, dass Butter und Milch kalt sind. So werden die Scones beim Backen schön locker, gehen gut auf und bekommen diese typische zarte Struktur. Genau das macht ein gutes Rezept für englische Scones aus.
- Mehl: Für klassische Scones eignet sich selbsttreibendes Mehl besonders gut. Du kannst aber auch normales Weizenmehl mit Backpulver verwenden. Das sorgt dafür, dass die Scones schön aufgehen und innen fluffig werden.
- Kalte Butter: Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen und in kleinen Stücken verarbeitet werden. Ich achte immer darauf, sie nicht zu lange mit den Händen zu berühren, damit sie nicht weich wird. Kalte Butter macht die Scones zart und leicht blättrig.
- Kalte Milch: Die Milch verbindet den Teig und macht ihn weich. Aus meiner Erfahrung wird der Teig am besten, wenn die Milch ebenfalls kalt ist und nur kurz eingearbeitet wird.
- Etwas Mehl zum Ausrollen: Ein wenig Mehl hilft, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt. Dabei sollte man aber nicht zu viel verwenden, sonst können die Scones trockener werden.
- Milch zum Bestreichen: Vor dem Backen werden die Scones leicht mit Milch bestrichen. Dadurch bekommen sie eine schöne goldene Oberfläche.
- Erdbeermarmelade zum Servieren: Klassisch werden Scones mit Marmelade serviert. Erdbeermarmelade passt besonders gut und macht das Gebäck fruchtig und süß.
- Sahne oder Clotted Cream: Für den typischen englischen Genuss kommt noch geschlagene Sahne oder Clotted Cream dazu. Ich serviere die Scones am liebsten noch leicht warm mit Marmelade und Sahne – so schmecken sie besonders weich, frisch und klassisch.
Scones backen – so gelingt die Zubereitung
Scones backen ist viel einfacher, als es zuerst klingt. Aus meiner Erfahrung ist der wichtigste Punkt: Den Teig nur kurz bearbeiten. Er soll zusammenhalten, aber nicht lange geknetet werden. So bleiben die Scones innen weich, fluffig und leicht mürbe. Für dieses Scones Rezept original englisch kannst du den Teig mit einer Küchenmaschine oder ganz klassisch mit den Händen zubereiten.
- Mehl und kalte Butter vermischen: Gib das Mehl in eine Schüssel oder Küchenmaschine und füge die kalte Butter in kleinen Stücken dazu. Die Butter wird nur kurz eingearbeitet, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Wenn ich die Scones mit den Händen mache, reibe ich die Butter nur ganz schnell mit den Fingerspitzen ins Mehl, damit sie nicht warm wird.
- Kalte Milch dazugeben: Gieße die kalte Milch gleichmäßig über die Mehl-Butter-Mischung. Danach wird alles nur kurz vermischt, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig muss nicht perfekt glatt sein. Genau das ist wichtig für ein fluffige Scones Rezept, denn zu langes Rühren macht die Scones später fest.
- Teig vorsichtig formen: Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn nur wenige Male locker zusammen. Ich mache das wirklich nur kurz, damit der Teig weich bleibt. Für ein gutes Scones Rezept reicht es, wenn der Teig gerade zusammenhält.
- Teig flach drücken: Drücke den Teig vorsichtig zu einer dicken Scheibe. Du kannst die Oberfläche leicht mit einem Nudelholz glätten, aber ohne starken Druck. Die Scones sollen später schön hoch aufgehen.
- Scones ausstechen: Stich die Scones mit einem runden Ausstecher aus. Wichtig ist, den Ausstecher gerade nach unten zu drücken und nicht zu drehen. Aus meiner Erfahrung gehen die Scones dadurch viel gleichmäßiger auf.
- Mit Milch bestreichen: Lege die Scones auf ein Backblech und bestreiche die Oberfläche leicht mit Milch. So bekommen sie beim Backen eine schöne goldene Farbe.
- Scones backen: Backe die Scones im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und leicht hohl klingen, wenn du sie vorsichtig antippst. Danach lasse ich sie kurz abkühlen, serviere sie aber am liebsten noch warm.
- Klassisch servieren: Für das beste Ergebnis werden die Scones nicht mit dem Messer aufgeschnitten, sondern vorsichtig mit den Händen geteilt. Dann kommen Marmelade und Sahne oder Clotted Cream darauf. So schmeckt dieses Scones Rezept einfach richtig klassisch und wunderbar englisch.
Wie lange müssen Scones backen?
Scones brauchen nicht lange im Ofen. Bei diesem Scones Rezept original englisch werden sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft etwa 10 bis 12 Minuten gebacken. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Scones beim vorsichtigen Klopfen hohl klingen.
Aus meiner Erfahrung ist es besser, die Scones nicht zu lange zu backen. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, können sie schnell trocken werden. Ich nehme sie heraus, sobald sie schön aufgegangen sind und eine goldene Farbe haben. Danach lasse ich sie kurz ruhen und serviere sie am liebsten noch warm mit Marmelade und Sahne oder Clotted Cream.
Tipps für die besten Scones
Damit dieses Scones Rezept original englisch wirklich schön fluffig wird, kommt es auf ein paar kleine Details an. Aus meiner Erfahrung sind Scones nicht schwer, aber sie mögen keine grobe Behandlung. Der Teig sollte kalt bleiben, nur kurz geknetet werden und beim Ausstechen möglichst wenig gedrückt werden. So werden die Scones hoch, weich und innen schön locker.
- Den Ausstecher nicht drehen: Drücke den runden Ausstecher gerade nach unten und ziehe ihn gerade wieder nach oben. Nicht drehen. Wenn du den Ausstecher drehst, können die Seiten zusammengedrückt werden und die Scones gehen beim Backen nicht gleichmäßig auf.
- Die Seiten nicht anfassen oder glätten: Nach dem Ausstechen sollten die Schnittkanten möglichst in Ruhe bleiben. Ich fasse die Scones nur vorsichtig von unten an, wenn ich sie aufs Blech lege. So können sie im Ofen besser aufgehen.
- Teig nur kurz kneten: Für ein fluffige Scones Rezept reicht es, den Teig nur wenige Male leicht zusammenzukneten. Ich halte mich gerne an die Regel: etwa 10 leichte Knetbewegungen, nicht mehr. So wird die Oberfläche etwas glatter, aber die Scones bleiben trotzdem weich.
- Butter und Milch kalt verwenden: Kalte Zutaten helfen dabei, dass die Scones zart und locker werden. Wenn die Butter zu weich wird, kann der Teig schneller schwer und klebrig werden.
- Nicht zu viel Mehl einarbeiten: Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche ist hilfreich, aber zu viel Mehl macht die Scones trockener. Der Teig darf ruhig weich sein, solange er sich formen lässt.
- Scones warm servieren: Frische Scones schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind. Klassisch serviere ich sie mit Erdbeermarmelade und geschlagener Sahne oder Clotted Cream. Dazu passen Tee oder Kaffee perfekt.
Wie isst man Scones?
Scones isst man am besten frisch und noch leicht warm. So sind sie innen schön weich, außen leicht goldbraun und schmecken besonders buttrig. Aus meiner Erfahrung sind sie direkt nach dem Backen am leckersten, wenn sie kurz abgekühlt sind, aber noch nicht ganz kalt.
Klassisch werden Scones nicht mit dem Messer aufgeschnitten, sondern vorsichtig mit den Händen geteilt. Danach kommt zuerst Marmelade und dann Sahne oder Clotted Cream darauf. Besonders gut passt Erdbeermarmelade, aber auch Himbeermarmelade, Aprikosenmarmelade oder Lemon Curd schmecken sehr lecker dazu.
Ich serviere dieses Scones Rezept original englisch am liebsten mit frisch geschlagener Sahne, etwas Vanille und einer Tasse Tee. So schmecken die Scones wie bei einer kleinen englischen Tea-Time zu Hause. Du kannst sie aber auch zum Frühstück, Brunch, Nachmittagskaffee oder als einfaches Gebäck für Gäste servieren.
Wie lange halten Scones?
Scones schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch leicht warm sind. Aus meiner Erfahrung sind sie am ersten Tag am weichsten und fluffigsten. Genau dann haben sie diese schöne zarte Krume, die ein gutes Scones Rezept original englisch ausmacht.
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Scones in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren erwärme ich sie gerne kurz, damit sie wieder weicher werden und fast wie frisch gebacken schmecken.
Du kannst Scones auch einfrieren. Dafür sollten sie vollständig abgekühlt sein. Danach legst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine gut verschließbare Dose. Zum Servieren lässt du sie auftauen und wärmst sie kurz im Ofen auf. So werden sie außen wieder leicht knusprig und innen schön weich.
Mein Tipp: Wenn du Scones backen möchtest und sie später servierst, friere sie lieber ohne Marmelade und Sahne ein. Marmelade, Clotted Cream oder geschlagene Sahne kommen immer frisch dazu. So schmecken die Scones am besten und bleiben nicht matschig.
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Liebst du frisches Gebäck, fluffige Teige und süße Rezepte aus dem Ofen? Dann lohnt sich ein Blick auf weitere einfache Backideen. Ein gutes Scones Rezept ist oft nur der Anfang – denn mit Windbeuteln, Plunderteig, Krapfen, Donuts und Zimtschnecken lassen sich viele köstliche Rezepte für Frühstück, Brunch, Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe zaubern.
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Scones – Original englisches Rezept
Beschreibung
Mit diesem Scones Rezept kannst du klassische Scones backen, die innen weich und fluffig und außen leicht goldbraun werden. Dieses Scones Rezept original englisch ist einfach gemacht und perfekt mit Marmelade, Sahne oder Clotted Cream. Ideal für Tea Time, Brunch oder den Nachmittagskaffee.
Scones Rezept original
Zutaten
Für die Scones:
Zum Servieren:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl und Butter mischen:
Das Mehl in eine Küchenmaschine geben und die kalte Butter hinzufügen. Kurz mixen, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht.
Milch einarbeiten:
Die kalte Milch gleichmäßig über die Mehl-Butter-Mischung gießen. Kurz mixen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu lange mischen.
Teig formen:
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und nur leicht zusammenkneten. Nicht öfter als 10 Mal kneten, damit die Scones später weich und fluffig bleiben.
Teig flach drücken:
Den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Scheibe formen. Bei Bedarf die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Die Oberfläche kann vorsichtig mit einem Nudelholz geglättet werden.
Scones ausstechen:
Einen runden Ausstecher in Mehl tauchen und die Scones gerade nach unten ausstechen. Den Ausstecher nicht drehen, damit die Scones schön gleichmäßig aufgehen.
Aufs Blech legen:
Die ausgestochenen Scones vorsichtig auf das Backblech legen. Die Seiten dabei möglichst nicht zusammendrücken.
Teigreste verwenden:
Die Teigreste locker zusammendrücken, erneut flach formen und weitere Scones ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Mit Milch bestreichen:
Die Oberseite der Scones leicht mit Milch bestreichen. So bekommen sie beim Backen eine schöne goldene Farbe.
Scones backen:
Die Scones 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim leichten Klopfen hohl klingen.
Kurz ruhen lassen:
Die Scones aus dem Ofen nehmen und locker in ein sauberes Küchentuch wickeln. Dadurch bleibt die Oberfläche weich.
Sahne aufschlagen:
Die Schlagsahne mit Zucker und optional Vanilleextrakt aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Warm servieren:
Die Scones 10–15 Minuten abkühlen lassen und noch warm servieren. Klassisch werden sie mit den Händen geteilt, mit Marmelade bestrichen und mit Sahne oder Clotted Cream serviert.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Zenker Ausziehbares Backblech
Nutrition Facts
Portionen 10
Portionsgröße 1 Scones (79g)
- Menge pro Portion
- Kalorien 233kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7.8g12%
- Gesättigte Fettsäuren 4.7g24%
- Transfett 0.3g
- Cholesterin 20mg7%
- Natrium 605mg26%
- Kalium 100mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 35g12%
- Ballaststoffe 1.2g5%
- Zucker 0.1g
- Eiweiß 5.4g11%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Selbsttreibendes Mehl ersetzen: Wenn du kein selbsttreibendes Mehl hast, kannst du normales Weizenmehl mit Backpulver mischen. So gehen die Scones beim Backen schön auf und werden innen fluffig.
- Butter richtig wählen: Gesalzene Butter passt sehr gut für dieses Scones Rezept original englisch. Wenn du ungesalzene Butter verwendest, gib einfach eine kleine Prise Salz zum Teig.
- Milch verwenden: Vollmilch macht die Scones besonders weich und aromatisch. Fettarme Milch funktioniert auch, aber ganz fettfreie Milch würde ich aus meiner Erfahrung nicht empfehlen, weil die Scones damit weniger zart werden.
- Scones richtig ausstechen: Den Ausstecher immer gerade nach unten drücken und nicht drehen. So können die Scones gleichmäßig aufgehen und werden nicht schief. Alternativ kannst du den Teig auch rechteckig formen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
- Ohne Küchenmaschine zubereiten: Du kannst den Teig auch klassisch mit den Händen machen. Dafür die kalte Butter mit den Fingerspitzen kurz ins Mehl reiben, bis feine Krümel entstehen. Danach die Milch vorsichtig einrühren. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten.
