McRib selber machen – einfaches Rezept mit BBQ-Soße

Saftiges Fleisch, würzige BBQ-Soße, knackige Gewürzgurken und frische Zwiebeln in einem weichen Brötchen: Wenn du McRib selber machen möchtest, findest du hier eine einfache Anleitung für deine eigene Version des beliebten Sandwiches. Mit diesem McRib-Rezept bereitest du sowohl die länglichen Patties als auch die Soße selbst zu.

Bei meiner Variante stehen die McRib-Patties aus gewolftem Schweinerippchenfleisch im Mittelpunkt. Sie werden in der Pfanne angebraten und anschließend rundum mit der süß-würzigen BBQ-Soße überzogen. Mir ist dabei die Mischung aus herzhaftem Fleisch, süßer Soße und säuerlichen Gurken wichtig. Die rohen Zwiebeln bringen etwas Biss und eine leichte Schärfe dazu.

Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du das Fleisch vorbereitest, die typische McRib-Form hinbekommst und die McRib-Soße selber machen kannst. Als McRib-Brötchen eignen sich weiche, längliche Sandwich- oder Hot-Dog-Brötchen. So lässt sich alles unkompliziert zu einem herzhaften Essen für deinen nächsten Burgerabend zusammensetzen.

Was ist ein McRib?

Der McRib ist ein Sandwich von McDonald’s mit einem Schweinefleisch-Patty, BBQ-Soße, Gewürzgurken und Zwiebeln in einem weichen, länglichen Brötchen. Das Fleisch wird zerkleinert und in die typische McRib-Form gebracht, die an eine kleine Rippchenleiter erinnert. Das Patty ist dabei knochenlos und wird rundum mit Barbecue-Soße überzogen.

Für mein McRib-Rezept verwende ich ausgelöstes, gewolftes Schweinerippchenfleisch und eine selbst gemachte BBQ-Soße. Dazu kommen dünne Zwiebelscheiben und Gewürzgurken. Wenn du McRib selber machen möchtest, kannst du die Süße und Schärfe der Soße nach deinem Geschmack anpassen.

Welches Fleisch hat der McRib?

Das McRib-Fleisch ist Schweinefleisch. Für das Original wird es zerkleinert und zu einem länglichen, knochenlosen Patty geformt. Die typische McRib-Form erinnert dabei an eine kleine Rippchenleiter. Anschließend wird das Fleisch mit BBQ-Soße überzogen.

Für mein McRib-Rezept verwende ich das rohe, ausgelöste Fleisch von fleischigen Baby Back Ribs vom Schwein. Entferne die Knochen und die zähe Silberhaut sorgfältig, bevor du das Fleisch durch den Fleischwolf drehst. Etwas Fett darf daranbleiben, damit die McRib-Patties beim Braten saftig werden. Du kannst die Rippchen auch beim Metzger auslösen und das Fleisch direkt wolfen lassen.

Zutaten für den selbst gemachten McRib

Für mein McRib-Rezept brauchst du Fleisch für die Patties, Zutaten für eine selbst gemachte BBQ-Soße und die klassischen Beläge. Die genauen Mengen findest du später in der Rezeptkarte.

• Schweinerippchen: Fleischige Baby Back Ribs liefern die Grundlage für die McRib-Patties. Das rohe Fleisch wird von Knochen und Silberhaut befreit und anschließend gewolft.
• Salz, Zucker und Wasser: Damit vermengst du das Fleisch zu einer gewürzten Masse, aus der du längliche Patties formst.
• Ketchup, Melasse und brauner Zucker: Sie bilden die tomatige, süße Grundlage der McRib-Soße. Melasse bringt zusätzlich einen kräftigen, leicht herben Geschmack mit.
• Worcestershire-Soße und Apfelessig: Diese Zutaten geben der BBQ-Soße Würze und eine feine Säure, die die Süße ausgleicht.
• Gewürze: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und gemahlener Koriander runden die Soße ab. Mit Salz schmeckst du sie ab.
• McRib-Brötchen: Weiche, längliche Sandwich- oder Hot-Dog-Brötchen passen gut zum Patty und lassen sich leicht belegen.
• Gewürzgurken: Dünne Gurkenscheiben bringen einen knackigen Biss und eine säuerliche Note ins Sandwich.
• Gemüsezwiebel: Fein geschnitten sorgt sie für Frische und eine leichte Schärfe. Sie kommt roh auf das Fleisch.

McRib-Patty selber machen – auch ohne spezielle Form

Für die typische McRib-Form brauchst du keine besondere Presse. Mit leicht angefeuchteten Händen und einem Löffelstiel kannst du die länglichen Patties einfach selbst formen.

• Fleisch vorbereiten: Löse das rohe Fleisch von den Rippchen, entferne Knochen und Silberhaut sorgfältig und drehe das gut gekühlte Fleisch durch den Fleischwolf.
• Masse vermengen: Gib Salz, Zucker und kaltes Wasser dazu. Vermenge alles gründlich, bis die Fleischmasse leicht klebrig ist und zusammenhält.
• Patties formen: Forme flache, längliche McRib-Patties, die etwas größer als deine Brötchen sind. Beim Braten ziehen sie sich noch zusammen.
• Rillen eindrücken: Drücke mit einem Löffelstiel mehrere flache Rillen quer in die Oberfläche, ohne das Patty zu durchtrennen. Stelle die Patties abgedeckt kalt, während du die Soße vorbereitest.

McRib-Sauce selber machen

Die selbst gemachte McRib-Sauce verbindet eine tomatige Grundlage mit Süße, feiner Säure und würzigen Gewürzen. Du kannst sie nach deinem Geschmack milder oder schärfer abschmecken.

• Zutaten verrühren: Vermische Ketchup, Melasse, braunen Zucker, Worcestershire-Soße und Apfelessig in einem kleinen Topf. Gib Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und gemahlenen Koriander dazu.
• Sanft köcheln: Erhitze die Mischung unter Rühren und lasse sie einige Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis sie leicht dickflüssig wird.
• Abschmecken: Probiere die BBQ-Soße und ergänze nach Bedarf Salz, etwas Essig oder Chili. Halte sie bei niedriger Hitze warm.

McRib braten und zusammenbauen

Sobald Soße und Beläge bereitstehen, kannst du deinen McRib braten. Die BBQ-Soße kommt nach dem Braten an das Fleisch, damit ihr Zucker in der heißen Pfanne nicht verbrennt.

• Patties braten: Brate die Patties in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten an. Reduziere anschließend bei Bedarf die Hitze und gare sie vollständig durch. Prüfe mit einem Fleischthermometer, dass im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden.
• Brötchen vorbereiten: Schneide die McRib-Brötchen längs auf und röste die Schnittflächen kurz an. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe.
• Mit Soße überziehen: Wende die fertig gegarten Patties rundum in der warmen BBQ-Soße.
• Belegen und servieren: Lege jeweils ein Patty auf die untere Brötchenhälfte. Verteile Gurken, Zwiebeln und nach Wunsch zusätzliche Soße darauf. Setze den Deckel auf und serviere die Sandwiches direkt.

Welche Brötchen passen zum McRib?

Zum McRib passen weiche, längliche Brötchen mit einer zarten Kruste. Für mein McRib-Rezept eignen sich besonders Hot-Dog-Brötchen oder längliche Weizen-Sandwichbrötchen. Sie lassen sich gut belegen und passen zur Form der Patties. Wenn du es etwas süßer und buttriger magst, kannst du auch längliche Brioche-Buns verwenden.

Achte darauf, dass deine McRib-Brötchen ungefähr so lang wie die fertig gebratenen Patties sind. Schneide sie längs auf und röste die Schnittflächen kurz in einer trockenen Pfanne an. So bekommen sie etwas mehr Halt und weichen durch die BBQ-Soße nicht so schnell auf. Außen sollten die Brötchen dabei angenehm weich bleiben.

Welche Beilagen passen zum selbst gemachten McRib?

Zum selbst gemachten McRib passen knusprige Pommes frites, Kartoffelspalten oder Süßkartoffelpommes. Sie ergänzen das saftige Fleisch und die süß-würzige McRib-Soße besonders gut. Serviere etwas zusätzliche BBQ-Soße in einem kleinen Schälchen dazu – so kannst du auch die Beilage darin dippen.

Für Frische auf dem Teller sorgen ein amerikanischer Coleslaw, ein Krautsalat mit Essig und Öl oder ein knackiger Gurkensalat. Die feine Säure passt gut zum herzhaften Sandwich. Auch gegrillte Maiskolben oder knusprige Zwiebelringe eignen sich für einen gemütlichen Burgerabend. Mit einer Kartoffelbeilage und einem kleinen Salat wird aus deinem McRib-Rezept ein abwechslungsreiches Essen.

Kann man die McRib-Patties vorbereiten und einfrieren?

Ja, du kannst die McRib-Patties vorbereiten und einfrieren. Forme sie aus frisch gewolftem Fleisch und bewahre sie bis zum Braten abgedeckt im Kühlschrank auf. Die rohen Patties solltest du noch am Tag der Zubereitung braten oder einfrieren.

Lege zum Einfrieren etwas Backpapier zwischen die Patties, damit sie nicht zusammenkleben. Verpacke sie portionsweise in geeigneten Gefrierbeuteln oder Gefrierdosen und beschrifte sie mit dem Datum. Bei −18 °C solltest du die selbst gemachten McRib-Patties innerhalb von drei Monaten verbrauchen.

Lasse die Patties später abgedeckt im Kühlschrank auftauen und brate sie anschließend vollständig durch. Im Kern müssen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden. Wende sie danach in der warmen McRib-Soße und belege die Brötchen frisch mit Gurken und Zwiebeln. So bleiben die Beläge knackig und das Brot weicht nicht durch die Lagerung auf.

Mehr herzhafte Fleischrezepte entdecken

Wenn dir dieses McRib-Rezept mit BBQ-Soße gefällt, findest du auf meinem Blog weitere Ideen für ein herzhaftes Essen. Von gefüllter Pide mit Hackfleisch über würzige Sarma bis zu langsam geschmortem Böfflamott ist für unterschiedliche Geschmäcker etwas dabei.

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Such dir dein Lieblingsrezept aus und probiere es direkt aus! Wenn du deinen McRib selber machst, teile dein Ergebnis gerne auf Instagram mit #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht. So machst du auch anderen Lust aufs Nachkochen. 💚

Klassiker

McRib selber machen – einfaches Rezept mit BBQ-Soße

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Author: Issay Kochmethode: Braten Küche: Amerikanische Küche Kurse: Fleischgerichte Diät: Proteinreiche

Vorbereitungszeit 30 Min. Kochzeit 15 Min. Gesamtzeit 45 Min. Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 650 kcal Beste Jahreszeit: Herbst, Sommer, Winter, Frühling, Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Mit diesem einfachen McRib-Rezept kannst du deinen McRib selber machen – vom saftigen Schweinefleisch-Patty bis zur süß-würzigen BBQ-Soße. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du die Patties ohne spezielle Form zubereitest, die McRib-Sauce selber machst und das Sandwich mit weichen Brötchen, Gurken und Zwiebeln belegst.

McRib Rezept mit BBQ-Soße

Kochen Modus - Kochen-Mode Deaktiviert

Skala

1/2x 1x 2x 3x

Zutaten

Für die McRib-Patties:

• 600 g rohes Schweinerippchenfleisch aus fleischigen Baby Back Ribs, ohne Knochen und Silberhaut
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL kaltes Wasser

Für die BBQ-Soße:

• 175 ml Ketchup
• 2 EL Melasse
• 1 EL Worcestershire-Soße
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Chilipulver
• ¼ TL gemahlener Koriander
• Salz nach Geschmack

Zum Belegen:

• 4 längliche Hot-Dog- oder Sandwichbrötchen
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 3 mittelgroße Gewürzgurken

Außerdem:

• Fleischwolf, große Pfanne oder Gussplatte, Fleischthermometer

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Fleisch vorbereiten:

   Löse das Fleisch von den Rippchen und entferne sämtliche Knochen sowie die Silberhaut. Wiege 600 g ausgelöstes Fleisch ab und drehe es gut gekühlt durch die feine Scheibe des Fleischwolfs.

    
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1. Patties formen:

   Vermenge das Fleisch gründlich mit Salz, Zucker und kaltem Wasser, bis die Masse leicht klebrig wird. Teile sie in vier Portionen und forme mit angefeuchteten Händen flache, längliche Patties. Drücke mit einem Löffelstiel flache Rillen quer hinein und stelle die Patties abgedeckt kalt.

    
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1. BBQ-Soße kochen:

   Verrühre alle Soßenzutaten bis auf das Salz in einem kleinen Topf. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren einige Minuten sanft köcheln, bis sie leicht andickt. Schmecke mit Salz ab und halte die Soße bei niedriger Hitze warm.

    
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1. Beläge vorbereiten:

   Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben und lege beides bereit.

    
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1. Brötchen anrösten:

   Halbiere die Brötchen längs und röste die Schnittflächen kurz in einer trockenen Pfanne an. Lege sie anschließend auf Teller.

    
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1. Patties braten:

   Brate die Patties in einer vorgeheizten Pfanne oder auf einer Gussplatte von beiden Seiten braun an. Reduziere bei Bedarf die Hitze und gare sie vollständig durch. Prüfe mit dem Fleischthermometer, dass im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden.

    
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1. McRib belegen:

   Wende die fertig gegarten Patties rundum in der warmen BBQ-Soße. Lege jeweils eines auf die untere Brötchenhälfte und verteile Gurken sowie Zwiebeln darauf. Ergänze nach Wunsch etwas Soße, setze die obere Brötchenhälfte auf und serviere die Sandwiches direkt.

    
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Meine Lieblingsgeräte für die Küche

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Nutrition Facts

Portionen 4

Portionsgröße 1 komplettes McRib-Sandwich

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Menge pro Portion

Kalorien 650kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 26.1g41%

Gesättigte Fettsäuren 9g45%

Cholesterin 104mg35%

Natrium 1900mg80%

Kalium 920mg27%

Gesamte Kohlenhydrate 67.4g23%

Ballaststoffe 3.7g15%

Zucker 26.6g

Eiweiß 36.9g74%

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Vitamin A 440 IU

Vitamin C 5 mg

Calcium 150 mg

Eisen 3.2 mg

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hinweise

• Fleisch ohne Knochen abwiegen: Die 600 g beziehen sich auf das ausgelöste Rippchenfleisch ohne Knochen und Silberhaut. Je nach Größe und Fleischanteil brauchst du dafür mehr als eine Rippchenleiter.
• Patties gleichmäßig formen: Verarbeite das Fleisch gut gekühlt und vermenge die Masse, bis sie leicht klebrig ist. Forme die McRib-Patties etwas größer als die Brötchen, da sie beim Braten schrumpfen.
• BBQ-Soße vorsichtig salzen: Ketchup und Worcestershire-Soße enthalten bereits Salz. Schmecke die fertige McRib-Soße deshalb zuerst ab und ergänze nur bei Bedarf weiteres Salz.
• Soße nach dem Braten zugeben: Wende die vollständig gegarten Patties erst zum Schluss in der warmen BBQ-Soße. So vermeidest du, dass der enthaltene Zucker in der heißen Pfanne verbrennt.

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