Königsberger Klopse Rezept mit Kapern – Original DDR nach Oma

Das Königsberger Klopse Rezept mit Kapern gehört zu den bekanntesten Klassikern der deutschen Küche und steht seit Generationen für echte Hausmannskost. Zarte Fleischklöße in einer cremigen, leicht säuerlichen Kapernsoße – genau so kennen viele das Gericht aus der Kindheit. Wer ein Königsberger Klopse Original DDR Rezept oder sogar Königsberger Klopse Omas Rezept sucht, wird schnell merken: Die Kombination aus saftigen Klopsen und einer aromatischen Königsberger Klopse Soße mit Kapern macht dieses traditionelle Gericht einfach unverwechselbar.

Das klassische Königsberger Klopse Rezept stammt ursprünglich aus Ostpreußen und hat sich über viele Jahrzehnte in ganz Deutschland verbreitet. Besonders in der DDR war das Gericht ein beliebter Sonntagsklassiker, weshalb viele heute nach einem Rezept Königsberger Klopse Original DDR oder einem Kochklops DDR Rezept suchen. Die Fleischklöße werden traditionell nicht gebraten, sondern schonend in Brühe gegart. Dadurch bleiben die Königsberger Klopse besonders zart und saftig.

Ein gutes Rezept für Königsberger Klopse mit Kapern lebt vor allem von der perfekten Soße. Die berühmte Kapernsoße für Königsberger Klopse wird aus einer hellen Mehlschwitze, Brühe und etwas Sahne zubereitet und mit Zitronensaft und Kapern verfeinert. Diese typische Sauce Königsberger Klopse sorgt für den unverwechselbaren Geschmack, der das Gericht so beliebt macht.

In diesem Artikel findest du ein Königsberger Klopse Rezept einfach erklärt, das sich perfekt für den Alltag eignet und trotzdem dem traditionellen Königsberger Klopse Originalrezept sehr nahekommt. Schritt für Schritt lernst du, wie du Königsberger Klopse mit Kapernsauce selber kochen kannst – genau wie bei Oma.

Ob als klassisches DDR-Gericht, als Rezept für Klopse für die ganze Familie oder als nostalgische Erinnerung an traditionelle deutsche Küche: Dieses Rezept für Königsberger Klopse einfach gelingt garantiert und bringt echten Geschmack auf den Teller.

Was sind Königsberger Klopse – Woher kommen Königsberger Klopse?

Königsberger Klopse sind ein traditionelles deutsches Gericht aus der ostpreußischen Küche und gehören heute zu den bekanntesten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Beim klassischen Königsberger Klopse Rezept handelt es sich um zarte Fleischklöße aus Hackfleisch, die in Brühe gegart und anschließend in einer cremigen Königsberger Klopse Soße mit Kapern serviert werden. Typisch für das Gericht ist die leicht säuerliche Kapernsoße für Königsberger Klopse, die mit Zitronensaft, Brühe und etwas Sahne zubereitet wird.

Das Rezept Königsberger Klopse Original stammt aus der ehemaligen ostpreußischen Stadt Königsberg, die heute Kaliningrad heißt. Schon im 19. Jahrhundert galt das Gericht dort als kulinarische Spezialität. Nach dem Zweiten Weltkrieg verbreitete sich das Rezept in ganz Deutschland und wurde besonders in der DDR sehr populär. Viele kennen das Gericht deshalb als Königsberger Klopse DDR Rezept oder Kochklops DDR aus alten Familienkochbüchern.

Im Gegensatz zu vielen anderen Fleischklößen werden Königsberger Klopse traditionell nicht gebraten oder gebacken. Stattdessen werden sie sanft in einer aromatischen Brühe gekocht. Dadurch bleiben die Klopse besonders weich und saftig. Die Brühe dient später auch als Grundlage für die berühmte Sauce für Königsberger Klopse, die mit Kapern und Zitronensaft ihren charakteristischen Geschmack erhält.

Heute gibt es viele Varianten – vom Königsberger Klopse Rezept einfach bis zum klassischen Rezept für Königsberger Klopse mit Kapern nach Oma. Serviert werden die Klopse traditionell mit Salzkartoffeln und roter Bete, manchmal auch mit Reis oder Kartoffelpüree. Egal in welcher Variante: Königsberger Klopse mit Kapernsauce bleiben ein echtes Stück deutscher Kochtradition.

Welches Fleisch für Königsberger Klopse?

Viele fragen sich beim klassischen Königsberger Klopse Rezept mit Kapern, welches Fleisch eigentlich verwendet wird. Im ursprünglichen Königsberger Klopse Originalrezept aus Ostpreußen wurde häufig Kalbfleisch verwendet, da es besonders zart ist und den Klopsen eine feine Textur verleiht.

Heute wird in den meisten Rezepten – auch im bekannten Königsberger Klopse DDR Rezept – eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch verwendet. Diese Kombination sorgt für saftige, aromatische Klopse und kommt dem traditionellen Geschmack sehr nahe. Genau diese Mischung findet man auch häufig in Königsberger Klopse Omas Rezept.

Wichtig ist vor allem, dass das Hackfleisch gut mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Eiern vermischt wird. So bleiben die Königsberger Klopse beim Garen besonders locker und passen perfekt zur cremigen Königsberger Klopse Soße mit Kapern.

Zutaten Königsberger Klopse – Was kommt in Königsberger Klopse?

Bevor du mit diesem Königsberger Klopse Rezept mit Kapern startest, lohnt sich ein kurzer Blick auf die wichtigsten Zutaten. Für klassische Königsberger Klopse nach Omas Rezept brauchst du nur einige einfache Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Besonders wichtig ist die Kombination aus würzigem Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen und der typischen Kapernsoße für Königsberger Klopse. Die genauen Mengen findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte weiter unten. Diese Zutaten sorgen dafür, dass dein Königsberger Klopse Originalrezept besonders saftig, aromatisch und traditionell gelingt.

• Hackfleisch (Rind und Schwein) – Die Grundlage für die klassischen Klopse. Diese Mischung sorgt für eine saftige Konsistenz und den typischen Geschmack vieler Königsberger Klopse DDR Rezepte.
• Brötchen oder Semmel – Eingeweichtes Brötchen macht die Fleischklöße locker und sorgt dafür, dass die Königsberger Klopse besonders weich bleiben.
• Zwiebel – Fein gehackt bringt sie eine angenehme Würze und gehört zu den klassischen Zutaten für Königsberger Klopse.
• Eier – Verbinden die Fleischmasse und geben den Klopsen eine stabile, aber dennoch zarte Struktur.
• Senf – Eine kleine Menge Senf sorgt für ein würziges Aroma und passt perfekt zum traditionellen Rezept für Königsberger Klopse.
• Rinderbrühe – Darin werden die Klopse sanft gegart. Gleichzeitig bildet die Brühe die Basis für die bekannte Soße für Königsberger Klopse.
• Butter und Mehl – Diese beiden Zutaten bilden die Grundlage der hellen Mehlschwitze für die cremige Königsberger Klopse Soße.
• Sahne – Verleiht der Kapernsoße für Königsberger Klopse ihre cremige Konsistenz und einen milden Geschmack.
• Kapern – Die wichtigste Zutat der typischen Königsberger Klopse mit Kapernsauce und verantwortlich für die leicht säuerliche Note.
• Zitronensaft – Bringt Frische in die Sauce und rundet die klassische Sauce Königsberger Klopse perfekt ab.

Mit diesen einfachen Zutaten lassen sich Königsberger Klopse mit Kapernsauce ganz traditionell zubereiten – genau so, wie man sie aus einem Königsberger Klopse Original DDR Rezept oder aus Omas Küche kennt.

Zubereitung – Wie macht man Königsberger Klopse?

Die Zubereitung von Königsberger Klopse mit Kapernsoße ist einfacher, als viele denken. Beim klassischen Königsberger Klopse Rezept werden die Fleischklöße nicht gebraten, sondern sanft in Brühe gegart. Dadurch bleiben sie besonders saftig und zart. Anschließend wird aus der Kochbrühe die typische Königsberger Klopse Soße mit Kapern zubereitet, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung gelingt dir das traditionelle Königsberger Klopse Original DDR Rezept ganz einfach zu Hause.

• Fleischmasse vorbereiten – Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem eingeweichten Brötchen, fein gehackter Zwiebel, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Klopse formen – Aus der Fleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Fleischklöße formen. Die Größe kann je nach Geschmack variieren, traditionell sind Königsberger Klopse etwa walnuss- bis golfballgroß.
• Brühe vorbereiten – Rinderbrühe mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze anschließend reduzieren, damit die Brühe nur noch leicht simmert.
• Klopse garen – Die geformten Klopse vorsichtig in die heiße Brühe geben und etwa 20 Minuten sanft ziehen lassen. Dabei sollten sie nicht stark kochen, damit sie schön zart bleiben.
• Kochbrühe abseihen – Die fertigen Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und einen Teil davon für die Sauce für Königsberger Klopse aufbewahren.
• Kapernsoße zubereiten – Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Danach nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Königsberger Klopse Soße entsteht.
• Sauce verfeinern – Sahne, Kapern, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in die Sauce geben und kurz köcheln lassen, bis die typische Kapernsoße für Königsberger Klopse cremig wird.
• Klopse in der Sauce servieren – Die Fleischklöße in die fertige Sauce geben und einige Minuten darin ziehen lassen. So nehmen die Königsberger Klopse mit Kapernsauce besonders viel Geschmack auf.

Wie lange müssen Königsberger Klopse kochen?

Beim klassischen Königsberger Klopse Rezept mit Kapern werden die Fleischklöße nicht gebraten, sondern in Brühe gegart. Dadurch bleiben die Königsberger Klopse besonders saftig und zart. Wichtig ist, dass die Brühe nur leicht simmert und nicht stark kocht, damit die Klopse ihre Form behalten.

In der Regel müssen Königsberger Klopse etwa 15 bis 20 Minuten in heißer Brühe ziehen. Je nach Größe der Klopse kann die Garzeit leicht variieren. Kleinere Klopse sind oft schon nach etwa 15 Minuten gar, während größere Fleischklöße bis zu 20 Minuten benötigen.

Sobald die Klopse vollständig durchgegart sind, werden sie aus der Brühe genommen. Ein Teil der Kochbrühe wird anschließend für die typische Königsberger Klopse Soße mit Kapern verwendet. Danach kommen die Klopse wieder in die fertige Kapernsoße für Königsberger Klopse, damit sie den vollen Geschmack aufnehmen können.

Wie mache ich die Soße für Königsberger Klopse?

Die typische Soße für Königsberger Klopse mit Kapern ist cremig, leicht säuerlich und gehört zu den wichtigsten Bestandteilen dieses klassischen Gerichts. Beim traditionellen Königsberger Klopse Rezept wird die Sauce aus der Brühe zubereitet, in der die Fleischklöße vorher gegart wurden. Dadurch bekommt die Königsberger Klopse Soße besonders viel Aroma.

• Butter schmelzen – Zuerst Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Mehlschwitze herstellen – Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
• Brühe hinzufügen – Nach und nach etwas von der Kochbrühe der Klopse unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Sahne und Kapern einrühren – Sahne und Kapern hinzufügen und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen.
• Mit Zitrone abschmecken – Zum Schluss Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dadurch bekommt die Kapernsoße für Königsberger Klopse ihren typischen frischen Geschmack.

Am Ende werden die fertigen Klopse wieder in die Königsberger Klopse mit Kapernsauce gelegt, damit sie sich mit der cremigen Sauce vollsaugen können. Genau so entsteht die klassische Sauce Königsberger Klopse, wie man sie aus traditionellen Königsberger Klopse Originalrezepten kennt.

Welches Gemüse zu Königsberger Klopse – Was isst man zu Königsberger Klopse?

Zu einem klassischen Königsberger Klopse Rezept mit Kapern werden traditionell eher einfache Beilagen serviert, damit die cremige Königsberger Klopse Soße im Mittelpunkt steht. Am beliebtesten sind Salzkartoffeln, weil sie die Kapernsoße für Königsberger Klopse perfekt aufnehmen. Dieses klassische Duo findet man auch in vielen Königsberger Klopse DDR Rezepten und in Omas Küche.

Als Gemüsebeilage passt besonders gut Rote Bete, die leicht säuerliche Note harmoniert hervorragend mit den Königsberger Klopsen mit Kapernsauce. Ebenfalls sehr beliebt sind Erbsen und Möhren, die dem Gericht etwas Farbe und eine milde Süße geben.

Viele Familien servieren außerdem grüne Bohnen, Blumenkohl oder einen einfachen Gurkensalat zu diesem traditionellen Gericht. Wer möchte, kann die Königsberger Klopse auch mit Reis oder Kartoffelpüree servieren. Egal welche Beilage gewählt wird – wichtig ist, dass sie gut zur cremigen Sauce für Königsberger Klopse passt und den Geschmack der Klopse ergänzt.

Wie lange halten sich Königsberger Klopse im Kühlschrank?

Frisch zubereitete Königsberger Klopse mit Kapernsoße lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser. Wichtig ist, dass die Königsberger Klopse vollständig abgekühlt sind, bevor sie in einen luftdichten Behälter gegeben und im Kühlschrank gelagert werden.

Im Kühlschrank halten sich Königsberger Klopse mit Soße etwa 2 bis 3 Tage. Die cremige Königsberger Klopse Soße mit Kapern schützt die Fleischklöße zusätzlich davor, trocken zu werden. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Klopse langsam in einem Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser zur Sauce für Königsberger Klopse zu geben, damit sie wieder schön cremig wird.

Wenn größere Mengen übrig bleiben, können Königsberger Klopse auch eingefroren werden. In einem gut verschlossenen Gefrierbehälter bleiben sie im Gefrierschrank etwa 2 bis 3 Monate haltbar, ohne dass Geschmack oder Konsistenz stark leiden. Beim Auftauen sollten die Klopse langsam im Kühlschrank aufgetaut und anschließend vorsichtig in der Kapernsoße für Königsberger Klopse erwärmt werden.

Mehr DDR Klassiker und Omas Rezepte entdecken

Du liebst dieses Königsberger Klopse Rezept mit Kapern und möchtest noch mehr traditionelle Gerichte aus der DDR-Küche und aus Omas Rezeptbuch ausprobieren? Dann lohnt sich ein Blick auf weitere klassische Hausmannskost, die früher in vielen Familien regelmäßig auf den Tisch kam. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu beliebten Suppen und Salaten – diese traditionellen Rezepte stehen für echte deutsche Küche und bringen nostalgischen Geschmack zurück in deine Küche.

Gerade DDR Rezepte wie bei Oma zeigen, wie lecker einfache Zutaten sein können. Ob deftige Eintöpfe, klassische Fleischgerichte oder traditionelle Suppen – viele dieser Gerichte sind bis heute beliebt und werden noch genauso gekocht wie früher.

Diese DDR Klassiker und Omas Rezepte solltest du unbedingt ausprobieren:

• Original Hühnerfrikassee Rezept DDR wie bei Oma
• Omas Jägerschnitzel DDR Rezept mit Champignons und Jägersoße
• Soljanka Rezept Oma DDR – Der Klassiker aus der DDR-Küche
• Rezept Gehacktesstippe DDR – Ein Klassiker der DDR-Küche
• Original Szegediner Gulasch Rezept mit Sauerkraut – DDR Art
• Original Gulasch Rezept mit Rindfleisch – Omas Rindergulasch

Ob traditionelle DDR Gerichte, herzhafte Familienrezepte oder echte Omas Hausmannskost – diese Rezepte zeigen, wie vielfältig und lecker die klassische deutsche Küche sein kann.

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Klassiker

Königsberger Klopse Rezept mit Kapern – Original DDR nach Oma

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Author: Issay Kochmethode: Kochen Küche: Deutsche Küche Kurse: Fleischgerichte Diät: Proteinreiche

Vorbereitungszeit 20 Min. Kochzeit 30 Min. Gesamtzeit 50 Min. Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 582 kcal Beste Jahreszeit: Herbst, Winter, Sommer, Frühling, Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Dieses Königsberger Klopse Rezept mit Kapern zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den beliebten Klassiker der deutschen Hausmannskost ganz einfach selbst zubereiten kannst. Das traditionelle Königsberger Klopse Original DDR Rezept nach Oma kombiniert saftige Fleischklöße mit einer cremigen, leicht säuerlichen Kapernsoße für Königsberger Klopse. Perfekt serviert mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree – ein echtes Wohlfühlgericht aus der DDR-Küche, das bis heute zu den beliebtesten Omas Rezepten gehört.

Königsberger Klopse Rezept mit Kapern

Kochen Modus - Kochen-Mode Deaktiviert

Skala

1/2x 1x 2x 3x

Zuataten

Für die Klopse:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen, in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt (alternativ ca. 30 g Semmelbrösel)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Eier
• 1 EL sehr fein gehackte Sardellen oder Sardellenpaste (optional)
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ TL weißer Pfeffer

Für die Kochbrühe:

• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Gewürznelken
• 5 schwarze Pfefferkörner

Für die Kapernsoße:

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 350 ml von der Kochbrühe der Klopse
• 120 ml Sahne
• 2 EL trockener Weißwein (optional)
• 50 g Kapern, abgespült und abgetropft
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 –2 EL Zitronensaft
• 1 Eigelb

Zum Servieren:

• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
• Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Rote Bete (klassische Beilage)

Schritt für Schritt Anleitung

1. Fleischmasse vorbereiten:

   Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, Zwiebel, Eier, Senf, Sardellen (optional), Salz sowie schwarzen und weißen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

    
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1. Klopse formen:

   Aus der Fleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Fleischklöße formen. Die Klopse sollten etwa walnuss- bis golfballgroß sein.

    
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1. Brühe vorbereiten:

   Rinderbrühe mit der gehackten Zwiebel, Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen.

    
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1. Klopse gar ziehen lassen:

   Die Hitze reduzieren und die Klopse vorsichtig in die Brühe geben. Die Brühe sollte nur leicht simmern und nicht stark kochen. Die Klopse etwa 20 Minuten sanft gar ziehen lassen.

    
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1. Brühe abseihen:

   Die fertigen Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und etwa 350 ml der Kochbrühe für die Sauce aufbewahren.

    
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1. Mehlschwitze zubereiten:

   Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

    
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1. Kapernsoße kochen:

   Nach und nach die vorbereitete Kochbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, damit eine glatte Sauce entsteht. Anschließend Sahne, Weißwein (optional), Kapern, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren und einige Minuten köcheln lassen.

    

    

    
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1. Sauce verfeinern:

   Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren, damit die Königsberger Klopse Soße mit Kapern besonders cremig wird.

    

    

    
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1. Klopse servieren:

   Die Klopse in die fertige Kapernsoße legen und kurz darin ziehen lassen. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und traditionell mit Salzkartoffeln und Roter Bete servieren.

    
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Nutrition Facts

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 582kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 48g74%

Gesättigte Fettsäuren 23g115%

Cholesterin 271mg91%

Natrium 1217mg51%

Kalium 658mg19%

Gesamte Kohlenhydrate 20g7%

Ballaststoffe 2g8%

Zucker 4g

Eiweiß 31g62%

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Vitamin A 917 IU

Vitamin C 7 mg

Calcium 120 mg

Eisen 4 mg

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hinweise

• Nicht kochen lassen – Die Klopse sollten nur sanft in der Brühe ziehen. Wenn sie stark kochen, können sie auseinanderfallen und werden weniger zart.
• Sauce langsam erhitzen – Nachdem das Eigelb in die Kapernsoße eingerührt wurde, darf die Sauce nicht mehr kochen, sonst kann sie gerinnen.
• Brötchen gut ausdrücken – Das eingeweichte Brötchen sollte gut ausgedrückt werden, damit die Fleischmasse nicht zu weich wird und die Klopse ihre Form behalten.
• Am nächsten Tag noch besser – Wie viele klassische DDR Hausmannskost Rezepte schmecken auch Königsberger Klopse mit Kapernsoße am nächsten Tag oft noch aromatischer, wenn sie gut durchgezogen sind.

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