Cremig, herzhaft und wunderbar sättigend: Diese Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse, Hackfleisch und Kartoffeln gehört für mich zu den besten Gerichten an kalten Tagen. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Besonders gerne mag ich die Kombination aus würzig angebratenem Hackfleisch, mildem Lauch, zarten Kartoffelwürfeln und der herrlich cremigen Käsebrühe.
Wenn ich diese Käse-Lauch-Suppe selber mache, brate ich das Hackfleisch zunächst kräftig an. Dadurch entstehen leckere Röstaromen, die der Suppe ihren besonders herzhaften Geschmack geben. Anschließend kommen Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Kartoffeln hinzu. Gemüsebrühe, Crème fraîche und zwei Sorten Schmelzkäse sorgen dafür, dass die Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe wunderbar cremig wird, ohne komplizierte Zutaten oder lange Kochzeit.
Die Kartoffeln machen die Suppe noch sättigender und verwandeln sie fast in einen cremigen Eintopf. Deshalb serviere ich sie meistens ohne weitere Beilage oder nur mit etwas frischem Brot. Diese einfache Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch und lässt sich auch sehr gut vorbereiten. Sie eignet sich als gemütliches Familienessen, unkompliziertes Mittagessen oder wärmende Partysuppe für viele Gäste.
Gehe zu:
Welcher Käse eignet sich für Käse-Lauch-Suppe?
Für eine besonders cremige Käse-Lauch-Suppe eignet sich Schmelzkäse am besten, da er sich gleichmäßig in der heißen Brühe auflöst. Ich verwende eine Mischung aus mildem Sahneschmelzkäse und würzigem Kräuterschmelzkäse. Dadurch bekommt die Suppe eine cremige Konsistenz und gleichzeitig ein feines Kräuteraroma.
Alternativ kannst du nur eine Sorte Schmelzkäse für die Käse-Lauch-Suppe verwenden. Auch Frischkäse eignet sich, macht die Suppe jedoch etwas leichter und weniger würzig. Für einen kräftigeren Käsegeschmack kannst du zusätzlich etwas geriebenen Gouda, Emmentaler oder Cheddar einrühren. Gib den Käse erst bei niedriger Hitze hinzu und lasse die Suppe danach nicht mehr stark kochen, damit sie schön glatt und cremig bleibt.
Welcher Schmelzkäse eignet sich am besten für Käse-Lauch-Suppe?
Für eine klassische Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse verwende ich am liebsten eine Mischung aus Sahneschmelzkäse und Kräuterschmelzkäse. Die Sahnevariante macht die Suppe mild und besonders cremig, während der Kräuterschmelzkäse für mehr Würze sorgt. Beide Sorten lösen sich gleichmäßig auf und verbinden sich gut mit der Brühe.
Du kannst auch ausschließlich Schmelzkäse natur verwenden, wenn die Suppe milder schmecken soll. Für ein kräftigeres Aroma eignet sich eine Variante mit Kräutern. Verwende am besten streichfähigen Schmelzkäse aus dem Becher und keine Schmelzkäsescheiben. Rühre ihn bei niedriger Hitze ein und lasse die Suppe anschließend nicht mehr stark kochen. So bleibt die Käselauchsuppe glatt und cremig.
Zutaten für Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Für diese einfache Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse brauchst du nur wenige, gut erhältliche Zutaten. Hackfleisch und Kartoffeln machen die Suppe herzhaft und sättigend, während Lauch, Crème fraîche und Schmelzkäse für ihre cremige Konsistenz sorgen. Die genauen Mengen findest du später in der Rezeptkarte.
- Hackfleisch: Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein wird besonders saftig und würzig. Du kannst alternativ reines Rinderhack verwenden.
- Lauch: Frischer Porree gibt der Suppe ihr typisches mild-würziges Aroma. Wasche ihn gründlich, da sich zwischen den einzelnen Schichten häufig Erde befindet.
- Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen ihre Form und machen die Käse-Lauch-Suppe angenehm sättigend.
- Zwiebel und Knoblauch: Beide bilden die würzige Grundlage der Suppe und werden zusammen mit dem Hackfleisch angebraten.
- Gemüsebrühe: Sie liefert die flüssige Basis. Für einen kräftigeren Geschmack kannst du stattdessen Geflügelfond verwenden.
- Schmelzkäse: Eine Mischung aus Sahne- und Kräuterschmelzkäse macht die Suppe besonders cremig und verleiht ihr eine feine Würze.
- Crème fraîche: Sie sorgt für zusätzliche Cremigkeit und rundet den herzhaften Geschmack ab.
- Öl: Verwende ein neutrales, hitzebeständiges Öl, um das Hackfleisch kräftig anzubraten.
- Salz und Pfeffer: Würze die Suppe am besten erst zum Schluss, da Brühe und Schmelzkäse bereits Salz enthalten.
Wie macht man Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch?
Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist einfach zubereitet und steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch. Bereite zuerst das Gemüse vor und brate anschließend das Hackfleisch kräftig an. Danach muss die Suppe nur noch köcheln und mit Schmelzkäse sowie Crème fraîche verfeinert werden.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
- Hackfleisch anbraten: Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch bei hoher Hitze krümelig anbraten. Es darf dabei gut gebräunt werden, damit kräftige Röstaromen entstehen.
- Gemüse anschwitzen: Die Hitze reduzieren und zuerst die Zwiebel anbraten. Danach Knoblauch, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und alles etwa 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
- Suppe köcheln lassen: Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Anschließend den Deckel auflegen und die Suppe bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Cremig verfeinern: Crème fraîche sowie Sahne- und Kräuterschmelzkäse einrühren. Den Käse bei niedriger Hitze vollständig schmelzen lassen, ohne die Suppe noch einmal stark aufzukochen.
- Abschmecken und servieren: Die fertige Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Wie lange muss Käse-Lauch-Suppe kochen?
Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch muss nach dem Angießen der Brühe etwa 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Sie ist fertig, sobald sich die Kartoffelwürfel leicht mit einer Gabel einstechen lassen und der Lauch weich ist. Insgesamt beträgt die Zubereitungszeit ungefähr 30 bis 35 Minuten.
Schmelzkäse und Crème fraîche rühre ich erst am Ende unter. Danach sollte die Käselauchsuppe nur noch langsam erhitzt und nicht mehr kräftig gekocht werden. So verbindet sich der Schmelzkäse gleichmäßig mit der Brühe und die Suppe bleibt schön glatt und cremig.
Wie bekommt man Käse-Lauch-Suppe dicker?
Ist die Käse-Lauch-Suppe zu dünn, lasse sie zunächst einige Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln. Dadurch verdampft überschüssige Flüssigkeit und die Suppe wird von selbst etwas sämiger. Bei diesem Rezept kannst du außerdem einige weiche Kartoffelwürfel direkt im Topf zerdrücken. Die enthaltene Stärke bindet die Brühe auf natürliche Weise.
Reicht das nicht aus, verrühre einen Teelöffel Speisestärke mit wenig kaltem Wasser und gib die Mischung unter Rühren in die heiße Suppe. Kurz erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auch etwas mehr Schmelzkäse oder Crème fraîche macht die Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse cremiger. Gib zusätzliche Milch oder Brühe deshalb immer nur sparsam hinzu.
Was passt zu Käse-Lauch-Suppe?
Da die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Kartoffeln bereits sehr sättigend ist, braucht sie keine große Beilage. Am besten passt frisches Baguette, knuspriges Bauernbrot oder geröstetes Knoblauchbrot dazu. Damit kannst du die cremige Suppe wunderbar auftunken.
Als frische Ergänzung eignet sich ein einfacher Blattsalat mit leichtem Essig-Öl-Dressing. Zum Servieren kannst du die Käselauchsuppe außerdem mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, Lauchringen oder knusprigen Croûtons bestreuen. Für noch mehr Würze passen geriebener Käse, Röstzwiebeln oder etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie lange ist Käse-Lauch-Suppe im Kühlschrank haltbar?
Vollständig abgekühlt und luftdicht verschlossen ist die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, zubereitete Speisereste innerhalb weniger Stunden abzukühlen und innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verbrauchen.
Fülle größere Mengen am besten in mehrere flache Behälter, damit die Suppe schneller kalt wird. Riecht sie säuerlich, sieht ungewöhnlich aus oder stand sie längere Zeit ungekühlt, solltest du sie nicht mehr essen.
Kann man Käse-Lauch-Suppe einfrieren und wieder aufwärmen?
Ja, du kannst Käse-Lauch-Suppe einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und friere sie portionsweise in geeigneten Behältern ein. Fülle die Behälter nur etwa zu drei Vierteln, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt. Tiefgekühlte fertige Speisen sollten für eine gute Qualität innerhalb von etwa 3 Monaten verbraucht werden.
Lasse die Suppe möglichst über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend langsam im Topf. Rühre dabei regelmäßig um, da sich Schmelzkäse und Crème fraîche nach dem Auftauen leicht trennen können. Ein kleiner Schuss Brühe oder Milch macht die Suppe wieder cremig. Beim Aufwärmen sollte sie an allen Stellen für mindestens zwei Minuten eine Temperatur von 70 °C erreichen.
Mehr Suppenrezepte entdecken
Liebst du cremige und wärmende Suppen genauso sehr wie diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse? Dann findest du auf meinem Blog viele weitere einfache Suppenrezepte. Von vegetarischer Lauchcremesuppe über klassische Flädlesuppe bis hin zu cremiger Kürbissuppe ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Entdecke weitere passende Suppenrezepte wie zum Beispiel:
- Vegetarische Lauchcremesuppe – Lauch-Kartoffel-Suppe Rezept
- Erbsensuppe – traditionelles Rezept wie bei Oma
- Original Flädlesuppe – Omas Pfannkuchensuppe mit Flädle
- Kürbissuppe – einfaches Rezept mit Hokkaido und Kokosmilch
- Kartoffel-Brokkoli-Suppe – cremig und nahrhaft
- Kalte Gurkensuppe mit Joghurt – Omas Rezept
So bekommst du noch mehr Inspiration für schnelle Mittagessen, gemütliche Familiengerichte und wärmende Suppen an kalten Tagen. Viele Rezepte lassen sich gut vorbereiten und eignen sich auch zum Aufwärmen.
Jetzt weitere Suppenrezepte entdecken und direkt ausprobieren! Wenn dir diese Käse-Lauch-Suppe gefällt, teile dein Ergebnis gerne auf Instagram mit #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht – so inspirierst du auch andere zum Nachkochen. 💚
Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse, Hackfleisch und Kartoffeln
Beschreibung
Dieses einfache Käse-Lauch-Suppe-Rezept verbindet würziges Hackfleisch, frischen Lauch und zarte Kartoffeln mit Sahne- und Kräuterschmelzkäse. Die cremige Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse ist in nur 35 Minuten fertig und eignet sich perfekt als sättigendes Familienessen oder wärmende Partysuppe.
Käse Lauch Suppe Rezept
Zutaten:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Gemüse vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
Hackfleisch anbraten:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch bei hoher Hitze krümelig und kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist und Röstaromen entwickelt.
Gemüse anschwitzen:
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel zum Hackfleisch geben. Kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt. Knoblauch, Lauch und Kartoffelwürfel hinzufügen und alles weitere 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
Suppe köcheln:
Die Gemüsebrühe oder den Geflügelfond angießen und einmal aufkochen lassen. Den Topf abdecken und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Suppe verfeinern:
Crème fraîche, Sahneschmelzkäse und Kräuterschmelzkäse einrühren. Bei niedriger Hitze weiterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist. Anschließend nicht mehr stark aufkochen.
Abschmecken und servieren:
Die fertige Käse-Lauch-Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Wunsch mit Petersilie, Schnittlauch oder frischen Lauchringen garnieren.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Overmont Küchenklassiker
Nutrition Facts
Portionen 6
Portionsgröße ca. 440 g
- Menge pro Portion
- Kalorien 580kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 40g62%
- Gesättigte Fettsäuren 20g100%
- Transfett 0.5g
- Cholesterin 125mg42%
- Natrium 1200mg50%
- Kalium 870mg25%
- Gesamte Kohlenhydrate 30g10%
- Ballaststoffe 3g12%
- Zucker 7g
- Eiweiß 26g52%
- Vitamin A 2700 IU
- Vitamin C 25 mg
- Calcium 320 mg
- Eisen 3 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Hackfleisch kräftig anbraten: Brate das Hackfleisch bei hoher Hitze portionsweise an, damit es braun wird und aromatische Röstaromen entwickelt. Ist der Topf zu voll, beginnt das Fleisch eher zu kochen.
- Kartoffeln gleichmäßig schneiden: Schneide die Kartoffeln in möglichst gleich große, kleine Würfel. So werden sie zur gleichen Zeit gar und die Suppe ist schneller fertig.
- Schmelzkäse langsam einrühren: Gib Schmelzkäse und Crème fraîche erst hinzu, wenn die Kartoffeln weich sind. Erhitze die Suppe danach nur noch sanft, damit sie glatt und cremig bleibt.
- Konsistenz anpassen: Ist die Käse-Lauch-Suppe zu dick, kannst du etwas Brühe hinzufügen. Ist sie zu dünn, zerdrücke einige Kartoffelwürfel oder lasse sie kurz ohne Deckel köcheln.
User-Bewertungen
Genau das Richtige für einen gemütlichen Abend 😊 Schön cremig, herzhaft und durch die Kartoffeln richtig sättigend.
Vielen Dank für dein liebes Feedback, Sabine! 😊 Schön, dass dir die cremige und herzhafte Kombination so gut gefällt.
Die Suppe kam bei der ganzen Familie super an! Der Lauch und das Hackfleisch passen richtig gut zur cremigen Käsesauce.
Vielen Dank, Katharina! 😊 Freut mich sehr, dass die Käse-Lauch-Suppe bei der ganzen Familie so gut angekommen ist.
Hackfleisch passen richtig gut zur cremigen Käsesauce.
Habe direkt einen großen Topf gekocht und am nächsten Tag schmeckte sie fast noch besser 😍 Einfaches Rezept und richtig schön würzig.
Vielen Dank für dein tolles Feedback, Lisa! 😊 Wie schön, dass die Suppe auch am nächsten Tag noch so gut geschmeckt hat.