Ein gutes Fischfrikadellen Rezept gehört zu den beliebtesten Fischgerichten der deutschen Küche. Besonders im Norden Deutschlands sind Fischfrikadellen, auch bekannt als Bremer Fischfrikadelle, eine echte Spezialität. Knusprig gebraten, innen saftig und voller Aroma – genau so schmecken klassische Fischfrikadellen wie früher. Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach Fischfrikadellen selber machen, die perfekt zu Kartoffeln, Salat oder als Fischbrötchen passen.
Viele kennen das Gericht auch unter dem Namen Fischbuletten DDR oder Fisch Bulette, da es früher in vielen Haushalten und Kantinen der DDR regelmäßig auf dem Speiseplan stand. Das traditionelle Fischfrikadellen Rezept DDR besteht aus frischem Fisch, Brötchen, Zwiebeln, Ei und Kräutern. Die Masse wird zu kleinen Frikadellen geformt, in Paniermehl gewendet und anschließend goldbraun in der Pfanne gebraten. So entstehen saftige Fischfrikadellen selbst gemacht, die außen wunderbar knusprig und innen locker bleiben.
Besonders beliebt ist auch die Bremer Fischfrikadelle, die häufig als Streetfood an der Nordseeküste serviert wird. Dort bekommt man sie oft als Fischbrötchen, zusammen mit Salat, Zwiebeln, Remoulade oder Senf. Egal ob klassisch als Hauptgericht oder als Snack im Brötchen – Fischfrikadellen selber machen ist überraschend einfach und gelingt auch zu Hause problemlos.
Der große Vorteil dieses Rezept für Fischfrikadellen ist, dass du es flexibel anpassen kannst. Traditionell werden Fischfrikadellen mit Kabeljau, Seelachs oder Pollack zubereitet, doch auch Lachs eignet sich hervorragend. Wichtig ist vor allem, dass der Fisch gut gewürzt wird und die Masse eine lockere Konsistenz hat – so entstehen besonders saftige Fischfrikadellen selbst gemacht.
Wenn du also ein traditionelles Fischfrikadellen Rezept, klassische Fischbuletten DDR oder eine norddeutsche Bremer Fischfrikadelle suchst, bist du hier genau richtig. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Fischfrikadellen selber machen kannst, die genauso lecker schmecken wie an der Nordsee oder früher bei Oma.
Gehe zu:
Welchen Fisch für Fischfrikadellen?
Für ein gutes Fischfrikadellen Rezept ist die Wahl des richtigen Fisches besonders wichtig. Am besten eignen sich festfleischige, milde Fischsorten, die sich gut zerkleinern lassen und beim Braten saftig bleiben. Klassisch werden Fischfrikadellen mit Kabeljau, Seelachs oder Pollack zubereitet. Diese Fischarten haben ein festes Fleisch und einen milden Geschmack, der perfekt zu den typischen Zutaten wie Zwiebeln, Brötchen und Kräutern passt.
Auch für traditionelle Fischbuletten DDR oder eine norddeutsche Bremer Fischfrikadelle werden häufig genau diese Fischsorten verwendet. Sie sorgen dafür, dass die Fischfrikadellen selbst gemacht eine lockere Konsistenz bekommen und beim Braten außen schön knusprig werden. Alternativ kann auch Lachs verwendet werden, der den Fischfrikadellen ein etwas kräftigeres Aroma und eine besonders saftige Textur verleiht.
Wichtig ist, dass der Fisch möglichst frisch ist und vor der Zubereitung gut trocken getupft wird. So bekommt die Masse für dein Rezept für Fischfrikadellen die richtige Konsistenz und deine Fischfrikadellen selber machen gelingt garantiert perfekt.
Fischbuletten Zutaten – Was ist in Fischfrikadellen drin?
Für ein klassisches Fischfrikadellen Rezept brauchst du nur wenige, einfache Zutaten. Genau diese Kombination sorgt dafür, dass Fischfrikadellen selber machen so unkompliziert ist und die Fischbuletten beim Braten außen knusprig und innen schön saftig werden. Traditionelle Fischbuletten DDR oder eine norddeutsche Bremer Fischfrikadelle bestehen meist aus frischem Fisch, Brötchen, Ei, Zwiebeln und frischen Kräutern. Zusammen ergeben sie eine aromatische Masse, aus der sich perfekte Fischfrikadellen selbst gemacht formen lassen.
- Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs) – Die wichtigste Zutat für jedes Fischfrikadellen Rezept. Der Fisch wird fein gehackt oder zerkleinert und sorgt für den typischen Geschmack der Fischbuletten.
- Brötchen oder Weißbrot – Ein eingeweichtes Brötchen macht die Fischfrikadellen besonders locker und sorgt dafür, dass die Masse gut zusammenhält.
- Zwiebel – Fein gewürfelte und kurz angebratene Zwiebeln geben den Fischfrikadellen selbst gemacht ein kräftiges, herzhaftes Aroma.
- Ei – Das Ei verbindet alle Zutaten und sorgt dafür, dass die Fischbuletten beim Formen und Braten ihre Form behalten.
- Frische Petersilie – Bringt Frische und ein typisches Aroma in das Rezept für Fischfrikadellen.
- Paniermehl – Die Fischfrikadellen werden darin gewendet, damit sie beim Braten eine knusprige goldbraune Kruste bekommen.
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker – Diese Gewürze runden den Geschmack der Bremer Fischfrikadelle perfekt ab.
- Neutraler Pflanzenöl – Zum Braten der Fischfrikadellen in der Pfanne, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
Mit diesen einfachen Zutaten lassen sich Fischfrikadellen selber machen, die genauso schmecken wie klassische Fischbuletten DDR oder eine echte Bremer Fischfrikadelle von der Nordseeküste.
Zubereitung – wie macht man fischfrikadellen
Mit diesem einfachen Fischfrikadellen Rezept kannst du ganz unkompliziert Fischfrikadellen selber machen, die außen knusprig und innen schön saftig sind. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei klassischen Frikadellen – nur dass statt Hackfleisch frischer Fisch verwendet wird. So entstehen traditionelle Fischbuletten DDR oder eine norddeutsche Bremer Fischfrikadelle, die perfekt als Hauptgericht oder im Brötchen schmeckt.
- Fisch vorbereiten – Den Fisch gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
- Brötchen einweichen – Das Brötchen in Wasser einweichen, bis es weich ist. Danach gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit in der Masse bleibt.
- Zwiebel anbraten – Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
- Fischmasse zubereiten – Fischstücke, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Petersilie, Ei und Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und alles zu einer feinen Masse zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fischfrikadellen formen – Mit den Händen aus der Masse gleich große Frikadellen formen. Je nach Größe entstehen etwa 6 größere oder 8 kleinere Fischfrikadellen selbst gemacht.
- Panieren – Die geformten Fischbuletten rundherum in Paniermehl wenden, damit sie beim Braten eine knusprige Kruste bekommen.
- Fischfrikadellen braten – Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.
- Servieren – Die fertigen Fischfrikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Zitronensaft oder Zitronenspalten servieren.
Wie lange Fischfrikadellen braten?
Damit Fischfrikadellen außen schön knusprig und innen saftig bleiben, ist die richtige Bratzeit besonders wichtig. In der Pfanne brauchen Fischfrikadellen selbst gemacht in der Regel etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Die genaue Zeit hängt etwas von der Größe und Dicke der Fischbuletten ab.
Für ein perfektes Fischfrikadellen Rezept sollte das Öl in der Pfanne zuerst gut erhitzt werden. Danach die Fischfrikadellen hineingeben und ohne zu häufiges Wenden braten, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet. Nach etwa 4 bis 5 Minuten werden die Fischfrikadellen vorsichtig gewendet und auf der anderen Seite ebenfalls knusprig gebraten.
Sobald die Fischfrikadellen außen goldbraun und leicht knusprig sind, sind sie fertig. Innen sollte der Fisch komplett durchgegart, aber noch schön saftig sein. Für klassische Fischbuletten DDR oder eine norddeutsche Bremer Fischfrikadelle ist genau diese Kombination aus knuspriger Kruste und zarter Fischfüllung typisch.
Welche Beilage passt zu Fischfrikadellen?
Zu einem guten Fischfrikadellen Rezept passen viele klassische Beilagen der deutschen Küche. Besonders beliebt sind Kartoffelbeilagen, da sie hervorragend mit dem milden Geschmack der Fischfrikadellen harmonieren. Typisch sind zum Beispiel Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder knusprige Bratkartoffeln. Auch ein frischer Kartoffelsalat ist eine sehr beliebte Beilage zu Fischbuletten DDR.
Eine weitere klassische Variante ist es, Fischfrikadellen selber machen und sie anschließend in einem Brötchen zu servieren – ähnlich wie ein Fischburger. Diese norddeutsche Variante wird oft als Bremer Fischfrikadelle oder Fischbrötchen mit Salat, Zwiebeln und Remoulade serviert. Dadurch wird aus den Fischfrikadellen selbst gemacht ein einfaches und sehr beliebtes Streetfood.
Welches Gemüse zu Fischfrikadellen?
Neben Kartoffeln passt auch frisches Gemüse hervorragend zu Fischfrikadellen. Besonders gut harmonieren leichte und frische Gemüsesorten, die den Geschmack der Fischfrikadellen selbst gemacht ergänzen.
Sehr beliebt sind Gurkensalat, Karottensalat oder ein klassischer Krautsalat. Auch gedünstetes Gemüse wie Erbsen, Möhren, Brokkoli oder grüne Bohnen passt sehr gut zu einem Rezept für Fischfrikadellen. Diese Gemüsebeilagen bringen Frische auf den Teller und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
Gerade bei traditionellen Fischbuletten DDR wurde häufig einfacher Gurkensalat oder Möhrensalat dazu serviert. Das leichte Gemüse bildet einen perfekten Kontrast zu den knusprig gebratenen Fischfrikadellen.
Welche Soße passt zu Fischfrikadellen?
Eine passende Soße macht ein Fischfrikadellen Rezept erst richtig komplett. Besonders beliebt ist Remoulade, die in Deutschland häufig zu Fischgerichten serviert wird. Die cremige Soße mit Kräutern passt perfekt zu Fischfrikadellen selber machen und wird auch oft für Fischbrötchen oder Bremer Fischfrikadellen verwendet.
Auch Tartarsoße oder eine einfache Joghurt-Kräuter-Soße harmonieren sehr gut mit den knusprigen Fischfrikadellen selbst gemacht. Für eine frische Note kannst du außerdem etwas Zitronensaft über die Fischfrikadellen träufeln oder Zitronenspalten dazu servieren.
Kinder mögen oft auch Ketchup zu Fischbuletten, während Erwachsene eher Remoulade oder eine leichte Kräutersoße bevorzugen. Egal für welche Variante du dich entscheidest – die richtige Soße bringt den Geschmack der Fischfrikadellen besonders gut zur Geltung.
Wie lange halten sich Fischfrikadellen im Kühlschrank?
Frisch zubereitete Fischfrikadellen schmecken natürlich am besten direkt aus der Pfanne. Wenn etwas übrig bleibt, lassen sich Fischfrikadellen selbst gemacht aber problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem gut verschlossenen Behälter halten sich die Fischfrikadellen etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Wichtig ist, dass die Fischbuletten zuerst vollständig abkühlen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden. So bleibt die Konsistenz besser und die Fischfrikadellen selber machen bleiben länger frisch. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie keine fremden Gerüche aufnehmen.
Zum Aufwärmen kannst du die Fischfrikadellen einfach kurz in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen oder im Backofen bei etwa 160–180 °C erwärmen. So werden die Fischfrikadellen selbst gemacht wieder schön warm und behalten ihre knusprige Kruste.
Mehr Fischrezepte entdecken – Klassisch & lecker
Hat dir dieses Fischfrikadellen Rezept DDR gefallen und möchtest du noch mehr leckere Fischgerichte entdecken? Dann lohnt sich ein Blick auf weitere beliebte Fischrezepte aus der deutschen Küche. Viele davon stammen aus Norddeutschland und passen perfekt zu einem gemütlichen Familienessen oder zu einem klassischen Fischgericht wie Fischfrikadellen selber machen oder einer Bremer Fischfrikadelle.
Auf kuechegemacht.de findest du viele traditionelle und moderne Fischrezepte, die Schritt für Schritt erklärt sind und garantiert gelingen. Von norddeutschen Klassikern bis zu schnellen Pasta-Gerichten mit Fisch – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Entdecke jetzt weitere passende Rezepte wie zum Beispiel:
- Fischbrötchen Rezept – Bremer Fischbrötchen selber machen
- Scholle Finkenwerder Art – Traditionelles Hamburger Fischrezept
- Bandnudeln mit Lachs und Spinat – cremiges Pasta Lachs Rezept
Ob als schnelles Alltagsgericht oder als besonderes Fischgericht für Gäste – diese Fischrezepte bringen frischen Geschmack auf den Teller.
Jetzt entdecken: Stöbere durch unsere beliebtesten Fischgerichte und finde neue Ideen für dein nächstes Lieblingsgericht aus dem Meer.Teile dein Ergebnis gerne auf Instagram mit #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht – so inspirierst du andere aus der Community 💚
Fischfrikadellen Rezept DDR – Omas Fischbuletten selber machen
Beschreibung
Dieses Fischfrikadellen Rezept DDR zeigt, wie du Fischfrikadellen selber machen kannst wie früher bei Oma. Die knusprigen Fischbuletten werden aus frischem Fisch, Brötchen, Ei und Kräutern zubereitet und goldbraun gebraten. Eine klassische Bremer Fischfrikadelle, die perfekt zu Kartoffeln, Salat oder im Brötchen als Fischburger schmeckt.
Fischfrikadellen Rezept
Zutaten:
Optional zum Servieren:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Fisch vorbereiten:
Den Fisch gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
Brötchen einweichen:
Das Brötchen in Wasser einweichen, bis es weich ist. Danach gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit in der Masse bleibt.
Zwiebel anbraten:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
Fischmasse zubereiten:
Fischstücke, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Petersilie, Ei und Zucker in eine Küchenmaschine geben und alles zu einer feinen Masse zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfrikadellen formen:
Mit den Händen gleichmäßige Frikadellen formen. Aus der Masse entstehen etwa 6 größere oder 8 kleinere Fischfrikadellen.
Fischfrikadellen panieren:
Die geformten Fischfrikadellen rundherum im Paniermehl wenden, damit sie beim Braten eine knusprige Kruste bekommen.
Fischfrikadellen braten:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Servieren:
Die fertigen Fischfrikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend heiß servieren. Dazu passen Zitronenspalten oder etwas frischer Zitronensaft.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Tefal Duetto Profi-Pfannen Set (3-teilig)
Nutrition Facts
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 524kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesättigte Fettsäuren 1g5%
- Transfett 0.01g
- Cholesterin 95mg32%
- Natrium 804mg34%
- Kalium 700mg20%
- Gesamte Kohlenhydrate 75g25%
- Ballaststoffe 4g16%
- Zucker 4g
- Eiweiß 34g68%
- Vitamin A 1310 IU
- Vitamin C 22 mg
- Calcium 98 mg
- Eisen 3 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Welcher Fisch eignet sich? Für Fischfrikadellen eignen sich besonders Kabeljau, Seelachs oder Pollack. Diese Fischsorten haben ein festes Fleisch und einen milden Geschmack. Auch Lachs kann für Fischfrikadellen selbst gemacht verwendet werden.
- Brötchen gut ausdrücken: Das eingeweichte Brötchen sollte gründlich ausgedrückt werden. Zu viel Flüssigkeit macht die Masse für die Fischbuletten zu weich und die Frikadellen könnten beim Braten auseinanderfallen.
- Masse nicht zu fein mixen: Für ein gutes Fischfrikadellen Rezept sollte die Fischmasse nur kurz zerkleinert werden. Eine leicht grobe Struktur sorgt dafür, dass die Fischfrikadellen besonders saftig bleiben.
- Richtig lagern: Gebratene Fischfrikadellen halten sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und später im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
User-Bewertungen
Genau so habe ich Fischbuletten aus DDR-Zeiten in Erinnerung. Wirklich ein klassisches und sehr leckeres Rezept!
Vielen Dank für deinen Kommentar, Sabine! 😊 Toll zu hören, dass das Rezept Erinnerungen an die DDR-Fischbuletten weckt.
Sehr lecker und einfach. Tolles Rezept
Vielen lieben Dank, Heide! 😊 Freut mich sehr, dass dir das Fischfrikadellen Rezept geschmeckt hat.
Die Fischfrikadellen sind richtig saftig geworden und erinnern mich total an die Fischbuletten meiner Oma. Ein tolles Rezept!
Vielen Dank für dein schönes Feedback, Katharina! 😊 Wie schön, dass dich die Fischfrikadellen an die Fischbuletten deiner Oma erinnern.