Schüttelgurken mit Zwiebeln – Omas Schüttelgurken DDR-Rezept 

Schüttelgurken mit Zwiebeln sind für mich eines dieser einfachen Rezepte, die sofort nach Sommer, Garten und Kindheit schmecken. Knackige Gurken werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Senfkörnern, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in ein Glas gegeben, kräftig geschüttelt und anschließend im Kühlschrank ziehen gelassen. Genau das macht dieses Schüttelgurken Rezept so besonders: Es ist schnell vorbereitet, braucht keine komplizierten Zutaten und schmeckt herrlich würzig, frisch und leicht süß-sauer.

Ich mag Omas Schüttelgurken besonders gerne, weil sie irgendwo zwischen Gurkensalat und eingelegten Gurken liegen. Sie sind nicht so lange haltbar wie klassisch eingekochte Gewürzgurken, dafür aber viel schneller gemacht. Wenn ich sie zubereite, erinnert mich das immer an einfache DDR-Rezepte, bei denen aus wenigen Zutaten etwas richtig Leckeres entstanden ist. Das Glas wird zwischendurch immer wieder geschüttelt, damit sich Essig, Öl, Gewürze, Dill und Zwiebeln gut verteilen.

Dieses Schüttelgurken DDR Rezept passt perfekt als Beilage zum Abendbrot, zu Kartoffeln, Gegrilltem, Schnitzel, Frikadellen oder einfach als knackiger Snack direkt aus dem Kühlschrank. Am besten schmecken die Gurken, wenn sie ein paar Stunden oder über Nacht ziehen durften. Wenn du also Schüttelgurken selber machen möchtest, ist dieses einfache Rezept genau richtig: schnell, würzig, erfrischend und wie früher bei Oma.

Was sind Schüttelgurken?

Schüttelgurken sind schnell eingelegte Gurken, die zusammen mit Zwiebeln, Dill, Essig, Öl, Zucker, Salz und Gewürzen in ein Glas gegeben und kräftig geschüttelt werden. Dadurch verteilt sich die Marinade gut und die Gurken können im Kühlschrank durchziehen. Anders als klassische Gewürzgurken werden Schüttelgurken nicht eingekocht, sondern frisch zubereitet und innerhalb weniger Tage gegessen.

Für mich sind Omas Schüttelgurken die perfekte Mischung aus Gurkensalat und eingelegten Gurken. Sie schmecken knackig, würzig, leicht süß-sauer und passen besonders gut zu Brotzeit, Kartoffeln, Gegrilltem oder als frischer Snack direkt aus dem Kühlschrank.

Zutaten für Schüttelgurken mit Zwiebeln

Für dieses Schüttelgurken Rezept brauchst du nur einfache Zutaten, die man oft schon zu Hause hat. Genau das mag ich an Omas Schüttelgurken so sehr: Aus Gurken, Zwiebeln, Dill, Essig und ein paar Gewürzen entsteht in kurzer Zeit ein knackiger, würziger Snack. Ich bereite die Schüttelgurken mit Zwiebeln am liebsten in einem großen Schraubglas zu, weil sich darin alles gut verteilen lässt und das Schütteln richtig einfach ist.

• Salatgurken: Frische, knackige Gurken sind die Basis für schnelle Schüttelgurken. Ich schäle sie meistens und entferne die Kerne, damit später nicht zu viel Wasser ins Glas kommt.
• Zwiebel: Zwiebeln geben den Gurken eine würzige Note und passen perfekt zur süß-sauren Marinade. Ich schneide sie gerne fein, damit sie sich gut mit den Gurken vermischen.
• Knoblauch: Knoblauch sorgt für mehr Geschmack, soll aber nicht zu stark durchkommen. Deshalb gebe ich die Zehen meist ganz oder nur leicht angedrückt ins Glas.
• Dill: Dill gehört für mich unbedingt in ein klassisches Schüttelgurken DDR Rezept. Er macht die Gurken frisch, aromatisch und erinnert mich sofort an Omas Küche.
• Kräuteressig: Essig bringt die typische Säure in die Marinade. Kräuteressig passt besonders gut, du kannst aber auch hellen Essig verwenden.
• Neutrales Öl: Ein mildes Pflanzenöl rundet den Geschmack ab und macht die Marinade etwas weicher.
• Senfkörner: Senfkörner geben den Schüttelgurken eine feine Würze und einen kleinen Biss. Für mich machen sie das Rezept besonders klassisch.
• Zucker: Etwas Zucker gleicht die Säure vom Essig aus und sorgt für den typischen süß-sauren Geschmack.
• Salz und Pfeffer: Salz zieht etwas Flüssigkeit aus den Gurken und bringt die Aromen zusammen. Pfeffer gibt den Gurken zum Schluss eine leichte Schärfe.

Wie macht man Schüttelgurken?

Schüttelgurken sind schnell gemacht und brauchen keinen Herd. Genau das liebe ich an diesem Rezept: Alles kommt in ein großes Glas, wird kräftig geschüttelt und darf anschließend im Kühlschrank ziehen. Ich schüttle das Glas zwischendurch immer wieder, damit sich Essig, Öl, Zwiebeln, Dill und Gewürze gut verteilen. So werden die Gurken schön würzig, knackig und leicht süß-sauer.

• Gurken vorbereiten: Die Gurken schälen oder nach Geschmack mit Schale verwenden. Danach längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schneiden: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ganz oder leicht angedrückt lassen, damit er nur mildes Aroma abgibt.
• Alles ins Glas geben: Gurkenstücke, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Senfkörner, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Öl in ein großes, sauberes Schraubglas oder eine Dose mit Deckel füllen.
• Kräftig schütteln: Das Glas gut verschließen und kräftig schütteln. Ich drehe es dabei auch ein paar Mal auf den Kopf, damit sich die Marinade überall verteilt.
• Kalt stellen: Die Schüttelgurken in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Am besten schmecken sie für mich aber am nächsten Tag.
• Zwischendurch schütteln: Das Glas während der Ziehzeit ein- bis zweimal durchschütteln. So nehmen die Gurken den Geschmack von Zwiebeln, Essig, Dill und Gewürzen besser auf.
• Servieren: Die Schüttelgurken mit Zwiebeln kalt servieren – als Beilage, Snack oder wie früher bei Oma direkt aus dem Glas.

Wie lange müssen Schüttelgurken ziehen?

Schüttelgurken sollten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit Gurken, Zwiebeln, Dill, Essig und Gewürze ihren Geschmack gut verbinden können. Ich finde sie nach dieser kurzen Ziehzeit schon sehr lecker, aber am besten schmecken sie für mich am nächsten Tag. Dann sind Omas Schüttelgurken richtig würzig, knackig und schön süß-sauer.

Während der Ziehzeit schüttle ich das Glas ein- bis zweimal kräftig durch. So verteilt sich die Marinade gleichmäßig und die Schüttelgurken mit Zwiebeln nehmen den Geschmack besser auf. Wenn du also Zeit hast, bereite das Rezept am besten am Abend vorher zu.

Tipps für perfekte Schüttelgurken

Mit ein paar einfachen Tipps werden Schüttelgurken besonders knackig, würzig und aromatisch. Für mich ist vor allem wichtig, die Gurken zu entkernen und das Glas während der Ziehzeit immer wieder zu schütteln. So verteilt sich die Marinade gleichmäßig und die Schüttelgurken mit Zwiebeln schmecken wie früher bei Oma.

• Gurken entkernen: So sammelt sich weniger Flüssigkeit im Glas und die Marinade wird nicht verwässert.
• Ein großes Glas verwenden: Das Glas sollte nicht zu voll sein, damit sich die Zutaten beim Schütteln gut bewegen können.
• Kräftig schütteln: Ich schüttle das Glas direkt nach dem Befüllen richtig gut und später im Kühlschrank noch ein- bis zweimal.
• Mindestens 2 Stunden ziehen lassen: Die Gurken schmecken schon nach kurzer Zeit lecker, aber am nächsten Tag sind sie noch würziger.
• Knoblauch mild dosieren: Wenn du den Knoblauch nur ganz oder leicht angedrückt dazugibst, wird der Geschmack nicht zu stark.
• Frischen Dill verwenden: Dill macht Omas Schüttelgurken besonders aromatisch und gibt ihnen den klassischen Geschmack.
• Kalt servieren: Direkt aus dem Kühlschrank schmecken die schnellen Schüttelgurken am besten – knackig, frisch und leicht süß-sauer.

Servieren – was passt zu Schüttelgurken?

Schüttelgurken schmecken am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Ich serviere sie gerne in einer kleinen Schale oder stelle das Glas einfach mit auf den Tisch, damit sich jeder selbst bedienen kann. Durch die würzige, leicht süß-saure Marinade passen Schüttelgurken mit Zwiebeln besonders gut zu herzhaften Gerichten.

Sehr lecker sind sie zu Kartoffeln, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Frikadellen, Schnitzel, Gegrilltem oder einer einfachen Brotzeit. Auch zu belegten Broten, Käse, Wurst oder kaltem Abendessen schmecken Omas Schüttelgurken richtig gut. Für mich sind sie außerdem ein perfekter Snack an warmen Tagen, wenn man etwas Frisches und Knackiges aus dem Kühlschrank möchte.

Wie lange sind Schüttelgurken haltbar?

Schüttelgurken sind im Kühlschrank gut verschlossen etwa 4 bis 5 Tage haltbar. Wichtig ist, dass du ein sauberes Glas verwendest und die Gurken immer gekühlt aufbewahrst. Ich schüttle das Glas während der ersten Tage gerne noch einmal kurz durch, damit sich die Marinade aus Essig, Öl, Dill, Zwiebeln und Gewürzen wieder gut verteilt.

Am besten schmecken Omas Schüttelgurken nach ein paar Stunden Ziehzeit oder am nächsten Tag, wenn sie richtig würzig geworden sind. Da dieses Schüttelgurken Rezept nicht eingekocht wird, sind die Gurken nicht lange haltbar wie klassische Gewürzgurken. Wenn sie weich werden, unangenehm riechen oder die Marinade trüb und komisch aussieht, solltest du sie nicht mehr essen.

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Liebst du frische, knackige und einfache Rezepte mit Gurken? Dann passen neben diesen Schüttelgurken mit Zwiebeln auch viele andere Gurkensalat Rezepte, kalte Suppen und schnelle Beilagen perfekt dazu. Ob als leichtes Sommergericht, Beilage zum Grillen, frischer Snack oder klassischer Salat wie bei Oma – Gurkenrezepte sind schnell gemacht und schmecken besonders erfrischend.

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Schnell & Einfach

Schüttelgurken mit Zwiebeln – Omas Schüttelgurken DDR-Rezept 

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Author: Issay Kochmethode: Kochen Küche: Deutsche Küche Kurse: Salate Diät: Kohlenhydratarme

Vorbereitungszeit 5 Min. Kochzeit 5 Min. Gesamtzeit 10 Min. Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 93 kcal Beste Jahreszeit: Sommer, Frühling, Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Diese Schüttelgurken mit Zwiebeln schmecken knackig, würzig und leicht süß-sauer. Das einfache Schüttelgurken Rezept wird mit Gurken, Zwiebeln, Dill, Senfkörnern, Essig und Öl im Glas zubereitet und kräftig geschüttelt. Omas Schüttelgurken DDR-Rezept ist schnell gemacht, perfekt zum Vorbereiten und passt wunderbar als Beilage, Snack oder frische Gurkenidee aus dem Kühlschrank.

Schüttelgurken DDR Rzept

Kochen Modus - Kochen-Mode Deaktiviert

Skala

1/2x 1x 2x 3x

Zutaten:

• 2 Salatgurken
• 1 Zwiebel, ca. 80 g
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Dill, fein gehackt
• 4 EL Kräuteressig
• 1 EL neutrales Öl
• 1 EL Senfkörner
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Gurken vorbereiten:

   Die Gurken schälen oder nach Geschmack mit Schale verwenden. Anschließend längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen.

    

    

    
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1. Gurken schneiden:

   Die Gurken in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden und in ein großes, sauberes Schraubglas geben.

    

    

    
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1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:

   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und ganz oder leicht angedrückt lassen.

    

    

    
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1. Zutaten ins Glas geben:

   Zwiebel, Knoblauch, Dill, Kräuteressig, Öl, Senfkörner, Zucker, Salz und Pfeffer zu den Gurken ins Glas geben.

    

    
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1. Kräftig schütteln:

   Das Glas fest verschließen und kräftig schütteln. Dabei das Glas leicht drehen, damit sich Marinade, Zwiebeln, Dill und Gewürze gut verteilen.

    

    

    
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1. Kalt ziehen lassen:

   Das Glas in den Kühlschrank stellen und die Schüttelgurken mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Am besten schmecken sie am nächsten Tag.

    

    
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1. Zwischendurch schütteln:

   Die Schüttelgurken während der Ziehzeit immer wieder kurz durchschütteln, damit sie gleichmäßig würzig werden.

    

    

    
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1. Servieren:

   Die Schüttelgurken mit Zwiebeln gut gekühlt servieren – als Beilage, Snack oder wie früher bei Oma direkt aus dem Glas.

    

    
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Nutrition Facts

Portionen 4

Portionsgröße 1 kleine Schale, ca. 180–200 g

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Menge pro Portion

Kalorien 93kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 4.6g8%

Gesättigte Fettsäuren 0.3g2%

Natrium 590mg25%

Kalium 296mg9%

Gesamte Kohlenhydrate 12.1g5%

Ballaststoffe 1.5g6%

Zucker 6.9g

Eiweiß 2.1g5%

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Vitamin A 215 IU

Vitamin C 7 mg

Calcium 41 mg

Eisen 0.8 mg

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hinweise

• Gurken entkernen: Entferne die Kerne der Gurken mit einem Teelöffel. So sammelt sich weniger Wasser im Glas und die Schüttelgurken bleiben würziger und knackiger.
• Mit oder ohne Schale: Du kannst die Gurken schälen oder die Schale dranlassen. Mit Schale werden die Schüttelgurken etwas knackiger, ohne Schale schmecken sie milder.
• Ziehzeit: Die Schüttelgurken schmecken schon nach etwa 2 Stunden, werden aber über Nacht noch aromatischer. Während der Ziehzeit das Glas zwischendurch immer wieder schütteln.
• Haltbarkeit: Gut verschlossen halten sich die Schüttelgurken im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage. Da sie nicht eingekocht werden, sollten sie immer gekühlt aufbewahrt werden.

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