Frisch, würzig und in wenigen Minuten fertig – diese Chimichurri-Sauce bringt sofort südamerikanisches Aroma auf den Teller. Die grüne Kräutersoße besteht aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Rotweinessig, Chili und Olivenöl. Sie schmeckt kräftig, leicht säuerlich und angenehm pikant. Besonders gut passt sie zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Kartoffeln oder als würzige Marinade.
Als ich dieses Chimichurri-Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten entsteht. Wichtig war für mich, die Petersilie und den Knoblauch sehr fein zu schneiden, die Mischung aber nicht zu einer glatten Paste zu verarbeiten. So bleibt die Chimichurri-Soße schön stückig und bekommt die typische Konsistenz.
Mein Chimichurri-Rezept original argentinisch kommt ohne Kochen aus und ist in etwa fünf Minuten vorbereitet. Nach einer kurzen Ruhezeit verbinden sich Essig, Kräuter, Knoblauch und Olivenöl zu einer frischen, aromatischen Sauce. Für etwas Schärfe kommen rote Chili oder Chiliflocken dazu. Die optionale Schalotte macht den Geschmack etwas milder und leicht süßlich.
Ob als Chimichurri-Gewürzsoße zu Steak, als Dip für Brot oder als Marinade für Hähnchen und Gemüse – dieses einfache Chimichurri-Rezept ist vielseitig und lässt sich gut vorbereiten. Mit diesem Chimichurri-Originalrezept kannst du die klassische argentinische Kräutersauce ganz einfach zu Hause selber machen.
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Was ist Chimichurri?
Chimichurri ist eine frische, ungekochte Kräutersauce aus Argentinien und Uruguay. Die klassischen Chimichurri-Hauptzutaten sind glatte Petersilie, Knoblauch, Oregano, Rotweinessig, Olivenöl und Chili. Dadurch schmeckt die Chimichurri-Soße würzig, leicht säuerlich, kräuterig und je nach Chilimenge mild bis scharf.
Traditionell wird Chimichurri-Sauce zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Steak, serviert. Sie passt aber auch zu Hähnchen, Fisch, Gemüse, Kartoffeln oder Brot und kann zugleich als Dip oder Marinade verwendet werden. Am besten schmeckt das Chimichurri-Originalrezept, wenn die Sauce vor dem Servieren kurz durchziehen darf.
Chimichurri-Zutaten – was ist in Chimichurri-Sauce?
Für dieses Chimichurri-Rezept original argentinisch brauchst du nur wenige frische Zutaten. Petersilie, Knoblauch, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl bilden die Grundlage der würzigen Chimichurri-Sauce. Chili sorgt je nach Menge für eine milde oder kräftige Schärfe.
- Glatte Petersilie: Sie ist die wichtigste der klassischen Chimichurri-Hauptzutaten und sorgt für Farbe und Frische.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch verleiht der Chimichurri-Soße ihren kräftigen, würzigen Geschmack.
- Schalotte: Sie ist optional und nicht ganz traditionell, bringt aber eine milde Süße in die Sauce.
- Getrockneter Oregano: Das typische Chimichurri-Gewürz sorgt für eine herbe, mediterrane Note.
- Rote Chili oder Chiliflocken: Sie geben der Sauce eine angenehme Schärfe.
- Rotweinessig: Er bringt Säure und Frische in das Chimichurri-Originalrezept.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Beide Gewürze gleichen die Aromen aus.
- Olivenöl: Es verbindet alle Chimichurri-Zutaten und macht die Sauce glänzend und gut löffelbar.
Chimichurri zubereiten – wie macht man Chimichurri?
Die Zubereitung dieser Chimichurri-Sauce dauert nur wenige Minuten und kommt ganz ohne Kochen aus. Für die typische Konsistenz sollten die Zutaten fein gehackt, aber nicht zu einer glatten Paste püriert werden.
- Zutaten vorbereiten: Petersilie fein hacken. Knoblauch, Chili und die optionale Schalotte sehr klein schneiden.
- Kräuter vermischen: Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Essig hinzufügen: Den Rotweinessig dazugeben und alles gründlich verrühren.
- Olivenöl einrühren: Das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine lockere und gut löffelbare Chimichurri-Soße entsteht.
- Ziehen lassen: Die Sauce mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken: Vor dem Servieren erneut umrühren und nach Bedarf mit Salz, Essig oder Chili verfeinern.
Tipps für die perfekte Chimichurri-Sauce
- Glatte Petersilie verwenden: Sie schmeckt milder und passt besser zum klassischen Chimichurri-Originalrezept als krause Petersilie.
- Alles fein hacken: Petersilie, Knoblauch und Chili sollten klein geschnitten werden. Die Sauce darf aber nicht so glatt wie Pesto sein.
- Olivenöl zuletzt einrühren: So bleibt die Chimichurri-Sauce locker, frisch und gut löffelbar.
- Nicht zu stark mixen: Bei der Küchenmaschine nur kurz pulsieren. Zu langes Mixen macht die Kräutersauce bitter und breiig.
- Rotweinessig verwenden: Er gibt der Chimichurri-Soße ihre typische frische und leicht säuerliche Note.
- Zeit zum Ziehen geben: Lass die Sauce mindestens 15 bis 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Schärfe anpassen: Für eine milde Variante nur wenige Chiliflocken verwenden. Für mehr Schärfe frische rote Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Bei Zimmertemperatur servieren: Kaltes Olivenöl kann fest werden. Nimm das Chimichurri deshalb etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und rühre es gut um.
Chimichurri variieren – leckere Ideen
Das klassische Chimichurri-Originalrezept lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen. Traditionell bleibt die Sauce grün und besteht vor allem aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Olivenöl.
- Chimichurri rojo: Für eine rote Variante Paprika, Paprikapulver oder fein gehackte rote Paprika ergänzen.
- Milder Geschmack: Weniger Knoblauch und Chili verwenden oder die Chili ganz weglassen.
- Mehr Schärfe: Zusätzliche Chiliflocken, frische rote Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Mit roter Zwiebel: Fein gehackte rote Zwiebel oder Schalotte sorgt für mehr Würze und leichte Süße.
- Mit Zitrone: Einen Teil des Rotweinessigs durch frischen Zitronensaft ersetzen.
- Mit frischem Oregano: Statt 1 Teelöffel getrocknetem Oregano etwa 1 Esslöffel frische Oreganoblätter verwenden.
- Mit Koriander: Ein Teil der Petersilie kann durch Koriander ersetzt werden. Diese Variante schmeckt frisch, gehört aber nicht zum traditionellen argentinischen Chimichurri-Rezept.
Chimichurri servieren – wozu passt Chimichurri-Sauce?
Traditionell wird Chimichurri-Sauce zu gegrilltem Fleisch serviert, besonders zu Rindersteak. Die frische Kräutersoße passt aber auch hervorragend zu Hähnchen, Schweinefleisch, Fisch, Garnelen oder Grillwürstchen. Gib das Chimichurri erst kurz vor dem Servieren über das warme Fleisch oder reiche es separat als Dip dazu.
Auch zu gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln, Brot, Reis oder Salaten schmeckt die argentinische Chimichurri-Soße sehr gut. Du kannst sie außerdem als Marinade verwenden oder damit Sandwiches, Bowls und Eier würzen. Serviere sie am besten bei Zimmertemperatur und rühre sie vorher noch einmal gründlich um.
Wie lange hält sich Chimichurri im Kühlschrank?
Frisch zubereitete Chimichurri-Sauce hält sich in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas etwa 5 bis 7 Tage im Kühlschrank. Am aromatischsten schmeckt sie jedoch innerhalb der ersten 1 bis 3 Tage, da die Petersilie mit der Zeit an Frische und Farbe verliert.
Bedecke die Oberfläche nach Möglichkeit mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Nimm die Chimichurri-Soße etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und rühre sie gründlich um. Bei unangenehmem Geruch, Schimmel oder starken Farbveränderungen solltest du sie entsorgen.
Kann man Chimichurri einfrieren?
Ja, Chimichurri lässt sich einfrieren. Fülle die Sauce am besten in einen Eiswürfelbehälter und friere sie portionsweise ein. Danach kannst du die gefrorenen Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen und etwa 1 bis 2 Monate aufbewahren.
Lass die gewünschte Menge langsam im Kühlschrank auftauen und rühre sie vor dem Servieren gut um. In der Mikrowelle sollte Chimichurri nicht aufgetaut werden, da die frischen Kräuter dadurch an Geschmack und Farbe verlieren.
Mehr Dips und Saucen entdecken
Liebst du würzige, cremige und vielseitige Saucen? Dann findest du neben dieser frischen Chimichurri-Sauce noch viele weitere Rezepte, die perfekt zu Fleisch, Gemüse, Salaten, Kartoffeln oder Brot passen. Ob als Dip, Dressing, Grillsoße oder Beilage – selbst gemachte Saucen bringen schnell mehr Geschmack auf den Teller.
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Chimichurri-Sauce – original argentinisches Rezept
Beschreibung
Mit diesem Chimichurri-Rezept original argentinisch bereitest du die würzige grüne Kräutersauce in wenigen Minuten selbst zu. Die klassische Chimichurri-Sauce besteht aus glatter Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Rotweinessig und Olivenöl. Sie schmeckt frisch, leicht säuerlich und angenehm pikant. Das einfache Chimichurri-Rezept passt perfekt zu Steak, Grillfleisch, Hähnchen, Gemüse und Kartoffeln und eignet sich außerdem als Dip oder Marinade.
Chimichurri Rezept
Zutaten:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Zutaten vorbereiten:
Petersilie fein hacken. Knoblauch, Chili und die optionale Schalotte sehr klein schneiden.
Kräuter vermischen:
Petersilie, Knoblauch, Schalotte, Oregano, Chili, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
Olivenöl einrühren:
Das Olivenöl dazugießen und unterrühren, bis eine lockere, glänzende und gut löffelbare Chimichurri-Sauce entsteht.
Sauce ziehen lassen:
Das Chimichurri etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Abschmecken und servieren:
Die Sauce nochmals umrühren, nach Geschmack nachwürzen und als Dip, Grillsoße oder Marinade servieren.
Alternative mit Küchenmaschine
Petersilie, Knoblauch, Schalotte, Oregano, Chili, Essig, Salz und Pfeffer kurz pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Nicht zu einer glatten Paste pürieren. Anschließend in eine Schüssel geben und das Olivenöl von Hand einrühren.
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Nutrition Facts
Portionen 8
- Menge pro Portion
- Kalorien 169kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesättigte Fettsäuren 2g10%
- Natrium 295mg13%
- Kalium 63mg2%
- Gesamte Kohlenhydrate 2g1%
- Ballaststoffe 0.5g2%
- Zucker 1g
- Eiweiß 0.4g1%
- Vitamin A 375 IU
- Vitamin C 14 mg
- Calcium 15 mg
- Eisen 1 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Menge: Das Rezept ergibt etwa 240 ml Chimichurri-Sauce.
- Ernährungsweise: Das Chimichurri ist vegan, glutenfrei, laktosefrei und kohlenhydratarm.
- Nicht zu fein mixen: Die Sauce sollte stückig und gut löffelbar bleiben. In der Küchenmaschine deshalb nur kurz pulsieren und nicht wie Pesto pürieren.
- Petersilie und Oregano: Glatte Petersilie schmeckt am besten. Statt 1 TL getrocknetem Oregano kannst du 1 EL frischen Oregano verwenden.
- Geschmack anpassen: Schalotte ist optional und kann durch rote Zwiebel ersetzt werden. Für eine mildere Sauce weniger Chili verwenden, für mehr Schärfe zusätzliche Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
User-Bewertungen
Das Chimichurri war ein Volltreffer Frisch, würzig und perfekt zu unserem gegrillten Steak.
Vielen Dank für dein liebes Feedback, Katharina! 😊 Es freut mich sehr, dass das Chimichurri perfekt zu eurem gegrillten Steak gepasst hat.
Dieses Rezept wird es bei uns jetzt öfter geben. Schmeckt auch hervorragend zu Kartoffeln und gegrilltem Gemüse.
Vielen Dank für dein tolles Feedback, Veronika! 😊 Schön, dass die Sauce auch zu Kartoffeln und gegrilltem Gemüse so gut geschmeckt hat.
Einfach gemacht und richtig aromatisch 😊
Vielen Dank für dein schönes Feedback, Emma! 😊 Freut mich sehr, dass dir die Chimichurri-Sauce so gut gelungen ist.