Pfifferlinge mit Ei gehören für mich zu den besten Gerichten, wenn die ersten frischen Pfifferlinge im Sommer auf dem Markt liegen. Die Kombination aus aromatischen Pilzen, cremigem Ei, Butter, Zwiebeln und frischem Schnittlauch ist einfach, schnell zubereitet und trotzdem etwas Besonderes.
Ich habe dieses Pfifferlinge-Rezept inzwischen mehrmals ausprobiert und dabei festgestellt, dass es vor allem auf zwei Dinge ankommt: Die Pfifferlinge sollten gründlich, aber möglichst trocken geputzt werden, und das Rührei darf nicht zu lange in der Pfanne bleiben. So behalten die Pilze ihren kräftigen Geschmack und die Eier werden wunderbar weich und saftig.
Dieses einfache Rezept mit Pfifferlingen eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen. Besonders gerne serviere ich die Pfifferlinge mit Rührei zusammen mit einer Scheibe frischem Bauernbrot. Damit lässt sich auch die würzige Butter aus der Pfanne wunderbar aufnehmen.
Für das Gericht brauchst du nur wenige Zutaten und etwa 25 Minuten Zeit. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du frische oder tiefgekühlte Pfifferlinge zubereiten kannst und wie ein cremiges Rührei mit Pfifferlingen gelingt, ohne trocken oder wässrig zu werden. Dieses einfache Pfifferlinge-Rezept mit Ei ist ideal für alle, die den natürlichen Geschmack der Pilze genießen möchten.
Gehe zu:
Zutaten für Pfifferlinge mit Ei
Für dieses einfache Pfifferlinge-Rezept mit Ei brauchst du nur wenige Zutaten. Genau das mag ich an diesem Gericht: Es ist schnell vorbereitet, schmeckt aromatisch und bringt den natürlichen Geschmack der Pfifferlinge besonders gut zur Geltung. Für meine Pfifferlinge mit Rührei verwende ich am liebsten frische Pilze, gute Butter und frischen Schnittlauch. So wird das Gericht würzig, cremig und angenehm leicht.
- Pfifferlinge: Frische Pfifferlinge haben ein besonders feines, leicht pfeffriges Aroma. Kleine Pilze kannst du ganz lassen, größere Pfifferlinge schneidest du am besten in Stücke. Tiefgekühlte Pfifferlinge funktionieren ebenfalls.
- Eier: Sie bilden die cremige Basis für das Rührei mit Pfifferlingen. Ich verwende am liebsten frische Eier in Größe M oder L und verquirle sie vor dem Braten gründlich mit Salz.
- Zwiebel: Eine halbe kleine Zwiebel bringt eine milde Würze in das Gericht. Fein gewürfelt verbindet sie sich beim Braten besonders gut mit den Pilzen.
- Butter: Butter sorgt für einen runden Geschmack und passt hervorragend zum kräftigen Aroma der Pfifferlinge. Außerdem macht sie das Rührei besonders saftig.
- Schnittlauch: Frischer Schnittlauch gibt den Pfifferlingen mit Ei eine leichte Schärfe und eine frische Kräuternote. Ich streue ihn erst kurz vor dem Servieren darüber.
- Salz: Etwas Salz würzt die Eier und hilft dabei, dass das Rührei weich und saftig bleibt. Ich salze die Eier bereits vor dem Braten.
- Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer rundet das einfache Pfifferlinge-Rezept würzig ab. Am besten gibst du ihn erst zum Schluss über das fertige Gericht.
Pfifferlinge mit Rührei zubereiten
Die Zubereitung von Pfifferlingen mit Ei ist einfach, trotzdem solltest du den Pilzen etwas Zeit in der Pfanne geben. Ich brate die Pfifferlinge zuerst allein mit Zwiebeln und Butter, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und sich ihr Aroma gut entwickelt. Erst danach kommen die Eier dazu. So bleibt das Rührei mit Pfifferlingen cremig und wird nicht wässrig.
- Pfifferlinge putzen: Entferne Erde und kleine Rückstände vorsichtig mit einer Pilzbürste, einem Küchentuch oder einem kleinen Messer. Ich wasche Pfifferlinge nur kurz, wenn sie sehr schmutzig sind, und trockne sie danach sofort gründlich ab.
- Pilze vorbereiten: Schneide größere Pfifferlinge in mundgerechte Stücke. Kleine Pilze kannst du ganz lassen. Tiefgekühlte Pfifferlinge solltest du vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
- Eier verquirlen: Schlage die Eier in eine Schüssel, gib das Salz dazu und verquirle alles etwa 30 Sekunden kräftig. Ich lasse die Eier anschließend ungefähr 15 Minuten stehen, weil das Rührei dadurch besonders weich und saftig wird.
- Zwiebel anbraten: Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten glasig.
- Pfifferlinge braten: Gib die vorbereiteten Pfifferlinge in die Pfanne und brate sie 8 bis 10 Minuten. Rühre regelmäßig um, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind.
- Eier hinzufügen: Gieße die verquirlten Eier über die Pfifferlinge. Lasse sie zunächst kurz stocken und schiebe die feste Eimasse anschließend mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte.
- Rührei cremig garen: Brate die Pfifferlinge mit Rührei noch etwa 2 bis 3 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Eier fast gestockt, aber noch leicht glänzend sind.
- Servieren: Verteile die Pfifferlinge mit Ei direkt auf Tellern und bestreue sie mit frischem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer. Am besten schmeckt das Gericht sofort mit frischem Brot.
Tipps für die perfekte Pfifferlinge mit Rührei
Damit deine Pfifferlinge mit Ei besonders aromatisch und das Rührei schön cremig werden, helfen ein paar einfache Tricks:
- Pfifferlinge möglichst trocken putzen: Zu viel Wasser schwächt das Aroma und verlängert die Bratzeit.
- Pilze lange genug braten: Die austretende Flüssigkeit sollte vollständig verdampfen, bevor die Eier in die Pfanne kommen.
- Eier nicht zu lange garen: Nimm das Rührei vom Herd, solange es noch leicht glänzt. Durch die Restwärme gart es weiter.
- Bei mittlerer Hitze arbeiten: Zu starke Hitze macht die Eier schnell trocken und die Zwiebeln können verbrennen.
- Direkt servieren: Dieses Pfifferlinge-Rezept mit Rührei schmeckt frisch aus der Pfanne am besten.
Variationen für Pfifferlinge mit Ei
Dieses einfache Pfifferlinge-Rezept lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen:
- Mit Speck: Brate gewürfelten Speck zuerst knusprig an und gib danach Zwiebeln und Pfifferlinge dazu.
- Mit Sahne: Ein kleiner Schuss Sahne oder Milch macht das Rührei mit Pfifferlingen noch cremiger.
- Mit Kräutern: Petersilie, Thymian oder Dill passen ebenfalls sehr gut zu Pfifferlingen mit Ei.
- Mit Käse: Etwas geriebener Parmesan oder milder Bergkäse sorgt für mehr Würze.
- Mit Brot: Serviere die Pfifferlinge mit Rührei auf geröstetem Bauernbrot für eine besonders sättigende Variante.
Pfifferlinge mit Ei servieren
Pfifferlinge mit Ei schmecken am besten direkt nach der Zubereitung, solange das Rührei noch warm, weich und cremig ist. Ich serviere dieses einfache Gericht besonders gerne mit einer Scheibe frischem Bauernbrot, knusprigem Toast oder Baguette. Das Brot nimmt die aromatische Butter und den Saft der gebratenen Pfifferlinge besonders gut auf.
Für ein leichtes Mittag- oder Abendessen passt außerdem ein grüner Salat mit einem milden Dressing dazu. Etwas sättigender wird das Pfifferlinge-Rezept mit Rührei mit Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder Rösti. Frische Tomaten oder Gurkenscheiben bringen zusätzlich Frische auf den Teller. Vor dem Servieren streue ich noch etwas Schnittlauch, Petersilie und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Pfifferlinge mit Ei.
Pfifferlinge mit Ei aufbewahren
Pfifferlinge mit Ei schmecken frisch aus der Pfanne am besten, weil das Rührei dann besonders weich und cremig ist. Bleiben Reste übrig, solltest du sie vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 1 Tag.
Zum Aufwärmen gibst du das Gericht am besten bei niedriger Hitze in eine Pfanne. Rühre dabei vorsichtig um, damit die Eier nicht trocken werden. In der Mikrowelle kann das Rührei schnell zäh werden. Zum Einfrieren eignet sich dieses Pfifferlinge-Rezept mit Ei nicht, da sich die Konsistenz von Eiern und Pilzen nach dem Auftauen deutlich verändert.
Mehr Pfifferlinge- und Eierrezepte entdecken
Liebst du aromatische Pilzgerichte und einfache Rezepte mit Ei? Dann passen neben diesen Pfifferlingen mit Ei auch viele weitere herzhafte Rezepte perfekt dazu. Ob als Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen – Pfifferlinge und Eier lassen sich vielseitig zubereiten und schmecken besonders frisch aus der Pfanne.
Entdecke jetzt weitere passende Rezepte wie zum Beispiel:
- Tagliatelle mit Pfifferlingen – einfaches Pfifferlinge-Pasta-Rezept
- Pochierte Eier: Wie macht man pochierte Eier perfekt
- Klassische gefüllte Eier – einfaches Rezept
- Omas Eiersalat DDR Rezept mit Mayonnaise und Schnittlauch
So bekommst du noch mehr Inspiration für einfache Eiergerichte, cremige Pilzrezepte und schnelle Mahlzeiten mit wenigen Zutaten. Besonders die Tagliatelle mit Pfifferlingen sind eine tolle Idee, wenn du noch mehr aus frischen Pfifferlingen machen möchtest.
Jetzt weitere Pfifferlinge- und Eierrezepte entdecken und direkt ausprobieren! Wenn dir dieses Rezept für Pfifferlinge mit Rührei gefällt, teile dein Ergebnis gerne auf Instagram mit #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht – so inspirierst du auch andere zum Nachkochen. 💚
Pfifferlinge mit Ei – einfaches Pfifferlinge-Rezept mit Rührei
Beschreibung
Dieses einfache Pfifferlinge-Rezept mit Ei zeigt dir Schritt für Schritt, wie du frische oder tiefgekühlte Pfifferlinge zubereiten kannst. Das cremige Rührei mit Pfifferlingen wird mit Butter, Zwiebeln und Schnittlauch verfeinert und eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Pfifferlinge Rezept mit Rührei
Zutaten:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Tiefgekühlte Pfifferlinge auftauen:
Tiefgekühlte Pfifferlinge über Nacht in einer Schüssel bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend in ein Sieb geben, vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit Küchenpapier trocken tupfen.
Eier vorbereiten:
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz würzen und etwa 30 Sekunden kräftig verquirlen, bis die Masse hellgelb ist. Danach 15 Minuten ruhen lassen.
Frische Pfifferlinge putzen:
Frische Pfifferlinge mit einer Pilzbürste, einem trockenen Tuch oder Küchenpapier gründlich von Erde und Schmutz befreien.
Pilze schneiden:
Große Pfifferlinge in kleinere Stücke schneiden. Kleine Pfifferlinge ganz lassen.
Zwiebel würfeln:
Die Zwiebel schälen und eine Hälfte fein würfeln.
Zwiebel anbraten:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten glasig braten.
Pfifferlinge braten:
Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren 8 bis 10 Minuten braten. Dabei austretende Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen.
Eier hinzufügen:
Die verquirlten Eier über die Pfifferlinge gießen und zunächst kurz stocken lassen.
Rührei garen:
Sobald das Ei am Rand fest wird, die Masse mit einem Pfannenwender langsam zur Mitte schieben. 2 bis 3 Minuten weitergaren, bis das Rührei fast gestockt, aber noch leicht cremig ist.
Servieren:
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Pfifferlinge mit Ei auf Teller verteilen und mit Schnittlauch sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Meine Lieblingsprodukte für die Küche
Tefal Duetto Profi-Pfannen Set (3-teilig)
Nutrition Facts
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 205kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesättigte Fettsäuren 7g35%
- Cholesterin 387mg129%
- Natrium 408mg17%
- Gesamte Kohlenhydrate 3g1%
- Ballaststoffe 1g4%
- Zucker 1g
- Eiweiß 13g26%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Pfifferlinge trocken putzen: Reinige frische Pfifferlinge möglichst mit einer Pilzbürste oder Küchenpapier. Zu viel Wasser kann ihr Aroma abschwächen und die Bratzeit verlängern.
- Flüssigkeit verdampfen lassen: Brate die Pfifferlinge so lange, bis das austretende Wasser vollständig verdampft ist. Erst danach solltest du die Eier hinzufügen.
- Rührei nicht zu lange garen: Nimm die Pfanne vom Herd, solange das Ei noch leicht glänzt. Durch die Restwärme gart es weiter und bleibt schön cremig.
- Sofort servieren: Pfifferlinge mit Ei schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Beim längeren Warmhalten kann das Rührei trocken werden.
User-Bewertungen
Ein herrliches Feierabendgericht 😊 Die Pfifferlinge waren schön aromatisch und das Rührei wunderbar locker.
Vielen Dank für dein liebes Feedback, Sevgi! 😊 Es freut mich sehr, dass dir das Rezept als schnelles Feierabendgericht gefallen hat.
Genau so mag ich Pfifferlinge! Schnell zubereitet, voller Geschmack und mit frischem Schnittlauch einfach perfekt.
Vielen Dank für dein tolles Feedback, Ulrike! 😊 Schön, dass dir die Pfifferlinge mit frischem Schnittlauch so gut geschmeckt haben.
Tolles Rezept Das Rührei ist schön cremig
Vielen Dank für dein schönes Feedback, Franziska! 😊 Freut mich sehr, dass dir das cremige Rührei so gut gelungen ist.