Holländische Poffertjes – Originalrezept aus der Poffertjes-Pfanne

Poffertjes sind für mich eines dieser Rezepte, die sofort gute Laune machen. Schon beim ersten Mal, als ich diese kleinen, fluffigen Küchlein gemacht habe, war klar: Das ist kein normales Pancake-Rezept. Sie sehen süß aus, sind außen leicht goldbraun, innen weich und luftig und schmecken frisch aus der Pfanne einfach unglaublich gut. Genau deshalb liebe ich dieses poffertjes rezept so sehr. Wenn du holländische poffertjes magst oder schon lange poffertjes selber machen willst, bist du hier genau richtig.

Ein gutes poffertjes rezept original erinnert direkt an einen Bummel über einen Markt in den Niederlanden. Dort werden die kleinen Küchlein oft ganz frisch in einer poffertjes pfanne gebacken und noch heiß mit Butter und Puderzucker serviert. Genau dieser Duft und dieser erste warme Bissen machen das Rezept so besonders. Für mich sind holländische poffertjes ein echtes Wohlfühl-Essen, das einfach, gemütlich und trotzdem etwas Besonderes ist.

Das Schöne an diesem poffertjes rezept original holländisch ist, dass der Teig zwar einfach gemacht ist, aber durch die Hefe besonders locker wird. Genau das macht einen guten poffertjes teig aus. Wenn die kleinen Küchlein in der Pfanne aufgehen, bekommen sie ihre typische Form und den weichen, fluffigen Kern. Mit einer guten pfanne für poffertjes klappt das besonders gut. Auch wenn du eine poffertjes pfanne für induktion suchst oder schon eine zu Hause hast, kannst du mit diesem Rezept ganz einfach starten.

Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es so vielseitig ist. Klassisch mit Butter und Puderzucker schmecken poffertjes wunderbar traditionell. Mit Nutella, frischen Erdbeeren oder etwas Sahne werden sie noch etwas süßer und festlicher. Egal, ob zum Frühstück, am Nachmittag oder als Dessert – poffertjes selber machen lohnt sich immer. Wenn du also ein einfaches, luftiges und richtig leckeres poffertjes rezept suchst, dann solltest du diese kleinen holländischen Klassiker unbedingt ausprobieren.

Was sind holländische Poffertjes?

Holländische Poffertjes sind kleine, dicke und besonders fluffige Mini-Pfannkuchen aus den Niederlanden. Sie werden traditionell aus einem lockeren Poffertjes Teig mit Hefe gemacht und in einer speziellen Poffertjes-Pfanne gebacken. Genau dadurch bekommen sie ihre typische runde Form und die weiche, luftige Mitte.

Ein klassisches Poffertjes Rezept original holländisch wird meist ganz einfach serviert: warm aus der Pfanne, mit etwas Butter und einer guten Portion Puderzucker. Genau das macht Poffertjes so beliebt. Sie sind süß, weich und perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als kleines Dessert. Wenn du Poffertjes selber machen möchtest, holst du dir mit diesem Rezept ein Stück niederländische Tradition direkt nach Hause.

Poffertjes-Pfanne – warum sie so praktisch ist

Für echte holländische Poffertjes ist eine spezielle Poffertjes-Pfanne sehr hilfreich. Zwar erinnern Poffertjes auf den ersten Blick ein wenig an kleine Pfannkuchen oder auch an dänische Ebelskiver, aber es gibt wichtige Unterschiede. Der klassische Poffertjes Teig enthält Hefe und wird dadurch besonders luftig und weich. Außerdem werden Poffertjes traditionell mit Butter und Puderzucker serviert, während ähnliche Teigkugeln oft eher gefüllt oder anders belegt werden.

Auch die Pfanne selbst macht einen großen Unterschied. Eine Pfanne für Poffertjes hat viele kleine, flache Mulden, damit die Mini-Pfannkuchen gleichmäßig aufgehen und ihre typische Form bekommen. Genau dadurch lassen sich Poffertjes selber machen, ohne dass sie zu groß oder ungleichmäßig werden. Viele Modelle bestehen aus Gusseisen, speichern die Hitze besonders gut und backen die kleinen Küchlein schön gleichmäßig aus. Wenn du eine Poffertjes-Pfanne für Induktion suchst, lohnt es sich, auf das Material und die Herdart zu achten.

Für dieses Rezept ist so eine Pfanne wirklich praktisch, weil die Poffertjes darin viel einfacher gelingen als in einer normalen Pfanne. Eine passende Option findest du hier: Poffertjes-Pfanne ansehen.

Zutaten für holländische Poffertjes – was kommt in den Teig?

Bevor du mit diesem poffertjes rezept startest, findest du hier einen Überblick über die wichtigsten Zutaten. Die genauen Mengenangaben stehen wie gewohnt in der Rezeptkarte weiter unten. Für echte holländische poffertjes brauchst du nur wenige einfache Zutaten, aber genau ihre Kombination macht den Teig so besonders. Ein guter poffertjes teig wird mit Hefe gemacht und dadurch schön luftig, weich und leicht fluffig. Genau das unterscheidet ein poffertjes rezept original von normalen kleinen Pfannkuchen.

• Milch – Sie bildet die flüssige Basis für den poffertjes teig und sorgt dafür, dass die kleinen Küchlein schön weich werden. Am besten eignet sich leicht erwärmte Milch, damit die Hefe gut arbeiten kann.
• Trockenhefe oder Instanthefe – Sie ist eine der wichtigsten Zutaten für holländische poffertjes, weil sie den Teig lockerer und luftiger macht. Dadurch bekommen die kleinen Küchlein ihre typische fluffige Konsistenz.
• Mehl – Für dieses poffertjes rezept original holländisch reicht klassisches Weizenmehl völlig aus. Es sorgt zusammen mit den anderen Zutaten für einen glatten, gut zu verarbeitenden Teig.
• Zucker – Ein wenig Zucker gibt dem poffertjes teig eine feine Süße und unterstützt gleichzeitig die Hefe beim Aufgehen.
• Salz – Eine kleine Prise reicht schon aus, um den Geschmack abzurunden und die Süße etwas auszugleichen.
• Ei – Das Ei macht den Teig geschmeidiger und sorgt dafür, dass die poffertjes beim Backen schön weich und locker bleiben.
• Butter – Etwas Butter brauchst du zum Einfetten der poffertjes pfanne, damit die kleinen Küchlein goldbraun backen und sich leichter wenden lassen.
• Puderzucker – Ganz klassisch werden holländische poffertjes am Ende mit Puderzucker bestäubt. Zusammen mit etwas Butter ist das die traditionelle Art, sie zu servieren.

Mit diesen einfachen Zutaten kannst du poffertjes selber machen, die wunderbar weich, luftig und typisch niederländisch schmecken. Genau diese Mischung macht ein gutes poffertjes rezept so beliebt.

Poffertjes-Teig vorbereiten – so gelingt er schön luftig

Ein guter Poffertjes Teig ist die Grundlage für richtig fluffige holländische Poffertjes. Das Schöne an diesem poffertjes rezept ist, dass der Teig ganz einfach gemacht ist, aber durch die Hefe besonders weich und locker wird. Wichtig ist vor allem, dass du der Hefe etwas Zeit gibst und den Teig danach ruhen lässt. Genau so bekommt ein poffertjes rezept original seine typische luftige Konsistenz.

• Milch leicht erwärmen – Erwärme die Milch nur lauwarm, nicht heiß. So kann die Hefe später gut arbeiten und der poffertjes teig geht schön auf.
• Hefe einrühren – Gib die Hefe in die lauwarme Milch, rühre kurz um und lasse die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht schaumig wird.
• Trockene Zutaten mischen – Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker und eine kleine Prise Salz. So verteilen sich die Zutaten gleichmäßig im Teig.
• Ei und Milch dazugeben – Gib das Ei und die Hefemilch zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig. Für poffertjes selber machen sollte der Teig weich und ohne Klümpchen sein.
• Teig nicht zu stark schlagen – Rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist. So bleibt der poffertjes teig schön zart und wird später nicht fest.
• Teig ruhen lassen – Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Danach sollte er etwas aufgegangen und schön luftig sein.

Wenn der Teig Bläschen zeigt und etwas an Volumen gewonnen hat, ist er perfekt für die poffertjes pfanne und bereit zum Ausbacken.

Poffertjes in der Pfanne backen – so werden sie goldbraun und fluffig

Sobald der Poffertjes Teig aufgegangen ist, kannst du mit dem Backen beginnen. Genau hier zeigt sich, warum eine gute Poffertjes-Pfanne so praktisch ist. Die kleinen Mulden helfen dabei, dass die holländischen Poffertjes gleichmäßig garen, schön rund werden und ihre typische fluffige Form bekommen. Mit etwas Geduld und der richtigen Hitze gelingt dir dieses poffertjes rezept original ganz einfach zu Hause.

• Pfanne vorheizen – Stelle die Poffertjes-Pfanne auf mittlere Hitze und lasse sie ein paar Minuten heiß werden. Die Pfanne sollte gut warm sein, aber nicht zu stark rauchen.
• Mulden mit Butter einfetten – Bestreiche jede Vertiefung leicht mit etwas geschmolzener Butter. So lösen sich die Poffertjes später besser und bekommen eine schöne goldbraune Oberfläche.
• Teig einfüllen – Gib den Poffertjes Teig vorsichtig in die Mulden, am besten mit einem kleinen Löffel, einem Teigportionierer oder einer Flasche. Fülle die Mulden nicht zu voll, damit der Teig noch gut aufgehen kann.
• Erste Seite backen – Lasse die kleinen Küchlein backen, bis sich oben kleine Bläschen zeigen und die Oberfläche leicht trocken aussieht. Genau dann ist der richtige Moment zum Wenden.
• Poffertjes wenden – Drehe die holländischen Poffertjes mit einer Gabel, einem Holzstäbchen oder einem kleinen Spieß vorsichtig um. So backen sie auch auf der zweiten Seite gleichmäßig goldbraun.
• Fertig backen – Backe sie noch kurz weiter, bis beide Seiten schön gebräunt sind und die kleinen Küchlein außen leicht fest, innen aber noch weich und fluffig sind.
• Warm servieren – Nimm die fertigen Poffertjes aus der Pfanne und serviere sie am besten sofort. Frisch aus der Poffertjes-Pfanne schmecken sie besonders gut.

So kannst du Poffertjes selber machen, die außen zart goldbraun und innen wunderbar luftig sind – genau wie bei einem echten poffertjes rezept original holländisch.

Tipps für perfekte holländische Poffertjes

Damit deine holländischen Poffertjes richtig luftig, weich und goldbraun werden, helfen ein paar einfache Tipps schon sehr. Gerade bei einem poffertjes rezept original machen Teigruhe, Pfannentemperatur und die richtige Menge Teig den Unterschied.

• Milch nur lauwarm erwärmen – Ist die Milch zu heiß, kann die Hefe nicht richtig arbeiten. Für einen lockeren poffertjes teig sollte sie nur angenehm warm sein.
• Teig nicht zu stark rühren – Rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. So bleiben die Poffertjes später schön zart und fluffig.
• Genug Zeit zum Gehen geben – Der Teig sollte sichtbar aufgegangen und leicht blasig sein, bevor du die poffertjes pfanne benutzt.
• Pfanne auf mittlerer Hitze halten – Wird die pfanne für poffertjes zu heiß, bräunen die kleinen Küchlein außen zu schnell und bleiben innen noch nicht ganz gar.
• Mulden nicht zu voll füllen – So können die holländischen poffertjes besser aufgehen und lassen sich leichter wenden.
• Am besten sofort servieren – Frisch aus der poffertjes pfanne schmecken sie am besten, besonders klassisch mit Butter und Puderzucker. 

Mehr Pfannkuchen Rezepte entdecken

Liebst du süße Klassiker, einfache Teigrezepte und kleine Leckereien aus der Pfanne? Dann lohnt sich ein Blick auf weitere Ideen rund um Pfannkuchen Rezepte. Ein gutes poffertjes rezept ist oft nur der Anfang – denn mit Pfannkuchen, Mini-Pfannkuchen und süßen Teigklassikern lassen sich viele leckere Rezepte für Frühstück, Nachmittagskaffee oder Dessert zubereiten.

Entdecke jetzt weitere passende Rezepte wie zum Beispiel:

• Pfannkuchen Rezept – Ganz Einfach Eierkuchen Grundrezept
• Apfelpfannkuchen Rezept – Der Klassiker wie bei Oma
• Original Kaiserschmarrn Rezept mit Rosinen und Apfelmus
• Bananen Pancakes Ohne Ei – Fluffige Veganer Genuss für Groß und Klein

So findest du noch mehr Inspiration für gemütliche Wochenenden, Kindergeburtstage, Brunch oder süße Momente zwischendurch. Ob fluffig, goldbraun, klein oder klassisch – hier ist für jeden Geschmack ein passendes Pfannkuchen Rezept dabei.

Jetzt weitere Pfannkuchen Rezepte entdecken und direkt ausprobieren! Wenn dir dieses poffertjes rezept gefällt, teile dein Ergebnis gerne auf Instagram mit #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht – so inspirierst du auch andere zum Nachbacken 💚

Lecker

Holländische Poffertjes – Originalrezept aus der Poffertjes-Pfanne

5 aus 3 Stimmen

Rezept drucken

Pin-Rezept

0 Zu Favoriten hinzufügen

Author: Issay Kochmethode: Kochen Küche: Deutsche Küche Kurse: Kuchen und Torten, Pancake

Vorbereitungszeit 15 Min. Kochzeit 20 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 6 Kalorien: 210 kcal Beste Jahreszeit: Frühling, Sommer, Winter, Herbst, Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Dieses Poffertjes Rezept zeigt dir, wie du holländische Poffertjes ganz einfach zu Hause zubereitest. Mit einem lockeren Poffertjes Teig, etwas Butter und einer guten Poffertjes-Pfanne gelingen die kleinen Mini-Pfannkuchen wunderbar goldbraun und fluffig. Perfekt, wenn du Poffertjes selber machen möchtest und ein Poffertjes Rezept original holländisch suchst.

Poffertjes Rezept

Kochen Modus - Kochen-Mode Deaktiviert

Skala

1/2x 1x 2x 3x

Zutaten:

• 350 ml Milch, lauwarm
• 2 ¹⁄₄ TL Instanthefe
• 250 g Weizenmehl
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 großes Ei
• etwas Butter zum Einfetten der Pfanne
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Hefe anrühren:

   Gib die Hefe in die lauwarme Milch, rühre kurz um und lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie leicht schaumig wird.

    

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Teig mischen:

   Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib dann die Milch-Hefe-Mischung und das Ei dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

    

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Teig ruhen lassen:

   Decke die Schüssel ab und lasse den Poffertjes Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sichtbar aufgegangen und leicht blasig ist.

    

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Pfanne erhitzen:

   Erhitze die Poffertjes-Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie gut heiß ist. Fette die Mulden anschließend mit etwas geschmolzener Butter ein.

    

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Teig einfüllen:

   Fülle etwa 1 Esslöffel Teig in jede Mulde der Pfanne. Achte darauf, die Vertiefungen nicht zu voll zu machen.

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Poffertjes wenden:

   Sobald sich kleine Bläschen zeigen und die Oberfläche leicht trocken aussieht, wendest du die Poffertjes vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.

    

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Fertig backen:

   Backe die kleinen Küchlein auf der zweiten Seite noch etwa 2 Minuten weiter, bis sie schön goldbraun sind. Nimm sie dann aus der Pfanne und backe den restlichen Teig genauso aus.

    

    
   Als abgeschlossen markieren

1. Warm servieren:

   Serviere die holländischen Poffertjes am besten noch warm mit etwas Butter und einer guten Portion Puderzucker.

    

    

    
   Als abgeschlossen markieren

Meine Lieblingsgeräte für die Küche

Overmont Küchenklassike

Mehr Erfahren

Nutrition Facts

Portionen 6

---

Menge pro Portion

Kalorien 210kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 3g5%

Gesättigte Fettsäuren 1g5%

Cholesterin 33mg11%

Natrium 39mg2%

Kalium 172mg5%

Gesamte Kohlenhydrate 36g12%

Ballaststoffe 2g8%

Zucker 7g

Eiweiß 8g16%

---

Vitamin A 140 IU

Calcium 79 mg

Eisen 1.9 mg

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hinweise

• Milch nur lauwarm verwenden – Sie sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe gut arbeiten kann. Vollmilch macht den Poffertjes Teig besonders weich, fettarme Milch funktioniert aber auch.
• Mulden gut mit Butter einfetten – So lösen sich die holländischen Poffertjes leichter aus der Pfanne und bekommen eine schöne goldbraune Oberfläche.
• Auf die Oberfläche achten – Kleine Bläschen und ein leicht trocken wirkender Teig zeigen, wann du die Poffertjes wenden solltest.
• Hitze im Blick behalten – Backe die Poffertjes bei mittlerer Hitze und reduziere die Temperatur bei Bedarf etwas, damit sie außen nicht zu schnell dunkel werden.

Bewerten Sie dieses Rezept