Eine cremige Pilzsoße wie im Restaurant gehört zu den beliebtesten Soßen der deutschen Küche. Mit diesem einfachen Pilzsoße Rezept kannst du ganz leicht eine aromatische Pilzsoße selber machen, die perfekt zu Schnitzel, Spätzle, Kartoffeln oder Fleischgerichten passt. Frische Champignons, Zwiebeln und eine kräftige Brühe sorgen für eine besonders würzige Pilzsauce, die in wenigen Minuten zubereitet ist und jedes Gericht aufwertet.
Das Beste an diesem Pilzsauce Rezept: Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst eine Pilzsoße selber machen einfach, die deutlich besser schmeckt als fertige Soßen aus dem Supermarkt. Durch das Anbraten der Champignons und Zwiebeln entsteht ein intensives Aroma, das diese Pilzsoße selbst machen so besonders macht. Genau diese Technik sorgt dafür, dass die Soße eine ähnliche Tiefe wie eine Pilzsoße wie im Restaurant bekommt.
Dieses Pilzsauce Grundrezept ist außerdem sehr vielseitig. Du kannst die Pilzsoße mit Champignons klassisch servieren oder mit etwas Sahne zu einer besonders cremigen Variante verfeinern. Egal ob zu Schnitzel, Steak, Braten, Nudeln oder Kartoffeln – eine selbstgemachte Pilzsoße passt zu vielen Gerichten und bringt den typischen herzhaften Geschmack von Pilzen perfekt zur Geltung.
Wenn du also ein Pilzsoße Rezept mit Champignons suchst, das schnell gelingt und garantiert schmeckt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Mit diesem Rezept Pilzsoße lernst du Schritt für Schritt, wie du eine würzige Pilzsauce selber machen kannst, die genauso gut schmeckt wie im Restaurant.
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Welche Pilze für Pilzsoße?
Für eine aromatische Pilzsoße eignen sich viele verschiedene Pilzsorten. Am häufigsten wird ein Pilzsoße Rezept mit Champignons zubereitet, da Champignons das ganze Jahr über erhältlich sind und einen milden, angenehmen Geschmack haben. Besonders braune Champignons sind ideal für eine Pilzsoße selber machen, weil sie etwas kräftiger im Aroma sind als weiße Champignons.
Wenn du deiner Pilzsoße wie im Restaurant noch mehr Geschmack verleihen möchtest, kannst du auch andere Pilzsorten verwenden oder mehrere Sorten kombinieren. Besonders gut eignen sich Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge. Diese Pilze bringen ein intensives, leicht nussiges Aroma in das Pilzsauce Rezept und machen die Soße besonders aromatisch.
Auch getrocknete Pilze, zum Beispiel getrocknete Steinpilze, sind eine beliebte Zutat für eine Pilzsauce selber machen. Sie enthalten besonders viel Umami und sorgen dafür, dass das Pilzsauce Grundrezept einen besonders tiefen und würzigen Geschmack bekommt. Oft reicht schon eine kleine Menge gemahlener getrockneter Pilze, um der Pilzsoße selbst machen eine deutlich intensivere Pilznote zu geben.
Für die meisten klassischen Rezepte gilt jedoch: Mit frischen Champignons gelingt eine Pilzsoße selber machen einfach, die cremig, aromatisch und perfekt für Schnitzel, Fleischgerichte, Spätzle oder Kartoffeln geeignet ist.
Pilzsoße Zutaten – woraus besteht Pilzsoße?
Bevor du mit diesem Pilzsoße Rezept startest, lohnt sich ein kurzer Blick auf die wichtigsten Zutaten. Für eine aromatische Pilzsoße selber machen brauchst du nur einige einfache Zutaten, die zusammen eine besonders würzige und cremige Soße ergeben. Die genauen Mengen findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte weiter unten. Mit diesen Zutaten gelingt dir eine Pilzsoße wie im Restaurant, die perfekt zu Schnitzel, Fleischgerichten, Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln passt.
- Butter oder Bratfett – Die Basis für das Pilzsauce Grundrezept. Butter, Speckfett oder Bratensaft sorgen für ein besonders kräftiges Aroma beim Anbraten.
- Zwiebel – Fein gehackte Zwiebeln geben der Pilzsoße selber machen einfach eine aromatische Grundlage und sorgen für eine leichte Süße.
- Knoblauch – Eine kleine Menge Knoblauch bringt zusätzliche Würze und passt perfekt zu Pilzgerichten.
- Champignons oder andere Pilze – Die wichtigste Zutat für jedes Pilzsoße Rezept. Champignons sind besonders beliebt, aber auch Steinpilze oder Kräuterseitlinge eignen sich hervorragend.
- Getrocknete Steinpilze (optional) – Fein gemahlen sorgen sie für besonders intensives Umami und machen die Pilzsoße wie im Restaurant besonders aromatisch.
- Butter und Mehl – Zusammen bilden sie eine klassische Mehlschwitze, die dafür sorgt, dass die Pilzsauce selber machen eine cremige und gebundene Konsistenz bekommt.
- Rinderbrühe oder Gemüsebrühe – Gibt der Pilzsauce Rezept eine kräftige Geschmacksbasis und verbindet alle Aromen.
- Balsamico-Essig – Eine kleine Menge sorgt für eine feine Säure und rundet den Geschmack der Pilzsoße selbst machen perfekt ab.
- Gewürze – Salz, Pfeffer und etwas Thymian verleihen der Pilzsoße Rezept mit Champignons ihre typische Würze.
- Sahne (optional) – Wenn du eine besonders cremige Pilzsauce selber machen möchtest, kannst du am Ende etwas Sahne hinzufügen.
Mit diesen Zutaten kannst du ganz einfach eine aromatische Pilzsoße selber machen, die deutlich besser schmeckt als viele fertige Soßen aus dem Supermarkt.
Zubereitung – Wie macht man eine Pilzsoße?
Mit diesem Pilzsoße Rezept kannst du ganz einfach eine aromatische Pilzsoße selber machen, die besonders cremig und würzig schmeckt. Durch das Anbraten der Pilze und Zwiebeln entsteht ein intensiver Geschmack, der diese Pilzsoße wie im Restaurant so besonders macht.
- Zwiebeln anbraten – Butter oder Bratfett in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun wird.
- Knoblauch hinzufügen – Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine weitere Minute mitbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
- Pilze braten – Die geschnittenen Champignons oder andere Pilze in die Pfanne geben und etwa 7–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die gemahlenen getrockneten Steinpilze unterrühren und kurz mitbraten.
- Mehlschwitze zubereiten – Die zusätzliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Danach das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten, damit der Mehlgeschmack verschwindet und eine aromatische Basis für das Pilzsauce Grundrezept entsteht.
- Brühe und Gewürze einrühren – Die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend Balsamico-Essig, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut verrühren, bis die Pilzsauce selber machen eine cremige Konsistenz bekommt.
- Pilzsoße köcheln lassen – Die Pfanne abdecken und die Pilzsoße selbst machen bei niedriger Hitze etwa 5–10 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Optional Sahne hinzufügen – Für eine besonders cremige Pilzsoße Rezept mit Champignons am Ende einige Esslöffel Sahne einrühren.
- Abschmecken und servieren – Die Pilzsoße selber machen einfach zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Sie passt perfekt zu Schnitzel, Fleischgerichten, Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle.
Welche Gewürze für Pilzsoße?
Die richtigen Gewürze sorgen dafür, dass eine Pilzsoße besonders aromatisch wird. Bei einem klassischen Pilzsoße Rezept stehen Gewürze im Vordergrund, die den natürlichen Geschmack der Pilze unterstützen, ohne ihn zu überdecken.
Zu den wichtigsten Gewürzen für eine Pilzsoße selber machen gehören Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Sehr gut passen auch Thymian und Petersilie, die der Pilzsoße wie im Restaurant eine feine Kräuternote geben.
Für etwas mehr Tiefe im Geschmack kannst du außerdem Paprikapulver oder eine kleine Prise Muskatnuss hinzufügen. Besonders aromatisch wird die Pilzsauce selber machen, wenn du zusätzlich etwas Steinpilzpulver oder getrocknete Steinpilze verwendest.
Mit diesen Gewürzen gelingt dir ganz einfach eine würzige und aromatische Pilzsoße selbst machen, die perfekt zu Schnitzel, Fleisch, Spätzle oder Kartoffeln passt.
Welche Kräuter passen zu Pilzsoße?
Die richtigen Kräuter geben einer Pilzsoße ein besonders feines Aroma und machen das Pilzsoße Rezept noch aromatischer. Wichtig ist, Kräuter zu wählen, die den Geschmack der Pilze unterstützen und nicht überdecken.
Sehr gut geeignet sind Petersilie, Thymian und Schnittlauch. Petersilie sorgt für eine frische Note, während Thymian der Pilzsoße wie im Restaurant ein leicht würziges Aroma verleiht. Schnittlauch passt ebenfalls hervorragend zu einer cremigen Pilzsoße selber machen.
Auch Rosmarin oder Majoran können in kleinen Mengen verwendet werden, besonders wenn du eine kräftigere Pilzsauce selber machen möchtest. Am besten gibst du frische Kräuter erst am Ende der Zubereitung zur Pilzsoße selbst machen, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Mit den passenden Kräutern bekommt deine Pilzsoße Rezept mit Champignons eine besonders aromatische und frische Geschmacksnote.
Servieren – was passt zu Pilzsoße?
Eine Pilzsoße ist eine vielseitige Soße, die zu vielen klassischen Gerichten passt. Durch den herzhaften Geschmack der Pilze eignet sich dieses Pilzsoße Rezept besonders gut für Fleischgerichte, Kartoffelbeilagen oder Nudeln. Gerade eine Pilzsoße wie im Restaurant wird häufig zu Schnitzel oder Braten serviert und gehört zu den beliebtesten Soßen der deutschen Küche.
Besonders gut passt eine Pilzsoße selber machen zu Schnitzel, Schweinefilet oder Steak. Auch zu Frikadellen, Hackbraten oder Hähnchen harmoniert die würzige Pilzsauce hervorragend. Die cremige Soße ergänzt den Geschmack des Fleisches und macht das Gericht besonders saftig.
Neben Fleischgerichten passt eine Pilzsoße selbst machen auch hervorragend zu Beilagen wie Spätzle, Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Nudeln. Die cremige Konsistenz der Pilzsoße Rezept mit Champignons verbindet sich perfekt mit diesen Beilagen und sorgt für ein besonders aromatisches Gericht.
Auch Gemüsegerichte lassen sich mit einer Pilzsauce selber machen wunderbar verfeinern. Besonders gut harmoniert sie mit gedünstetem Gemüse, gebratenen Pilzen oder vegetarischen Gerichten. Dadurch wird das Pilzsauce Grundrezept zu einer echten Allround-Soße für viele verschiedene Mahlzeiten.
Wie lange hält sich Pilzsoße im Kühlschrank?
Wenn von deiner selbstgemachten Pilzsoße etwas übrig bleibt, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass die Pilzsoße zuerst vollständig abkühlen und fülle sie anschließend in einen luftdicht verschlossenen Behälter oder ein Glas.
Im Kühlschrank hält sich eine Pilzsoße selbst gemacht in der Regel 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen kann die Soße etwas eindicken. In diesem Fall kannst du sie einfach mit etwas Brühe, Wasser oder Sahne verdünnen und langsam im Topf unter Rühren erwärmen.
Wichtig ist, die Pilzsoße nur einmal aufzuwärmen, damit Geschmack und Qualität erhalten bleiben.
Kann man Pilzsoße einfrieren?
Ja, eine Pilzsoße selber machen lässt sich grundsätzlich auch einfrieren. Fülle die abgekühlte Pilzsoße dafür in einen gefriergeeigneten Behälter oder Gefrierbeutel und stelle sie ins Gefrierfach.
Im Gefrierschrank hält sich eine Pilzsoße selbst gemacht etwa 2 bis 3 Monate. Zum Auftauen kannst du die Soße am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend langsam im Topf erwärmen.
Wenn die Pilzsoße Rezept mit Champignons Sahne enthält, kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern. In diesem Fall hilft es, die Soße beim Erwärmen gut umzurühren oder etwas frische Sahne oder Brühe hinzuzufügen, damit sie wieder schön cremig wird.
Mehr Soßenrezepte zum Nachkochen
Du hast Lust auf eine aromatische Pilzsoße bekommen und suchst jetzt nach noch mehr einfachen und leckeren Soßenideen? Dann lohnt sich ein Blick auf unsere beliebtesten Soßenrezepte. Viele davon lassen sich genauso einfach zubereiten wie dieses Pilzsoße Rezept und passen perfekt zu Schnitzel, Fleisch, Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse.
Ob cremig, würzig, klassisch oder frisch – diese Soßen bringen extra Geschmack auf den Teller und machen jedes Gericht noch besser:
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Ob zu Schnitzel, Pasta, Kartoffeln oder Fleisch – eine selbstgemachte Soße bringt immer den besten Geschmack auf den Teller und lässt sich wunderbar vorbereiten.
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Pilzsoße Rezept wie im Restaurant – Pilzsoße selber machen
Beschreibung
Mit diesem einfachen Pilzsoße Rezept lernst du Schritt für Schritt, wie du eine aromatische Pilzsoße selber machen kannst. Das Pilzsauce Grundrezept mit frischen Champignons, Zwiebeln und Brühe gelingt schnell und schmeckt besonders würzig – perfekt zu Schnitzel, Fleisch, Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln.
Pilzsoße Rezept
Zutaten:
Schritt für Schritt Anleitung
Zwiebeln anbraten:
Butter oder Bratfett in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun wird.
Knoblauch hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.
Pilze braten:
Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und etwa 7–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die gemahlenen Steinpilze unterrühren und kurz mitbraten.
Mehlschwitze zubereiten:
Die zusätzliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten, damit der Mehlgeschmack verschwindet und eine aromatische Basis entsteht.
Brühe und Gewürze einrühren:
Die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Danach Balsamico-Essig, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
Pilzsoße köcheln lassen:
Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 5–10 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Optional Sahne hinzufügen:
Für eine besonders cremige Pilzsoße am Ende einige Esslöffel Sahne einrühren.
Abschmecken und servieren:
Die Pilzsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort zu Schnitzel, Fleisch, Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle servieren.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Tefal Duetto Profi-Pfannen Set (3-teilig)
Nutrition Facts
Portionen 6
- Menge pro Portion
- Kalorien 151kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11g17%
- Gesättigte Fettsäuren 7g35%
- Cholesterin 30mg10%
- Natrium 530mg23%
- Kalium 310mg9%
- Gesamte Kohlenhydrate 8g3%
- Ballaststoffe 1g4%
- Zucker 2g
- Eiweiß 4g8%
- Vitamin A 350 IU
- Vitamin C 3.1 mg
- Calcium 14 mg
- Eisen 0.8 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Für Jägerschnitzel geeignet – Wenn du die Pilzsoße für klassisches Jägerschnitzel verwendest, kannst du den Balsamico-Essig und den Thymian weglassen. So erhältst du eine traditionellere, mildere Pilzsoße wie sie häufig in deutschen Restaurants serviert wird.
- Glutenfreie Pilzsoße – Für eine glutenfreie Pilzsoße einfach das Mehl im Rezept weglassen. Am Ende stattdessen 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, in die Soße einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Pilze richtig anbraten – Für den besten Geschmack sollten die Pilze kräftig angebraten werden, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Dadurch bekommt die Pilzsoße wie im Restaurant ein besonders intensives Aroma.
- Soße nach Geschmack anpassen – Wenn die Pilzsoße zu dick wird, kannst du einfach etwas Brühe, Wasser oder Sahne hinzufügen. Wird sie zu dünn, lässt du sie noch ein paar Minuten länger köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
User-Bewertungen
Tolles Rezept, die Pilzsoße habe ich mit Champigons gemacht und
es war super lecker!
Das freut mich sehr! 😊 Champignons sind ideal für dieses Rezept und machen die Pilzsoße schön cremig und aromatisch. Vielen Dank für deinen Kommentar!
Super lecker danke für das Rezept! Ich habe die Pilzsauce mit braunen Champignons
gemacht!
Sehr gerne! 😊 Braune Champignons passen perfekt für eine aromatische Pilzsoße. Danke dir fürs Ausprobieren und dein tolles Feedback!
Ganz tolles Rezept! Ich habe es mit Pfifferlingen gemacht, sehr lecker!
Vielen Dank! 😊 Mit Pfifferlingen ist die Pilzsoße natürlich etwas ganz Besonderes – das klingt richtig lecker. Schön, dass dir das Rezept so gut gefallen hat!