Was ist Spaghettikürbis? Wie schmeckt Spaghettikürbis?

Der Spaghettikürbis (auch Spaghetti Squash genannt) ist eine besondere Kürbissorte, die sich nach dem Garen in spaghettiartige Fäden zerzieht. Er gehört zu den Winterkürbissen, hat eine feste Schale und ein hellgelbes bis goldfarbenes Fruchtfleisch. Anders als Hokkaido oder Butternut wird er nicht cremig, sondern entwickelt beim Backen oder Kochen eine einzigartige, faserige Struktur – daher auch sein Name.

Im Geschmack ist der Spaghettikürbis mild, leicht süßlich und dezent nussig. Seine feine Textur macht ihn zur perfekten Low-Carb-Alternative zu klassischen Nudeln. Statt schwerer Pasta erhältst du leichte Gemüsenudeln, die sich wunderbar mit kräftigen Aromen wie Feta, Tomaten, Knoblauch oder Pesto kombinieren lassen.

Ob als Spaghettikürbis Rezept im Backofen, gefüllt mit Käse und Gemüse oder einfach als Beilage – dieser Kürbis ist vielseitig einsetzbar und sorgt für Abwechslung in der Herbstküche.

Zutaten für das Spaghettikürbis Rezept 

Für dieses einfache Spaghettikürbis Rezept im Backofen brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten, die zusammen eine mediterrane Note auf den Teller bringen:

• Spaghettikürbis – die Basis des Gerichts, dessen faseriges Fruchtfleisch nach dem Backen wie Gemüsenudeln aussieht.
  
• Kirschtomaten – sorgen für Saftigkeit, frische Süße und ein leicht fruchtiges Aroma.
  
• Feta – cremig, leicht salzig und die perfekte Ergänzung zum milden Kürbis.
  
• Pesto – bringt Würze, Frische und eine mediterrane Kräuternote ins Gericht.
  
• Knoblauch – verleiht Tiefe und eine herzhafte Würze.
  
• Olivenöl – sorgt für Saftigkeit und verstärkt den Geschmack der übrigen Zutaten.
  
• Chiliflocken – optional, wenn du dem Rezept eine leichte Schärfe geben möchtest.
  
• Frisches Basilikum – für den frischen, aromatischen Abschluss.
  

Diese Kombination macht den Spaghettikürbis mit Feta und Tomaten nicht nur besonders lecker, sondern auch gesund, leicht und perfekt für die Herbst- und Winterküche.

Spaghettikürbis zubereiten – wie bereitet man Spaghetti Kürbis zu?

Die Zubereitung von Spaghettikürbis im Backofen ist viel einfacher, als man denkt. Mit ein paar Handgriffen verwandelt sich der Kürbis in feine, spaghettiartige Fäden, die perfekt mit Feta und Tomaten kombiniert werden können:

• Vorbereiten: Den Spaghettikürbis längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne sowie die faserigen Innenteile herauskratzen.
  
• Würzen: Die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  
• Füllen: In die Kürbishälften ein Stück Feta legen und die Mischung aus Kirschtomaten, Pesto, Knoblauch und etwas Chili darüber verteilen.
  
• Backen: Den Kürbis im vorgeheizten Backofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich mit einer Gabel leicht in spaghettiartige Fäden ziehen lässt.
  
• Vermengen: Mit einer Gabel das Fruchtfleisch auflockern und direkt mit dem geschmolzenen Feta und den Tomaten mischen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
  

So einfach gelingt ein gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen, der gesund, aromatisch und sättigend ist.

Spaghetti Kürbis Füllung – Ideen & Varianten 

Das Besondere am Spaghettikürbis ist, dass er sich hervorragend füllen lässt. Nach dem Backen verwandelt sich das Fruchtfleisch in spaghettiartige Fäden, die sich direkt in der Schale mit weiteren Zutaten vermengen lassen. So wird der Kürbis selbst zur essbaren Schale und zur perfekten Auflaufform.

Die klassische Füllung besteht aus:

• Feta Käse – cremig, salzig und perfekt zum milden Kürbis.
  
• Kirschtomaten – bringen Saftigkeit und fruchtige Frische.
  
• Pesto und Knoblauch – sorgen für mediterranes Aroma.
  
• Olivenöl & Gewürze – runden den Geschmack ab.
  

Doch die Möglichkeiten sind fast grenzenlos:

• Für eine vegetarische Variante eignen sich Spinat, Zucchini oder Champignons als Füllung.
  
• Wer es herzhafter mag, kann gebratene Hähnchenwürfel, Hackfleisch oder Linsen hinzufügen.
  
• Für eine vegane Version ersetzt du den Feta einfach durch veganen Käse oder Hefeflocken.
  

So wird die Spaghetti Kürbis Füllung jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis – von mediterran bis herzhaft-deftig.

Wie lange braucht Spaghettikürbis im Ofen? 

Die Garzeit von Spaghettikürbis im Backofen hängt von der Größe und Zubereitungsart ab. Grundsätzlich gilt: Je größer der Kürbis, desto länger die Backzeit.

• Ein mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1–1,5 kg) braucht bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–55 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  
• Bei kleineren Exemplaren reicht oft schon eine Backzeit von 35–40 Minuten.
  
• Der Kürbis ist fertig, wenn sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht in spaghettiartige Fäden zerziehen lässt („fork tender“).
  

Tipp: Wer Zeit sparen möchte, kann den Spaghettikürbis auch in der Mikrowelle vorgaren (ca. 10 Minuten) und ihn danach im Ofen fertigbacken – so wird er schneller weich und bekommt trotzdem das typische Röstaroma.

Damit gelingt dein Spaghettikürbis Rezept im Ofen garantiert – zart, aromatisch und perfekt als Basis für Feta, Tomaten oder andere Füllungen.

Tipps & Tricks für Spaghettikürbis im Ofen

Damit dein Spaghettikürbis Rezept im Backofen perfekt gelingt, helfen dir diese praktischen Tipps:

• Sicher schneiden: Der Spaghettikürbis hat eine sehr feste Schale. Verwende ein scharfes Kochmesser und ein stabiles Schneidebrett. Lege ein feuchtes Küchentuch unter das Brett, damit es nicht verrutscht.
  
• Garprobe richtig machen: Der Kürbis ist fertig, wenn sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht in spaghettiartige Fäden zerziehen lässt. Spürst du noch Widerstand, einfach weitere 10–15 Minuten im Ofen lassen.
  
• Mehr Aroma: Bestreiche die Schnittflächen vor dem Backen mit Olivenöl und würze sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Kräutern. So wird das Fruchtfleisch noch aromatischer.
  
• Vielseitig genießen: Nach dem Garen kannst du den Spaghettikürbis direkt in der Schale mit Feta und Tomaten servieren oder das Fruchtfleisch herauskratzen und in anderen Gerichten verwenden.
  

So wird dein Spaghetti Kürbis im Ofen garantiert gelingsicher, aromatisch und vielseitig einsetzbar.

Wie lange ist Spaghettikürbis haltbar?

Die Haltbarkeit von Spaghettikürbis hängt davon ab, ob er roh, gegart oder bereits verarbeitet ist:

• Roh & ungeschnitten: Ein ganzer Spaghettikürbis hält sich bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort etwa 4–6 Wochen. Im Keller oder Vorratsraum kann er sogar noch länger lagern.
  
• Aufgeschnitten & roh: Bereits halbierter oder angeschnittener Kürbis sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht werden. Am besten in Frischhaltefolie eingewickelt oder luftdicht verpackt.
  
• Gegart im Kühlschrank: Fertig gebackener Spaghettikürbis bleibt in einer luftdichten Box im Kühlschrank 3–4 Tage frisch.
  
• Einfrieren: Das gegarte Fruchtfleisch lässt sich auch einfrieren. Eingefroren hält es sich etwa 3 Monate und kann zum Aufwärmen direkt in die Pfanne oder Mikrowelle gegeben werden.
  

Tipp: Für die beste Konsistenz nach dem Auftauen den Kürbis kurz in einer Pfanne anbraten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.

Spaghettikürbis servieren – so genießt du ihn am besten

Der Spaghettikürbis im Ofen eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als kreative Beilage. Dank seiner spaghettiartigen Struktur kannst du ihn vielseitig servieren:

• Direkt in der Schale: Die Kürbishälften lassen sich wie kleine „Boote“ auf den Tisch stellen – ein echter Hingucker und besonders praktisch zum Portionieren.
  
• Als Pasta-Ersatz: Ziehe das Fruchtfleisch mit einer Gabel heraus und serviere es wie Spaghetti – z. B. mit Feta, Tomaten, Pesto oder einer leichten Tomatensoße.
  
• Als Beilage: Spaghettikürbis passt wunderbar zu gebratenem Hähnchen, Lachs, Hackfleisch oder vegetarischen Frikadellen.
  
• Mit Toppings: Für extra Geschmack kannst du frisch geriebenen Parmesan, Rucola, Nüsse oder frische Kräuter darüber streuen.
  

So wird dein Spaghetti Kürbis Rezept nicht nur gesund, sondern auch vielseitig – von mediterran über herzhaft bis hin zu Low-Carb-Klassikern.

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Ob als leichte Hauptspeise, wärmende Suppe oder süßes Gebäck – diese Kürbisrezepte bringen Vielfalt auf den Tisch und machen jeden Bissen zu einem kleinen Herbstglück. Teile dein Ergebnis mit dem Hashtag #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht auf Instagram – wir freuen uns, deinen Kürbismoment zu sehen!

Kürbis ist so vielseitig – probiere unbedingt mehrere Rezepte aus und finde dein persönliches Lieblingsgericht!