Das Rezept Wurst ist perfekt für alle, die ihre eigene Wurst ohne künstliche Zusatzstoffe und nach eigenem Geschmack herstellen möchten. Selbstgemachte Wurst bietet nicht nur eine hohe Qualität, sondern auch die Möglichkeit, verschiedene Wurst selbst gemacht-Varianten zu kreieren – von klassischer Bratwurst bis hin zu würziger Salami.
Mit der richtigen Mischung aus Fleisch, Fett und Gewürzen kannst du eine saftige, aromatische Wurst herstellen, die garantiert besser schmeckt als gekaufte Varianten. Egal, ob du eine feine oder grobe Konsistenz bevorzugst – mit diesem Rezept Wurst selber machen gelingt dir eine hausgemachte Wurst, die genau auf deinen Geschmack abgestimmt ist.
In den folgenden Abschnitten erfährst du alles über die besten Zutaten, die richtige Zubereitung und Tipps, um deine eigene Wurst herstellen selber zu perfektionieren.
Warum Wurst selber machen eine gute Idee ist
Die Herstellung von Wurst zu Hause erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Doch warum lohnt es sich eigentlich, seine eigene Wurst selbst gemacht zu produzieren?
- Volle Kontrolle über die Zutaten: Keine künstlichen Konservierungsstoffe oder Füllstoffe – du entscheidest, was in deine Wurst kommt.
- Individueller Geschmack: Ob herzhaft, würzig oder leicht süßlich – mit dem eigenen Rezept Wurst selber machen kannst du die Würzung genau anpassen.
- Hohe Qualität: Frisches Fleisch und ausgesuchte Gewürze sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack.
- Nachhaltigkeit: Du kannst bewusst hochwertiges Fleisch aus regionaler Haltung wählen und auf unnötige Verpackungen verzichten.
- Vielseitigkeit: Von Bratwurst über Leberwurst bis hin zu luftgetrockneten Spezialitäten – mit dem richtigen Grundrezept kannst du verschiedenste Würste herstellen.
Welche Zutaten braucht man für Wurst selbst gemacht?
Damit deine Wurst perfekt gelingt, ist die richtige Auswahl der Zutaten entscheidend.
1. Fleisch
Für eine saftige Wurst eignet sich eine Mischung aus magerem und fettreichem Fleisch. Klassisch wird Schweinefleisch verwendet, aber auch Rind, Lamm oder Geflügel sind möglich.
2. Fettanteil
Ein Fettgehalt von etwa 20-30 % sorgt dafür, dass die Wurst saftig bleibt. Je nach Rezept kann Speck hinzugefügt werden.
3. Gewürze
Die Wahl der Gewürze bestimmt den Geschmack deiner Wurst. Klassische Zutaten sind:
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Muskatnuss
- Majoran
- Knoblauch
4. Natur- oder Kunstdarm
Für klassische Würste wird Naturdarm verwendet, während für länger haltbare Wurst Kunstdarm oder spezielle Därme aus Kollagen zum Einsatz kommen.
5. Zusätzliche Aromen
Je nach Vorliebe kannst du Kräuter, Bier oder sogar Käse für eine besondere Note hinzufügen.
Welche Wurstsorten kann man selbst herstellen?
Je nach Geschmack kannst du verschiedene Wurstsorten herstellen. Hier sind einige beliebte Varianten:
1. Klassische Bratwurst
Eine der bekanntesten Wurstsorten. Perfekt für den Grill oder die Pfanne.
2. Mettwurst
Eine rohe, luftgetrocknete Wurst mit intensivem Aroma.
3. Leberwurst
Cremig und würzig – perfekt für Brotaufstriche.
4. Kochwurst
Hier wird die Wurst nach der Herstellung gekocht oder gebrüht, um sie haltbar zu machen.
5. Salami
Luftgetrocknete oder geräucherte Salami kann man ebenfalls zu Hause herstellen, braucht aber etwas mehr Zeit.
Die richtige Ausrüstung für die Wurstherstellung
Um deine eigene Wurst herstellen selber zu können, benötigst du einige Grundwerkzeuge.
1. Fleischwolf
Ein Fleischwolf hilft dir, das Fleisch in die gewünschte Konsistenz zu bringen.
2. Wurstfüller
Mit einem Wurstfüller kannst du das Wurstbrät in den Darm füllen, ohne dass Luftblasen entstehen.
3. Scharfes Messer & Schneidebrett
Zum Zerkleinern des Fleisches und Schneiden der Gewürze.
4. Naturdarm oder Kunstdarm
Je nach Wurstsorte brauchst du die passende Wursthülle.
5. Kühlmöglichkeiten
Damit die Wurstmasse optimal verarbeitet werden kann, sollten alle Zutaten gut gekühlt sein.
Inhaltsverzeichnis
Rezept Wurst – Wurst selber machen wie ein Profi
Beschreibung
Mit diesem Rezept Wurst gelingt dir die perfekte hausgemachte Wurst. Entdecke, wie du Wurst selber machen kannst – von der Auswahl der Zutaten bis zur perfekten Würzung. Ob frische grobe Bratwurst oder klassische Varianten, hier erfährst du, wie du Wurst selbst gemacht in deiner eigenen Küche herstellst!
Zutaten für das Grundrezept Wurst
Für ca. 10-12 Würste benötigst du:
Zubereitung – Wurst herstellen selber Schritt für Schritt
Fleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch und den Speck in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Fleisch würzen
Die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch wolfen
Das gewürzte Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du eine grobe oder feine Lochscheibe verwenden.
Wurstmasse kneten
Die Wurstmasse mit eiskaltem Wasser vermengen und kräftig durchkneten, bis eine feste Konsistenz entsteht.
Naturdarm vorbereiten
Den Naturdarm in lauwarmem Wasser einweichen und gründlich mit Wasser spülen.
Wurst füllen
Den Darm auf den Wurstfüller oder den Wurstaufsatz des Fleischwolfs setzen. Die Wurstmasse langsam in den Darm füllen und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
Würste formen
Die gefüllte Wurstmasse in gleichmäßige Abschnitte unterteilen und an den Enden abdrehen.
Würste ruhen lassen
Die Würste für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Wurst zubereiten
Die Würste können je nach Vorliebe gebraten, gegrillt oder gekocht werden.
Einige der Ausrüstungen, die ich in meiner Küche benutze
Bosch ProPower Fleischwolf
Nutrition Facts
Portionen 10
- Menge pro Portion
- Kalorien 280kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Natrium 750mg32%
- Gesamte Kohlenhydrate 1g1%
- Eiweiß 18g36%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
