Löffelbiskuit, auch bekannt als Biskotten oder Löffelbiskuit Kekse, gehört zu den Klassikern der feinen Bäckerei und ist aus vielen Desserts nicht wegzudenken. Ob für Tiramisu, Charlotte-Torte, Trifle oder einfach zum Kaffee – mit diesem Löffelbiskuit Rezept kannst du die beliebten, luftig-leichten Biskuitstangen ganz einfach zu Hause selber machen. Du brauchst nur wenige, einfache Löffelbiskuit Zutaten und schon gelingen dir diese köstlichen, fingerförmigen Gebäckstücke im Handumdrehen.
Im Gegensatz zu gekauften Varianten, die oft trocken und fest sind, sind selbstgemachte Löffelbiskuit Kekse zart, fluffig und leicht knusprig – ideal zum Eintunken oder Durchziehen in cremigen Schichten. Wer einmal Löffelbiskuit selber machen möchte, wird überrascht sein, wie einfach es geht. In nur wenigen Schritten und mit kurzer Backzeit erhältst du ein Ergebnis, das nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Konsistenz überzeugt.
Wenn du also ein Rezept für Löffelbiskuit suchst, das unkompliziert und gelingsicher ist, findest du hier die perfekte Anleitung. Egal, ob du den Löffelbiskuit direkt genießt oder als Basis für ein raffiniertes Dessert verwendest – selbstgemacht schmeckt einfach besser! Entdecke jetzt, wie du Löffelbiskuit backen kannst – mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
Inhaltsverzeichnis
Diese Zutaten brauchst du für das Löffelbiskuit Rezept
Wenn du Löffelbiskuit selber machen möchtest, brauchst du nur ein paar einfache Zutaten – die meisten davon hast du vermutlich bereits zu Hause. Hier erfährst du, welche Löffelbiskuit Zutaten wichtig sind und was sie im Teig bewirken:
- Eier: Für klassisches Löffelbiskuit werden Eigelb und Eiweiß getrennt verarbeitet. Das steif geschlagene Eiweiß sorgt für Volumen und eine besonders luftige Textur – typisch für die Löffelbiskuit Kekse.
- Zucker: Verwende am besten weißen Kristallzucker. Er verleiht dem Löffelbiskuit nicht nur die richtige Süße, sondern hilft auch beim Stabilisieren des Eischnees.
- Speisestärke (Maisstärke): Ein kleiner Anteil an Stärke sorgt dafür, dass der Teig kompakter wird und beim Backen nicht zu stark verläuft. So behalten die Löffelbiskuit Kekse ihre Form.
- Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma empfiehlt sich echter Vanilleextrakt – er gibt deinem Löffelbiskuit Rezept eine besonders aromatische Note. Alternativ kannst du Vanillezucker verwenden.
- Puderzucker: Zum Bestreuen unbedingt Puderzucker verwenden – im Gegensatz zu normalem Zucker schmilzt er beim Backen leicht und sorgt für die typische, zart-weiche Oberfläche der Löffelbiskuit.
Löffelbiskuit selber machen – Anleitung
- Trenne die Eier sorgfältig. Gib das Eigelb zusammen mit ¼ Tasse Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe für einige Minuten, bis sie hell und schaumig wird.
- Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel. Schlage es mit einem sauberen Handrührgerät auf hoher Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge dann nach und nach den restlichen Zucker löffelweise hinzu, bis eine glänzende, feste Eiweißmasse entsteht.
- Rühre die Eigelbmasse nochmals kurz auf. Hebe dann das steif geschlagene Eiweiß in mehreren Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse. Arbeite dabei langsam, damit die Luftigkeit erhalten bleibt – das ist entscheidend für die typische Konsistenz der Löffelbiskuit Kekse.
- Siebe das Mehl und die Speisestärke direkt über die Eiermasse. Hebe alles vorsichtig unter, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. So entsteht der luftige Teig für dein Löffelbiskuit Rezept.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle. Spritze ca. 10 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreue die Löffelbiskuit großzügig mit Puderzucker und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten, bis sie leicht goldgelb und fest sind. Lasse sie anschließend auf dem Backblech vollständig abkühlen.
Tipps für perfekte Löffelbiskuit selber gemacht
Wenn du Löffelbiskuit selber machen möchtest, helfen dir diese Tipps dabei, ein besonders luftiges und gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen – ideal für dein nächstes Tiramisu, Trifle oder einfach zum Naschen.
- Eier auf Raumtemperatur bringen: Verwende Eier, die mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur lagen. So lassen sich Eiweiß und Eigelb besser aufschlagen – ein Muss für ein lockeres Löffelbiskuit Rezept.
- Eiweiß sauber und fettfrei schlagen: Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen absolut sauber und fettfrei sind. Schon kleinste Fettrückstände verhindern, dass das Eiweiß steif wird – die Basis für deine luftigen Löffelbiskuit Kekse.
- Vorsichtig unterheben: Rühre die trockenen Zutaten wie Mehl und Speisestärke immer nur sachte mit einem Teigschaber unter die Eiermasse. Zu viel Rühren zerstört die Luftigkeit und sorgt für flache Löffel Biskuits.
- Puderzucker nicht vergessen: Der Puderzucker auf der Oberfläche sorgt für die typisch zarte Kruste. Verwende unbedingt Puderzucker – kein Kristallzucker – damit die Oberfläche nicht zu hart wird.
- Backofen nicht vorzeitig öffnen: Halte die Ofentür während des Backens geschlossen. Temperaturstürze lassen das Löffelbiskuit leicht zusammenfallen und beeinträchtigen Struktur und Höhe.
Mit diesen Tipps gelingt dir das Rezept für Löffelbiskuit garantiert auf Anhieb – wie vom Konditor, aber ganz einfach zu Hause gebacken.
Serviervorschläge für Löffelbiskuit
Löffelbiskuit ist ein echtes Multitalent in der Küche – ob als knuspriger Snack zum Kaffee, als zarte Schicht im Tiramisu oder als Basis für festliche Schichtdesserts wie Trifle oder Charlotte-Torte. Frisch gebacken sind die Löffelbiskuit Kekse außen leicht knusprig und innen wunderbar weich – perfekt zum Eintunken in Kaffee, Espresso oder heiße Schokolade.
Besonders beliebt ist Löffelbiskuit in klassischen Rezepten wie Tiramisu, bei dem die Kekse den aromatischen Espresso und die cremige Mascarpone-Füllung perfekt aufnehmen. Auch in Kombination mit frischen Beeren und einer Quark- oder Joghurtcreme lässt sich daraus ein leichtes Sommerdessert zaubern.
Du kannst die Löffelbiskuit selber machen und auf Vorrat backen: In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sie sich mehrere Tage frisch – ideal für spontane Dessertideen!
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Wenn du noch mehr Lust auf Klassiker aus der Backstube hast, probiere auch meine Rezepte für Biskuitrolle mit Erdbeeren oder Macarons Rezept!
Löffelbiskuit selber machen mit einfachen Zutaten – so geht’s!
Beschreibung
Löffelbiskuit selber machen war noch nie so einfach! Mit diesem klassischen Löffelbiskuit Rezept gelingen dir die beliebten Löffel Biskuit Kekse ganz ohne Fertigware. Aus wenigen, einfachen Zutaten für Löffelbiskuit entsteht ein lockerer Biskuit, der ideal zum Schichten, Dippen oder Snacken geeignet ist. Ob für Desserts wie Tiramisu oder als Keks zum Kaffee – hier erfährst du, wie du Löffelbiskuit backen kannst wie ein Profi!
Rezept für Löffelbiskuit
Zutaten:
Schritt für Schritt Anleitung
Backofen vorheizen & vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und bereite einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle vor.
Eischnee schlagen:
Gib das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und schlage es auf hoher Stufe steif. Währenddessen nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
Eigelbmasse aufschlagen:
In einer zweiten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt und Salz cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Massen vereinen:
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. Danach das Mehl mit der Stärke darüber sieben und behutsam unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Teig aufspritzen & backen:
Fülle die Masse in den Spritzbeutel und forme 10 cm lange Streifen mit ca. 2 cm Abstand. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Backen:
Backe die Löffelbiskuits für ca. 12–15 Minuten, bis sie leicht goldgelb und außen fest sind. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Aufbewahrung:
Die fertigen Löffelbiskuit Kekse direkt luftdicht verpacken. So bleiben sie bis zu 2 Wochen bei Zimmertemperatur frisch und knusprig.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Moritz Dip-Set
Nutrition Facts
Portionen 30
Portionsgröße Stuck
- Menge pro Portion
- Kalorien 48kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 1g2%
- Gesättigte Fettsäuren 0.2g1%
- Trans Fat 0.0002g
- Cholesterin 19mg7%
- Natrium 27mg2%
- Kalium 12mg1%
- Gesamte Kohlenhydrate 8g3%
- Ballaststoffe 0.1g1%
- Zucker 5g
- Eiweiß 1g2%
- Vitamin A 27 IU
- Calcium 4 mg
- Eisen 0.3 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Puderzucker nicht vergessen: Das großzügige Bestäuben der Biskuitstreifen vor dem Backen sorgt dafür, dass sie schön luftig aufgehen und ihre typische Form behalten – ohne zu sehr in die Breite zu verlaufen.
- Backzeit anpassen: Wenn du einen weicheren Löffelbiskuit möchtest, backe ihn etwas kürzer für eine leicht zähe Konsistenz. Für einen knusprigeren, goldbraunen Keks – ideal für Desserts wie Tiramisu – lasse sie etwas länger im Ofen.
- Mehl richtig abmessen: Zu viel Mehl macht den Teig trocken und die Kekse weniger luftig. Verwende idealerweise eine Küchenwaage. Alternativ das Mehl mit einem Löffel auflockern, in den Messbecher geben und mit einem Messer glatt streichen.
User-Bewertungen
Das klingt lecker und einfach.
Danke Johanna 😊