Wer auf der Suche nach einem saftigen, intensiven Schokoladengenuss ist, wird diesen glutenfreien Schokoladenkuchen lieben. Ganz ohne Mehl gebacken, ist dieser Schokokuchen ohne Mehl nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch herrlich fudgy und zartschmelzend – der perfekte Genuss für alle, die glutenfreie Schokokuchen schätzen.
Ob als edles Dessert für besondere Anlässe, süßer Abschluss eines Dinners oder einfach als Leckerei zum Kaffee: Dieser mehlfreie Schokoladenkuchen punktet mit seiner einfachen Zubereitung und maximalem Geschmack. Kein Wunder, dass viele ihn als den weltbesten Schokokuchen glutenfrei bezeichnen.
Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein schokoladenkuchen glutenfrei, der außen fein knusprig und innen verführerisch cremig ist – und das ganz ohne Backmischung oder Glutenersatz. Wer also einen bester Schokoladenkuchen ohne Mehl sucht, der optisch wie geschmacklich überzeugt, wird hier garantiert fündig.
Inhaltsverzeichnis
Ist ein Schokoladenkuchen ohne Mehl automatisch glutenfrei?
Ein Schokoladenkuchen ohne Mehl klingt im ersten Moment wie ein sicherer Genuss für Menschen mit Glutenunverträglichkeit – doch ganz so einfach ist es nicht. Auch wenn ein schokokuchen ohne mehl grundsätzlich auf Weizenmehl verzichtet, bedeutet das nicht automatisch, dass er auch glutenfrei ist.
Glutenfreier Schokoladenkuchen darf keinerlei Spuren von Gluten enthalten – weder in den Hauptzutaten noch durch Kreuzkontamination bei der Zubereitung. Besonders bei Zartbitterschokolade, Kakaopulver oder Backpulver lohnt sich ein Blick auf die Verpackung, um sicherzustellen, dass die Produkte explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Für alle, die an Zöliakie leiden oder sich bewusst glutenfrei ernähren, ist es also wichtig: Auch ein mehlfreier Schokoladenkuchen kann Gluten enthalten, wenn z. B. die verwendete Schokolade oder Butter nicht entsprechend deklariert ist. Wer einen wirklich schokoladenkuchen glutenfrei genießen möchte, sollte auf zertifizierte Produkte setzen und beim Backen besonders hygienisch arbeiten.
Kurz gesagt: Ein glutenfreier Schokokuchen braucht mehr als nur den Verzicht auf Mehl – es kommt auf die Summe aller Zutaten und die saubere Verarbeitung an. Nur so wird er zum saftigen schokokuchen glutenfrei, der bedenkenlos serviert werden kann.
Falls du auch einen Glutenfreien Tortenboden suchst, findest du bei uns ebenfalls ein bewährtes Rezept ohne Gluten.
Zutaten für den glutenfreien Schokoladenkuchen ohne Mehl
Ein wirklich gelungener glutenfreier Schokoladenkuchen braucht keine lange Zutatenliste – aber dafür die richtigen Komponenten. Für diesen saftigen schokokuchen glutenfrei setzen wir auf intensive Schokolade, wenige, aber hochwertige Basics und etwas Raffinesse. Hier findest du die wichtigsten Zutaten für das Rezept:
- Zartbitterschokolade oder Schokodrops: Die Basis für diesen schokokuchen ohne mehl ist eine kräftige, dunkle Schokolade – am besten mit hohem Kakaoanteil. Sie sorgt für ein intensives Aroma und eine fudgy Textur.
- Butter (ungesalzen): Verleiht dem mehlfreien Schokoladenkuchen Saftigkeit und Geschmack. Achte auf gute Qualität.
- Zucker: Klassischer Kristallzucker sorgt für die nötige Süße. In kleinen Mengen unterstützt er auch die Textur.
- Espressopulver (optional): Ein kleiner Trick für extra Tiefe im Schokoladenaroma – der Kaffee hebt den Schoko-Geschmack hervor, ohne selbst herauszuschmecken.
- Salz: Eine Prise feines Meersalz gleicht die Süße aus und unterstreicht die Schokonoten.
- Vanilleextrakt: Für eine harmonische Aromabasis.
- Eier: Für die Struktur im schokoladenkuchen glutenfrei rezept sorgen mehrere Eier. Sie ersetzen das fehlende Mehl und geben Stabilität sowie Cremigkeit. Verwende am besten zimmerwarme Bio-Eier.
- Backkakao (am besten Dutch-Processed): Für tiefdunkle Farbe und volles Aroma. Alternativ geht auch schwach entölter Kakao.
- Schlagsahne (kalt): Kommt ggf. als Topping zum Einsatz – besonders lecker in Kombination mit Beeren.
- Puderzucker & frische Beeren (optional): Für die Deko – verleiht deinem glutenfreien Schokoladenkuchen das gewisse Etwas.
Mit diesen Zutaten gelingt dir ein bester schokoladenkuchen ohne mehl, der nicht nur glutenfrei ist, sondern auch bei jedem Anlass Eindruck macht.
So bereitest du einen glutenfreien Schokoladenkuchen ohne Mehl zu
Die Zubereitung dieses mehlfreien Schokoladenkuchens ist einfacher, als du denkst – und das Ergebnis ist ein glutenfreier Schokokuchen, der durch seine fudgy Konsistenz und intensive Schokoladennote begeistert. So geht’s Schritt für Schritt:
- Schokolade und Butter schmelzen: Zerkleinerte Zartbitterschokolade (z. B. Schokodrops) zusammen mit Butter in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. Zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ funktioniert es auch im Wasserbad über einem kleinen Topf.
- Zucker, Salz, Vanille und (optional) Espressopulver einrühren: Nun den Zucker, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und – wer mag – etwas Espressopulver zur Schokomasse geben und gründlich vermischen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Eier einarbeiten: Drei ganze Eier sowie ein zusätzliches Eigelb auf einmal dazugeben und zügig unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese sorgen für Bindung und Saftigkeit im glutenfreien Schokoladenkuchen.
- Kakaopulver unterheben: Den gesiebten Backkakao – idealerweise Dutch-Processed – vorsichtig einrühren. So erhält der schokokuchen ohne mehl sein tiefes Aroma und seine dunkle Farbe.
- Schlagsahne schlagen: Kalte Sahne steif schlagen, aber nur bis sie mittlere Spitzen bildet – nicht übertreiben! Für diesen Schritt eignet sich auch ein Stabmixer mit Schneebesenaufsatz oder ein Handrührgerät.
- Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber behutsam unter die Schokomasse heben. Dadurch wird der glutenfreie Schokokuchen besonders luftig und cremig zugleich.
- In die Form geben und backen: Den Teig in eine vorbereitete Springform (am besten mit Backpapier ausgelegt) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln. Bei Bedarf mit einem Thermometer prüfen – 93–94 °C in der Mitte sind ideal.
- Abkühlen und kühlen: Den Kuchen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 6 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen. So entsteht die typisch saftige Konsistenz eines weltbesten schokokuchen glutenfrei.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, mit Beeren garnieren oder mit Vanilleeis kombinieren – so wird dein glutenfreier Schokoladenkuchen ohne Mehl zu einem unwiderstehlichen Dessert für jeden Anlass.
Welche Backform eignet sich für glutenfreien Schokoladenkuchen?
Für dieses Rezept solltest du am besten eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser (8 Zoll) und einer Tiefe von mindestens 7–8 cm verwenden. Der mehlfreie Schokoladenkuchen wird beim Backen etwas aufgehen, daher ist eine tiefe Form ideal, um ein Überlaufen zu verhindern. Wichtig: Verwende möglichst eine helle, unbeschichtete Backform, da dunkle oder antihaftbeschichtete Formen zu trockenen oder überbackenen Rändern führen können.
Unser Tipp für perfektes Backen: Eine hochwertige Aluminiumform – wie z. B. von Fat Daddio’s – verteilt die Hitze gleichmäßig und lässt sich leicht reinigen. Eine größere Form solltest du vermeiden, da der glutenfreie Schokokuchen sonst sehr flach wird.
So bereitest du die Form richtig vor – kein Festkleben!
Ein häufiges Problem beim schokoladenkuchen ohne mehl ist das Anhaften am Boden oder Rand. Damit dir das nicht passiert, befolge diese einfachen Schritte:
- Backform leicht einfetten: Verwende ein neutrales Backtrennspray, am besten ohne Mehlzusatz – z. B. klassisches Pam-Spray.
- Backpapier verwenden: Schneide ein rundes Stück Backpapier passend zur Form zu oder nutze vorgefertigte Backpapier-Zuschnitte mit Ziehlaschen. Diese erleichtern das Herausheben des Kuchens enorm und schützen vor dem Zerbrechen.
- Nochmals einsprühen: Sprühe das Backpapier ebenfalls leicht ein – so bleibt wirklich nichts kleben.
Falls du lieber eine Springform nutzt: Auch das funktioniert, solange die Form einen Durchmesser von 20 cm hat und auslaufsicher ist. So wird dein glutenfreier Schokoladenkuchen auch optisch ein voller Erfolg.
Wann ist der glutenfreie Schokoladenkuchen fertig gebacken?
Beim Backen eines schokoladenkuchens ohne mehl ist der perfekte Garpunkt entscheidend für die richtige Konsistenz – fudgy, saftig und zartschmelzend. Doch wie erkennt man, ob der Kuchen durchgebacken ist?
Die sicherste Methode ist die Verwendung eines digitalen Küchenthermometers. Miss die Kerntemperatur im Zentrum des Kuchens. Sobald diese etwa 93–95 °C erreicht, ist dein mehlfreier Schokokuchen perfekt gebacken. Achte darauf, die Sonde genau in der Mitte zu platzieren – so bleibt der Rand unversehrt und das kleine Loch lässt sich beim Servieren ganz leicht mit Beeren oder einem Minzblatt kaschieren.
Kein Thermometer? Kein Problem!
Wenn du kein digitales Thermometer zur Hand hast, orientiere dich an folgenden Anzeichen:
- Der Kuchen ist sichtbar aufgegangen.
- Die Ränder sind fest und haben sich leicht von der Form gelöst.
- Die Mitte ist noch leicht wackelig, aber nicht flüssig – genau das ergibt später die typische, saftige Konsistenz, die diesen glutenfreien Schokokuchen so besonders macht.
Wichtig: Überbacke den Kuchen nicht! Ein zu lange gebackener glutenfreier Schokoladenkuchen kann trocken und bröselig werden – und verliert dabei seine unwiderstehliche Fudge-Textur.
Glutenfreier Schokoladenkuchen dekorieren – einfach, edel & wirkungsvoll
Ein glutenfreier Schokoladenkuchen überzeugt geschmacklich durch seine intensive, saftige Schokoladennote – aber mit der richtigen Dekoration wird er auch optisch zum Highlight. Ob für einen festlichen Anlass oder als besonderer Nachtisch – so bringst du deinen schokokuchen ohne mehl perfekt zur Geltung:
- Puderzucker & Kakaopulver: Eine klassische und einfache Methode: Bestäube den vollständig abgekühlten mehlfreien Schokoladenkuchen mit feinem Puderzucker oder dunklem Kakaopulver. Mit einer Schablone kannst du auch hübsche Muster aufstreuen – ideal für besondere Anlässe.
- Ganache oder Glasur: Für alle, die es extra schokoladig mögen: Eine zartschmelzende Schokoladenganache aus dunkler Kuvertüre und Sahne macht deinen glutenfreien Schokokuchen besonders edel. Einfach über den Kuchen gießen und leicht verlaufen lassen.
- Frische Früchte & Beeren: Ein Kontrast zur kräftigen Schokolade: Garniere den Kuchen mit frischen Beeren, z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Sie bringen Frische, Farbe und ein wenig Säure, was perfekt mit dem süßen, intensiven Geschmack harmoniert.
- Eis oder Sahne: Für ein Dessert der Extraklasse: Serviere den schokokuchen glutenfrei mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einer veganen Alternative. Besonders an heißen Tagen ist das ein himmlisches Geschmackserlebnis!
- Essbare Blüten oder Minze: Wenn du deinen Kuchen stilvoll anrichten möchtest, sind essbare Blüten oder ein Zweig frische Minze die ideale Dekoration. Besonders auf Geburtstags- oder Valentinstagskuchen ein echter Hingucker.
Glutenfreier Schokoladenkuchen richtig aufbewahren & einfrieren
Ein glutenfreier Schokoladenkuchen ist nicht nur frisch aus dem Ofen ein Genuss – mit der richtigen Lagerung schmeckt er auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig. Gerade bei einem mehlfreien Schokoladenkuchen, der besonders fudgy und kompakt ist, spielt die richtige Aufbewahrung eine wichtige Rolle.
Aufbewahrung im Kühlschrank: Da der schokokuchen ohne mehl sehr feucht und reichhaltig ist, solltest du ihn unbedingt luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch und trocknet nicht aus. Ein gut schließender Kuchenbehälter oder Frischhaltefolie sind ideal.
Einfrieren leicht gemacht: Du möchtest den glutenfreien Schokokuchen vorbereiten oder Reste aufheben? Kein Problem – der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren:
- Den komplett abgekühlten Kuchen (ohne Deko) in einzelne Stücke schneiden.
- Jedes Stück separat in Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in einen Gefrierbeutel oder luftdichte Dose legen.
- Im Tiefkühlfach ist der Kuchen so bis zu 3 Monate haltbar.
Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. Danach kann der glutenfreie schokoladenkuchen wie gewohnt dekoriert und serviert werden.
Tipp: Eingefrorener schokokuchen glutenfrei schmeckt besonders gut, wenn du ihn vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmst oder bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lässt. So bleibt die fudgy Konsistenz erhalten.
Serviervorschläge für glutenfreien Schokoladenkuchen
Ein glutenfreier Schokoladenkuchen ist pur schon ein absoluter Genuss – doch mit ein paar kleinen Extras wird daraus ein himmlisches Dessert für besondere Anlässe:
- Mit frischen Beeren: Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren sorgen für eine fruchtige Note und passen perfekt zum intensiven Schokoladengeschmack.
- Mit Vanilleeis oder Sahne: Ein Klecks Sahne oder eine Kugel Eis bildet einen köstlichen Kontrast zur fudgy Textur des schokokuchens ohne mehl.
- Mit Minzblättern oder essbaren Blüten dekoriert – ideal für Gäste und besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feiertage.
- Perfekt auch als kleiner Luxus zum Nachmittagskaffee – der bester schokoladenkuchen ohne mehl passt wunderbar zu einem kräftigen Espresso.
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Glutenfreier Schokoladenkuchen – Bester Schokokuchen ohne Mehl
Beschreibung
Du suchst den besten glutenfreien Schokoladenkuchen? Dieses Rezept für Schokokuchen ohne Mehl ist fudgy, schokoladig und kommt ganz ohne Gluten aus. Perfekt für alle, die einen mehlfreien Schokokuchen lieben – einfach zubereitet und unwiderstehlich im Geschmack.
Glutenfreier Schokoladenkuchen Rezept
Zutaten
Für den Kuchen:
Für das Topping:
Schritt für Schritt Anleitung:
Backform vorbereiten & Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser, 7–8 cm tief) leicht einfetten, mit Backpapier auslegen und erneut fetten.
Schokolade & Butter schmelzen:
Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel bei mittlerer Mikrowellenleistung in 30-Sekunden-Schritten schmelzen, dazwischen umrühren. Alternativ über dem Wasserbad schmelzen. Danach glatt rühren.
Zucker & Aromen unterrühren:
Zucker, Espressopulver (optional), Salz und Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Eier und Kakaopulver einarbeiten:
Eier und das zusätzliche Eigelb auf einmal hinzufügen und kräftig unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kakaopulver dazugeben und nur kurz vermengen.
Sahne schlagen & unterheben:
Die kalte Sahne mit dem Handmixer oder Stabmixer (mit Schneebesenaufsatz) zu mittelfesten Spitzen schlagen. Anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Schokoladenteig heben.
Backen:
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den schokokuchen ohne mehl ca. 25–30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Mit einem Thermometer kann bei 93–95 °C (200 °F) gemessen werden.
Abkühlen & kühlen:
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Ränder mit einem Messer lösen, komplett abkühlen lassen und abgedeckt mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
Servieren:
Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne, Eis und Beeren garnieren. Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten heiß abspülen und abwischen.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Menz 3-teiliges Kuchen Schneide Set
Nutrition Facts
Portionen 12
Portionsgröße 1 Stück
- Menge pro Portion
- Kalorien 345kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 24g37%
- Gesättigte Fettsäuren 14g70%
- Trans Fat 0.5g
- Cholesterin 95mg32%
- Natrium 85mg4%
- Kalium 160mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 31g11%
- Ballaststoffe 3g12%
- Zucker 24g
- Eiweiß 5g10%
- Vitamin A 450 IU
- Calcium 40 mg
- Eisen 2.1 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Backform vorbereiten: Verwende unbedingt eine hochwertige Antihaft-Spray ohne Mehlzusatz. Besonders gut eignet sich z. B. Pam Backtrennspray. Sprays mit Mehl wie „Baker’s Joy“ führen dazu, dass der Kuchen nicht richtig an den Rand haftet und beim Backen unschön einfällt.
- Thermometer verwenden: Wenn möglich, verwende ein digitales Küchenthermometer. So stellst du sicher, dass der mehlfreie Schokoladenkuchen perfekt durchgebacken ist – bei etwa 93 °C in der Mitte ist der ideale Zeitpunkt erreicht.
- Längere Kühlzeit = besseres Ergebnis: Lässt du den glutenfreien Schokokuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, wird er besonders saftig und fudgy. Ideal auch zum Vorbereiten für Gäste.
- Lagerung: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Reste lassen sich auch portionsweise einfrieren.
User-Bewertungen
Der beste Kuchen 🥰
Tausend dank Sandra 🥰