Dieses Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept verbindet die fruchtige Süße reifer Erdbeeren mit der feinen, leicht säuerlichen Note von frischem Rhabarber – eine Kombination, die jedes Frühstück besonders macht. Wenn du eine Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen möchtest, die intensiv schmeckt, natürlich geliert und ganz ohne künstliche Zusätze auskommt, bist du hier genau richtig.
Ob als klassisches Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade, als fruchtige Erdbeermarmelade mit Rhabarber Rezept oder als aromatische Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber – diese Variante überzeugt durch ihr ausgewogenes Aroma und die perfekte Konsistenz. Besonders beliebt ist die Kombination auch als Erdbeermarmelade mit Rhabarber, weil das Verhältnis von Süße und Säure harmonisch abgestimmt ist.
In diesem Beitrag erfährst du nicht nur das ideale Verhältnis Erdbeer Rhabarber Marmelade, sondern auch, wie du die Marmelade ohne zusätzliches Pektin kochen kannst. Die natürliche Bindung entsteht durch die lange Kochzeit und die im Zitronensaft enthaltene Pektinstruktur – perfekt für alle, die Erdbeer Rhabarber Marmelade einfach selber machen möchten.
Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als fruchtige Füllung für Kuchen – diese Erdbeere Rhabarber Konfitüre gehört zu den beliebtesten Marmelade Rezepte Erdbeer Rhabarber in der Saison und lässt sich wunderbar haltbar machen.
Wenn du also auf der Suche nach einem gelingsicheren Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept bist, das aromatisch, natürlich und einfach umzusetzen ist, dann findest du hier die perfekte Anleitung.
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Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Pektin – So gelingt sie trotzdem perfekt
Dieses Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept kommt ganz ohne zusätzliches Pektin oder speziellen Gelierzucker aus. Viele klassische Marmelade Rezepte Erdbeer Rhabarber setzen auf fertige Geliermittel, doch bei dieser Variante entsteht die Bindung ganz natürlich durch die Zutaten selbst.
Rhabarber enthält von Natur aus Pektin, ebenso die Kerne und die weiße Innenhaut der Zitrone. Beim längeren Kochen wird dieses natürliche Pektin freigesetzt und sorgt dafür, dass die Erdbeermarmelade mit Rhabarber eine streichfähige Konsistenz erhält. Entscheidend ist dabei das richtige Verhältnis Erdbeer Rhabarber Marmelade, ausreichend Zucker sowie etwas Zitronensaft, der die Gelierung unterstützt.
Wenn du deine Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen möchtest und eine besonders feste Konsistenz bevorzugst, kannst du alternativ Gelierzucker oder zusätzliches Pektin verwenden. Für ein klassisches Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade reicht jedoch die natürliche Gelierkraft vollkommen aus, solange die Marmelade etwa 45 bis 60 Minuten sanft köchelt und anschließend eine Gelierprobe gemacht wird.
So entsteht eine aromatische Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber, die intensiv fruchtig schmeckt und ganz ohne künstliche Zusätze auskommt.
Verhältnis Erdbeer Rhabarber Marmelade – Die ideale Mischung
Das richtige Verhältnis Erdbeer Rhabarber Marmelade entscheidet über Geschmack, Süße und Konsistenz. Während Erdbeeren natürliche Süße und Fruchtigkeit mitbringen, sorgt Rhabarber für die typische, leicht säuerliche Frische. Nur wenn beide Zutaten ausgewogen kombiniert werden, entsteht eine harmonische Erdbeermarmelade mit Rhabarber.
- Klassisches Verhältnis 60:40 – Etwa 60 % Rhabarber und 40 % Erdbeeren ergeben eine aromatische, leicht säuerliche Marmelade mit intensiver Fruchtnote. Dieses Verhältnis eignet sich besonders für ein traditionelles Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept.
- Süßere Variante 50:50 – Wer es fruchtiger und milder mag, kann Erdbeeren und Rhabarber zu gleichen Teilen verwenden. So wird die Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber deutlich süßer und weniger säurebetont.
- Fruchtbetonte Variante 40:60 – Mit mehr Erdbeeren wird die Marmelade besonders intensiv im Erdbeeraroma und erhält eine weichere, rundere Geschmacksnote.
Grundsätzlich gilt: Je höher der Rhabarberanteil, desto frischer und säuerlicher schmeckt die Marmelade. Je mehr Erdbeeren enthalten sind, desto süßer und aromatischer wird sie.
Für ein ausgewogenes Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade hat sich das Verhältnis 60:40 bewährt – es bringt Süße und Säure perfekt in Balance und sorgt für eine streichfähige Konsistenz.
Zutaten für Erdbeer Rhabarber Marmelade
Für ein klassisches Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept brauchst du nur wenige, frische Zutaten. Genau das macht eine Erdbeermarmelade mit Rhabarber so beliebt: fruchtig, ausgewogen und unkompliziert in der Zubereitung. Wenn du deine Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen möchtest, ist vor allem das richtige Verhältnis von Erdbeeren zu Rhabarber entscheidend.
- Rhabarber (ca. 750 g) – Gewaschen, Enden entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Er sorgt für die typische, leicht säuerliche Note in deiner Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber.
- Erdbeeren (ca. 450 g) – Frisch oder TK, gewaschen und halbiert. Sie bringen natürliche Süße und das volle Aroma in dieses Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade.
- Zucker (ca. 600 g) – Reguliert die Süße und unterstützt die Gelierung. Das Verhältnis Erdbeer Rhabarber Marmelade kann je nach Geschmack leicht angepasst werden.
- Saft einer Zitrone – Liefert die nötige Säure für die Gelierung und hebt das fruchtige Aroma der Erdbeermarmelade mit Rhabarber hervor.
- Zitronenkerne (in einem Teebeutel oder Mulltuch) – Sie wirken als natürlicher Pektinersatz und helfen dabei, die Marmelade ohne zusätzliches Geliermittel einzudicken.
Optional kannst du etwas Vanille hinzufügen, wenn du dein Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept noch aromatischer gestalten möchtest.
Mit diesen Zutaten gelingt dir eine Erdbeer Rhabarber Marmelade einfach selber machen, die fruchtig, ausgewogen und perfekt streichfähig ist.
Zubereitung – Wie mache ich Erdbeer Rhabarber Marmelade
Die Zubereitung für dieses Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept ist unkompliziert und gelingt auch ohne Gelierzucker. Wichtig ist, die Marmelade langsam köcheln zu lassen, damit sich Aroma und natürliche Gelierkraft optimal entfalten können.
- Früchte vorbereiten – Rhabarber waschen, Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die Erdbeeren leicht zerdrücken.
- Zutaten vermengen – Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen schweren Topf geben. Die Zitronenkerne in einem Teebeutel oder Mulltuch hinzufügen. So gelingt deine Erdbeermarmelade mit Rhabarber ganz ohne zusätzliches Pektin.
- Aufkochen und köcheln lassen – Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Marmelade etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. So entwickelt das Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade seine volle Fruchtigkeit.
- Gelierprobe machen – Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist deine Erdbeer Rhabarber Marmelade fertig.
- Abfüllen oder einkochen – Wenn du die Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen und haltbar machen möchtest, fülle sie heiß in sterilisierte Gläser und verschließe diese sofort. Für längere Haltbarkeit kannst du die Gläser zusätzlich im Wasserbad einkochen.
So entsteht eine aromatische Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber, die perfekt streichfähig ist und sich ideal zum Frühstück oder Backen eignet.
Wie koche ich Erdbeer Rhabarber Marmelade?
Wenn du dich fragst: Wie koche ich Erdbeer Rhabarber Marmelade richtig?, dann kommt es vor allem auf die Hitze, die Kochzeit und das richtige Verhältnis von Erdbeeren zu Rhabarber an. Beim klassischen Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept entsteht die Gelierung durch das natürliche Pektin aus den Früchten und die langsame Reduktion beim Köcheln.
- Früchte vorbereiten – Rhabarber waschen, Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren. Je kleiner die Stücke, desto schneller zerfallen sie beim Kochen.
- Mit Zucker mischen – Erdbeeren und Rhabarber zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einen schweren Topf geben. Kurz ziehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen.
- Aufkochen lassen – Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren.
- Sanft köcheln – Die Erdbeermarmelade mit Rhabarber etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Die Marmelade dickt durch das Verdampfen der Flüssigkeit ein.
- Gelierprobe machen – Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Erdbeer Rhabarber Marmelade fertig gekocht.
- Heiß abfüllen – Die fertige Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen oder zusätzlich einkochen.
So gelingt dir eine aromatische Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen, die perfekt streichfähig ist und lange haltbar bleibt.
Wie verwende ich eingefrorenen Rhabarber für Marmelade mit Erdbeeren?
Du möchtest eine Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen, hast aber nur eingefrorenen Rhabarber? Kein Problem. Für ein gutes Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept eignet sich TK-Rhabarber genauso gut wie frischer – wenn du ein paar wichtige Punkte beachtest.
- Nicht auftauen lassen – Verwende den gefrorenen Rhabarber direkt aus dem Tiefkühler. Beim Auftauen verliert er viel Saft, was die Konsistenz deiner Erdbeermarmelade mit Rhabarber unnötig wässrig machen kann.
- Zuckermenge anpassen – Gefrorener Rhabarber schmeckt oft etwas säuerlicher. Je nach Geschmack kannst du die Zuckermenge leicht erhöhen, damit die Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber harmonisch bleibt.
- Etwas länger kochen – Da TK-Rhabarber mehr Flüssigkeit enthält, solltest du die Marmelade etwas länger köcheln lassen. So verdampft überschüssiges Wasser und die gewünschte Gelierkonsistenz wird erreicht.
- Gelierprobe besonders wichtig – Gerade bei tiefgekühltem Obst ist die Gelierprobe entscheidend. Teste die Konsistenz auf einem kalten Teller, bevor du die Marmelade abfüllst.
- Optional etwas mehr Zitronensaft – Zitronensaft unterstützt die natürliche Gelierung und bringt Frische in dein Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade.
Mit diesen Tipps gelingt dir eine perfekt streichfähige Erdbeermarmelade mit Rhabarber, auch wenn der Rhabarber nicht frisch vom Feld kommt.
Warum wird Erdbeer Rhabarber Marmelade nicht fest?
Wenn deine Erdbeer Rhabarber Marmelade nach dem Kochen zu flüssig bleibt, liegt das meist an einer zu kurzen Kochzeit, einem unausgewogenen Verhältnis von Erdbeeren zu Rhabarber oder an zu wenig Zucker. Gerade bei einem Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept ohne Gelierzucker braucht die natürliche Gelierung etwas Zeit.
Damit eine Erdbeermarmelade mit Rhabarber fest wird, muss ausreichend Flüssigkeit verdampfen. Köchelt die Marmelade nicht lange genug, bleibt sie dünn. Auch sehr saftige Erdbeeren oder tiefgekühlter Rhabarber können die Konsistenz beeinflussen, da sie beim Kochen mehr Flüssigkeit abgeben.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Säure. Zitronensaft unterstützt die Aktivierung des natürlichen Pektins in den Früchten und sorgt dafür, dass die Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber besser bindet. Wird auf die Säure verzichtet, kann die Gelierung schwächer ausfallen.
Wichtig ist außerdem zu wissen, dass eine frisch gekochte Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen im warmen Zustand immer etwas flüssiger wirkt. Erst beim vollständigen Abkühlen erreicht sie ihre endgültige, streichfähige Konsistenz. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller gibt dir dabei Sicherheit.
So gelingt dein Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade zuverlässig fest und aromatisch.
Wie lange hält sich Erdbeer Rhabarber Marmelade?
Frisch gekochte Erdbeer Rhabarber Marmelade hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Wochen, wenn sie in ein sauberes, luftdicht verschlossenes Glas abgefüllt wurde. Wichtig ist, die Marmelade nach dem Kochen vollständig auskühlen zu lassen und nur mit sauberem Besteck zu entnehmen, damit keine Keime hineingelangen.
Wenn du deine Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen und langfristig haltbar machen möchtest, empfiehlt sich das Einkochen im Wasserbad. Richtig eingekocht ist das Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept mindestens 12 Monate haltbar. Die Gläser sollten dabei kühl, dunkel und trocken gelagert werden.
Nach dem Öffnen gehört die Erdbeermarmelade mit Rhabarber immer in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Verändert sich Geruch, Farbe oder bildet sich Schimmel, sollte die Marmelade nicht mehr gegessen werden.
So bleibt deine Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber lange aromatisch und streichfähig – perfekt zum Frühstück oder Backen.
Mehr Marmelade Rezepte und kreative Variationen entdecken
Du liebst dieses Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept und möchtest noch weitere fruchtige Aufstriche ausprobieren? Dann entdecke weitere bewährte Marmelade Rezepte, die genauso aromatisch, traditionell oder kreativ sind.
Ob klassische Zwetschgenmarmelade, raffinierte Gewürz-Varianten oder besondere Kombinationen – selbst gemachte Marmelade bringt den Geschmack der Saison direkt ins Glas.
Diese Marmelade Rezepte solltest du dir nicht entgehen lassen:
- Zwetschgenmarmelade mit Lavendel – Eine besondere Variante
- Zwetschgenmarmelade mit Rum – Fruchtig und Aromatisch
- Zwetschgenmarmelade mit Zimt – Ein Hauch von Herbst im Glas
- Zwetschgenmarmelade – Das Beste Rezept und Kreative Variationen
Ob pur aufs Brot, im Joghurt oder als Füllung für Gebäck – diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Marmelade selber machen sein kann. Wenn du deine Erdbeermarmelade mit Rhabarber gerne kochst, wirst du diese fruchtigen Alternativen ebenfalls lieben.
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Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept – Einfach selber machen
Beschreibung
Dieses Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eine aromatische Erdbeermarmelade mit Rhabarber ganz einfach selber machen kannst. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und leicht säuerlichem Rhabarber sorgt für eine perfekt ausgewogene Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber, die wunderbar streichfähig ist. Ob klassisches Rezept für Erdbeer Rhabarber Marmelade, Marmelade Rezepte Erdbeer Rhabarber ohne Gelierzucker oder Tipps zum idealen Verhältnis Erdbeer Rhabarber Marmelade – hier findest du alles, was du brauchst, um deine Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen zu können. Ideal zum Frühstück, für Desserts oder zum Backen.
Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept
Zutaten:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Zubereitun
Zutaten vorbereiten:
Rhabarber waschen, Enden entfernen und klein schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren. Zitronensaft auspressen und die Kerne separat aufbewahren.
Alles vermengen:
Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen schweren Topf geben. Die Zitronenkerne im Beutel hinzufügen.
Aufkochen lassen:
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie sprudelnd kocht.
Sanft einkochen:
Hitze reduzieren und die Marmelade bei mittlerer bis niedriger Temperatur etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Zieltemperatur liegt bei ca. 104–105 °C (entspricht 220 °F).
Gelierprobe machen:
Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig.
Abfüllen oder einkochen:
Wenn du die Marmelade nicht einkochst, vollständig abkühlen lassen, in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Haltbar: ca. 3–4 Wochen.
Einkochen für lange Haltbarkeit (ca. 12 Monate)
Gläser sterilisieren:
4 Gläser à 250 ml (oder 2 Gläser à 500 ml) samt Deckel sterilisieren. Einen großen Einkochtopf mit Wasser zum Kochen bringen.
Heiß abfüllen:
Die heiße Marmelade in die Gläser füllen und dabei etwa 0,5 cm Rand frei lassen. Glasrand sauber abwischen und fest verschließen.
Im Wasserbad einkochen:
Die Gläser ins kochende Wasser stellen (mindestens 2–3 cm mit Wasser bedeckt). 10 Minuten kochen lassen.
Ruhen lassen:
Gläser vorsichtig herausnehmen und 24 Stunden ungestört stehen lassen. Anschließend kühl und dunkel lagern.
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Praktische Bügelgläser
Nutrition Facts
Portionen 64
Portionsgröße 1 Esslöffel
- Menge pro Portion
- Kalorien 40kcal
- % Täglicher Wert*
- Kalium 37mg2%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Zucker 9g
- Vitamin A 10 IU
- Vitamin C 4.7 mg
- Calcium 9 mg
- Eisen 0.1 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Rhabarber nicht schälen, nur bei Bedarf: unger, frischer Rhabarber muss nicht geschält werden. Nur sehr dicke oder faserige Stangen sollten geschält werden, damit deine Erdbeer Rhabarber Marmelade eine feine Konsistenz bekommt.
- Zucker nicht zu stark reduzieren: Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für Haltbarkeit und Gelierung. Wenn du weniger Zucker verwendest, kann die Erdbeermarmelade mit Rhabarber flüssiger bleiben und kürzer haltbar sein.
- Geduld beim Einkochen: Die Marmelade wirkt heiß oft noch dünnflüssig. Erst beim Abkühlen erreicht sie ihre endgültige Konsistenz. Deshalb immer eine Gelierprobe machen und nicht zu früh vom Herd nehmen.
- Sauber arbeiten für lange Haltbarkeit: Verwende sterilisierte Gläser und entnimm die Marmelade nur mit sauberem Besteck. So bleibt deine Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber mehrere Wochen frisch – oder bis zu einem Jahr bei richtiger Einkochmethode.
User-Bewertungen
Ich habe den Rhabarber aus meinem Garten dafür verwendet. Super lecker
Das klingt perfekt! 😊 Danke dir – freut mich sehr, dass sie dir so gut gelungen ist!
Gleich ausprobiert, lecker 👍
Wie toll! 👍 Schön, dass du es direkt ausprobiert hast – danke dir für dein Feedback!🙂
Eines der besten Rezepte die ich je gemacht habe. Schmeckt super lecker
Oh wow, das ist ja ein riesiges Kompliment! 😍 Vielen lieben Dank – wie schön, dass sie dir so gut geschmeckt hat!