Du liebst Pizza, möchtest aber gleichzeitig auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten? Dann sind diese Low Carb Pizzaschnecken genau das Richtige für dich! Mit wenigen Zutaten, ganz ohne klassisches Mehl und in nur 30 Minuten zubereitet, sind diese Pizza Schnecken ein echter Geheimtipp für alle, die sich kalorienarm und gesund ernähren wollen. Ob als Fingerfood für Gäste, schnelles Mittagessen oder praktischer Snack für unterwegs – dieses Low Carb Pizzaschnecken Rezept ist vielseitig, sättigend und unglaublich lecker.
Die Basis dieser Pizzaschnecken low carb bildet ein sogenannter Fathead-Teig aus Mozzarella, Frischkäse und Kokosmehl – glutenfrei, proteinreich und herrlich fluffig. Gefüllt werden die Schnecken mit aromatischer Marinarasoße, würzigem Käse und optional mit Salami oder Pepperoni, ganz nach deinem Geschmack. Ideal auch, wenn du nach einer Alternative zu Pizzabrötchen mit Blätterteig suchst oder dich gefragt hast: Wie macht man Pizzaschnecken, die wirklich gesund sind?
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du ganz einfach gesunde Pizzaschnecken selber machen kannst – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack. Perfekt für Low Carb Ernährung, keto-tauglich und mit wenigen Kohlenhydraten pro Portion sind diese Schnecken eine echte Bereicherung für jede Rezeptsammlung.
Inhaltsverzeichnis
Low Carb Pizzaschnecken ohne Hefeteig – Gesund & richtig lecker
Wer sagt, dass es für fluffige Pizzaschnecken immer Hefe braucht? Diese Variante beweist das Gegenteil! Unsere Low Carb Pizzaschnecken ohne Hefeteig sind die perfekte Lösung für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, aber nicht auf den herzhaften Geschmack von Pizza Schnecken verzichten wollen.
Statt klassischem Hefeteig besteht der Teig aus einer Kombination von cremigem Frischkäse, geriebenem Käse wie Mozzarella, Low Carb Mehl (z. B. Kokosmehl oder Mandelmehl) und Eiern. Das Ergebnis: ein formbarer, weicher Teig, der sich ideal zum Rollen eignet und beim Backen außen goldbraun und innen schön saftig wird – ganz ohne Hefe, aber mit vollem Genuss.
Diese Pizzaschnecken Low Carb sind nicht nur glutenfrei, sondern auch deutlich kalorienärmer als herkömmliche Varianten. Ideal also als gesunde Pizza Snack-Idee, für dein Meal Prep, als Fingerfood für Gäste oder als Snack für unterwegs.
Ob du sie klassisch mit Tomatensauce und Käse füllst oder mit Gemüse und Kräutern abwandelst – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste: Die Low Carb Pizzaschnecken stehen in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Low Carb Pizzaschnecken Füllung – Herzhaft, kreativ & gesund
Die Füllung ist das Herzstück jeder Pizzaschnecke – und bei Low Carb Pizzaschnecken darf es ruhig richtig würzig und abwechslungsreich sein, ganz ohne unnötige Kohlenhydrate. Ob klassisch mit Tomatensauce und Käse oder individuell mit Low Carb Zutaten deiner Wahl: Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen.
Für die Basis empfiehlt sich eine selbstgemachte oder zuckerfreie Low Carb Tomatensauce oder eine würzige Marinarasauce. Sie sorgt für Saftigkeit und bringt den typischen Pizza-Geschmack mit. Darüber streust du großzügig geriebenen Mozzarella, der beim Backen wunderbar zerläuft und für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt.
Hier ein paar leckere Ideen für deine Low Carb Pizzaschnecken Füllung:
- Salami, Schinken oder Peperoni – für die würzige Note
- Paprika, Zucchini oder Spinat – für eine frische, vegetarische Variante
- Oliven, getrocknete Tomaten oder Rucola – für den mediterranen Twist
- Geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda) – als extra Käse-Schicht
Auch vegetarische Füllungen mit Gemüse und Kräutern oder sogar vegane Alternativen sind möglich – so kannst du deine gesunden Pizzaschnecken selber machen, ganz nach deinem Geschmack.
Zutaten für Low Carb Pizzaschnecken
Damit deine Low Carb Pizzaschnecken fluffig, würzig und kohlenhydratarm gelingen, ist die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend. Hier findest du alle Komponenten für den Teig und die Füllung im Überblick – ideal für gesunde Pizzaröllchen, die garantiert schmecken:
Teig (Fathead-Style)
- Mozzarella (gerieben): Die Basis des Fathead-Teigs. Beim Schmelzen entsteht eine elastische Masse, die den Teig zusammenhält und für Biss sorgt.
- Frischkäse: Verleiht dem Teig Cremigkeit und macht ihn geschmeidig. Unterstützt die typische Konsistenz des Low Carb Pizzateigs.
- Kokosmehl: Glutenfrei, ballaststoffreich und perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung. Gibt dem Teig Struktur.
- Eier: Binden den Teig, sorgen für Stabilität und eine saftige Textur.
- Backpulver: Hilft beim Aufgehen des Teigs und macht ihn locker.
- Xanthan Gum: Für bessere Dehnbarkeit und Struktur – optional, aber empfehlenswert.
- Italienische Kräuter, Knoblauchpulver & Zwiebelpulver: Für den würzigen Pizzageschmack.
- Salz: Unterstreicht das Aroma und harmonisiert alle Zutaten.
Füllung
- Zuckerfreie Tomatensauce oder Marinara: Die Basis jeder Pizzafüllung – fruchtig, würzig und Low Carb.
- Mozzarella (gerieben): Sorgt für herrlich geschmolzenen Käsegenuss in jeder Schnecke.
- Peperoni oder Salami (optional): Für eine herzhafte Variante – bringt Würze und Fett.
Tipp: Du kannst die Füllung individuell anpassen – z. B. mit Paprika, Spinat, Zucchini oder vegetarisch-veganen Alternativen. So machst du deine Pizzaschnecken selber – ganz nach Geschmack!
Pizzaschnecken Anleitung – Wie macht man Pizzaschnecken?
Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen dir köstliche Low Carb Pizzaschnecken ganz unkompliziert. Perfekt als herzhaftes Fingerfood oder Snack für jede Gelegenheit:
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.
- Mozzarella & Frischkäse schmelzen: Gib den geriebenen Mozzarella und den Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Für ca. 2 Minuten erhitzen, bis die Masse geschmolzen ist – zwischendurch umrühren.
- Teigzutaten einarbeiten: Die restlichen Zutaten für den Teig – Kokosmehl, Eier, Backpulver, Xanthan Gum (optional), Gewürze und Salz – zur Käsemasse geben und alles mit den Händen oder einem Teigspatel zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig ausrollen: Lege den Teig zwischen zwei Backpapiere und rolle ihn auf etwa 20×40 cm gleichmäßig flach aus.
- Füllung auftragen: Verteile die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig. Bestreue ihn mit geriebenem Mozzarella und belege ihn optional mit Salami oder anderen Zutaten nach Wahl.
- Aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig auf, sodass eine feste Rolle entsteht.
- In Scheiben schneiden: Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 10 gleichmäßige Scheiben.
- Backform vorbereiten: Eine Auflaufform oder ein rundes Backblech mit etwas Öl oder Spray einfetten. Die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen und nach Belieben mit restlicher Tomatensoße bestreichen.
- Backen: Die Pizzaschnecken für ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig am Rand sind.
- Abkühlen lassen: Etwa 10 Minuten auskühlen lassen, damit sie sich besser aus der Form lösen lassen – dann genießen!
Pizzaschnecken Backzeit – So gelingen sie perfekt im Ofen
Damit deine Low Carb Pizzaschnecken außen knusprig und innen saftig werden, kommt es auf die richtige Backzeit und Temperatur an. Hier findest du alles, was du zum Pizzaschnecken Backen wissen musst:
- Backofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft ein. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backergebnis.
- Backzeit: Die optimale Pizzaschnecken Backzeit beträgt etwa 25–30 Minuten – je nach Ofen und gewünschtem Bräunungsgrad. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Backform oder Backblech: Du kannst die Schnecken in einer gefetteten Auflaufform oder auf einem mit Backpapier belegten Blech backen. In der Form bleiben sie saftiger, auf dem Blech werden sie knuspriger.
- Abstand lassen: Achte darauf, dass du zwischen den Schnecken etwas Platz lässt. So können sie gleichmäßig aufgehen und zusammenbacken, ohne matschig zu werden.
- Nach dem Backen ruhen lassen: Lasse die Pizzaschnecken etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst oder servierst – so behalten sie ihre Form und lassen sich leichter entnehmen.
Tipps für gelungene Low Carb Pizzaschnecken
Damit deine Low Carb Pizza Schnecken richtig schön gelingen, findest du hier ein paar praktische Hinweise aus der Küche:
- Teig gleichmäßig vorbereiten: Erwärme den Käse zusammen mit Frischkäse behutsam, bis eine homogene Masse entsteht. So lässt sich der Teig besser formen.
- Backpapier als Hilfe nutzen: Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus – das spart Mehl und verhindert unnötiges Kleben.
- Füllung gezielt dosieren: Achte darauf, die Füllung gleichmäßig und nicht zu dick zu verteilen, damit sich die Schnecken gut aufrollen lassen.
- Feuchte Hände beim Formen: Wenn der Teig klebt, helfen leicht angefeuchtete Hände, um die Rollen sauber zu formen und zu schneiden.
- Individuell belegen: Du kannst die Füllung ganz nach deinen Vorlieben variieren – zum Beispiel mit Gemüse, Salami, Schinken oder vegetarischen Alternativen.
- Zum Vorbereiten geeignet: Die Schnecken lassen sich gut vorbereiten, einfrieren oder kalt mitnehmen – ideal als Meal-Prep oder Fingerfood für unterwegs.
Pizza Schnecken aufbewahren & einfrieren
Du hast ein paar Low Carb Pizzaschnecken übrig oder möchtest direkt auf Vorrat backen? Kein Problem – sie lassen sich wunderbar lagern und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.
Aufbewahren im Kühlschrank:
- Lass die Pizzaschnecken vollständig auskühlen.
- Gib sie in einen luftdichten Behälter oder wickel sie in Frischhaltefolie.
- Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage und schmecken kalt oder kurz aufgewärmt immer noch lecker.
Pizzaschnecken einfrieren:
- Für längere Haltbarkeit kannst du deine Pizzaschnecken einfrieren – ideal für Meal Prep oder spontane Gäste.
- Am besten frierst du sie einzeln vor (z. B. auf einem Brett oder Teller) und gibst sie danach gesammelt in einen Gefrierbeutel oder eine Box.
- Im Gefrierfach bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
- Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für ca. 10 Minuten aufbacken – kein Auftauen nötig!
Weitere Gesunde Rezepte für dich
Du achtest auf eine ausgewogene Ernährung und liebst einfache, gesunde Gerichte wie unsere Low Carb Pizzaschnecken? Dann probier auch diese köstlichen und nährstoffreichen Rezepte – perfekt für jeden Tag, Meal Prep oder ein leichtes Abendessen:
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Low Carb Pizzaschnecken – Gesunde Pizza Schnecken Selber Machen
Beschreibung
Diese Low Carb Pizzaschnecken sind das perfekte Fingerfood für alle, die Pizza Schnecken selber machen wollen – ganz ohne schlechtes Gewissen! Ideal für eine gesunde Ernährung, kalorienarm, glutenfrei & in nur 30 Minuten zubereitet.
Low Carb Pizzaschnecken Rezept
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Käsemischung schmelzen:
Mozzarella und Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und ca. 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Teig herstellen:
Die restlichen Teigzutaten (Kokosmehl, Gewürze, Xanthan, Backpulver, Eier und Salz) hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ausrollen:
Den Teig zwischen zwei Backpapieren gleichmäßig auf ca. 20 × 40 cm ausrollen.
Füllung auftragen:
Die Hälfte der Marinara-Soße gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Anschließend mit geriebenem Mozzarella und Peperoni belegen.
Aufrollen & Schneiden:
Den Teig vorsichtig aufrollen, in der Mitte halbieren und dann in ca. 10 gleich große Stücke schneiden.
Schnecken anordnen:
Eine Auflaufform oder Backform leicht einfetten. Die Pizzaschnecken mit etwas Abstand hineingeben und mit der restlichen Soße toppen.
Backen:
Die Schnecken im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen & Servieren:
Die fertigen Schnecken etwa 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend genießen – warm oder kalt ein Genuss!
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Moritz Dip-Set
Nutrition Facts
Portionen 10
Portionsgröße 1 Pizzaschnecke
- Menge pro Portion
- Kalorien 220kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesättigte Fettsäuren 7g35%
- Cholesterin 65mg22%
- Natrium 380mg16%
- Kalium 150mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 5g2%
- Ballaststoffe 1.5g6%
- Zucker 2g
- Eiweiß 14g29%
- Vitamin A 400 IU
- Vitamin C 1 mg
- Calcium 180 mg
- Eisen 1.2 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Käsequalität macht den Unterschied: Verwende frisch geriebenen Mozzarella statt fertig geraspeltem – das sorgt für besseren Schmelz und weniger Zusatzstoffe.
- Teig zu klebrig? Wenn der Teig zu weich ist, einfach 1–2 EL Kokosmehl zusätzlich einarbeiten und kurz ruhen lassen.
- Individuell belegbar: Die Füllung lässt sich leicht abwandeln – z. B. mit Champignons, Spinat, Schinken oder getrockneten Tomaten für mehr Abwechslung.
User-Bewertungen
sieht lecker aus
Ganz lieben Dank 😊
Sehr lecker
Ganz lieben Dank 😊
Das ist echt ein super Rezept! So simpel und super lecker
Ganz lieben Dank Monica 😊