Du liebst herzhafte Pasta-Gerichte, aber möchtest dich pflanzlich und ausgewogen ernähren? Dann ist diese vegane Lasagne Bolognese mit Gemüse genau das Richtige für dich! Dieses gesunde Lasagne Rezept kombiniert aromatisches Tomatensugo mit veganem Hack, frischem Gemüse und cremiger Sauce – ganz ohne tierische Produkte, aber voller Geschmack.
Ob als vegane Lasagne einfach für den Alltag, als Meal Prep für die Woche oder als Highlight beim nächsten Familienessen: Diese vegetarische Lasagne Bolognese überzeugt auch Fleischliebhaber! Die Kombination aus Veggie Hack, Zucchini, Möhren und Auberginen macht die Lasagne besonders saftig und kalorienarm – perfekt für alle, die auf eine bewusste Ernährung achten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.
Mit diesem Lasagne vegan Rezept zauberst du im Handumdrehen eine vegetarische Lasagne mit Veggie Hack, die sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist. Egal ob du gerade erst in die pflanzliche Küche einsteigst oder einfach ein neues, leckeres Ofengericht suchst – diese vegane Lasagne darf auf deinem Speiseplan nicht fehlen!
Inhaltsverzeichnis
Vegane Lasagne mit vegetarisch Hack – Herzhaft & voller Geschmack
Wenn du denkst, dass Lasagne ohne Fleisch langweilig ist, hast du diese Variante mit vegetarisch Hack noch nicht probiert! Eine Lasagne mit veganem Hack bringt alle Aromen einer klassischen Bolognese auf den Teller – nur eben in einer gesünderen, rein pflanzlichen Version.
Für diese vegetarische Lasagne mit Veggie Hack verwenden wir eine pflanzliche Hackfleischalternative, die beim Braten eine ähnlich herzhafte Konsistenz wie Rinderhack entwickelt und wunderbar mit der würzigen Tomatensauce verschmilzt. Ob aus Soja, Erbse oder Linsenbasis – Veggie Hack ist nicht nur eiweißreich, sondern auch perfekt für alle, die nachhaltiger essen möchten, ohne auf den typischen Bolognese-Geschmack zu verzichten.
In Kombination mit geschichtetem Gemüse, cremiger Béchamelsauce auf Pflanzenbasis und klassischen Lasagneplatten entsteht ein Auflauf, der der traditionellen Version in nichts nachsteht. Diese Lasagne vegetarisch Hack ist also ideal für alle, die bewusst genießen wollen – ganz egal ob Veganer, Vegetarier oder Flexitarier.
Probiere diese köstliche Variante aus und überzeuge dich selbst: Lasagne mit veganem Hack ist ein echter Gamechanger in der pflanzlichen Küche!
Zutaten für die vegane Lasagne Bolognese mit Gemüse
Für dieses vegane Lasagne Rezept brauchst du nur einfache, pflanzliche Zutaten – ganz ohne tierische Produkte, aber voller Geschmack! Die folgenden Komponenten bilden die perfekte Basis für eine herzhafte vegane Lasagne mit Gemüse, die nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist.
- Lasagneplatten: Klassisch, glutenfrei oder ohne Vorkochen – du kannst frei wählen, je nach Vorliebe. Achte auf vegane Zutaten.
- Olivenöl: Zum Anbraten der Gemüse-Basis.
- Zwiebel: Weiß oder gelb, fein gewürfelt, sorgt sie für eine aromatische Grundlage.
- Knoblauch: Unverzichtbar für intensiven Geschmack – frisch gehackt oder gepresst.
- Aubergine (Melanzani): In kleine Würfel geschnitten, bringt sie herzhafte Konsistenz und eine Extraportion Gemüse.
- Veganes Hack (z. B. auf Soja- oder Erbsenbasis): Für die Lasagne vegan Rezept-Variante sorgt es für den typischen Bolognese-Charakter – du kannst z. B. Beyond Meat, Like Meat oder eine andere pflanzliche Alternative verwenden.
- Tomatensauce oder passierte Tomaten: Deine Lieblingsmarinara eignet sich hervorragend – am besten bio und ohne Zuckerzusatz.
- Vegane Ricotta-Alternative: Selbstgemacht oder gekauft – sie macht die Lasagne wunderbar cremig. Cashew-Ricotta eignet sich besonders gut.
- Veganer Mozzarella gerieben: Für die überbackene Schicht. Marken wie Miyoko’s, Violife oder Simply V schmelzen besonders gut.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, italienische Kräuter oder etwas geräuchertes Paprikapulver – ganz nach Geschmack.
- Frisches Basilikum: Optional als Topping vor dem Servieren – für die extra Frische.
Mit diesen Zutaten gelingt dir garantiert eine gesunde Lasagne, die ganz ohne Fleisch und tierische Produkte auskommt – perfekt für deinen pflanzlichen Wochenplan!
Wie du vegane Lasagne Bolognese mit Veggie Hack selber machst
Vegane Lasagne klingt nach viel Aufwand? Keine Sorge! Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir im Handumdrehen ein köstlicher Pasta-Auflauf mit veggie Hack, cremiger Ricotta und geschmolzenem veganem Mozzarella. So geht’s:
- Backofen vorheizen und Lasagneplatten vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Koche die Lasagneplatten nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Aubergine & Zwiebel: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie ca. 5 Minuten glasig. Füge die gewürfelte Aubergine hinzu, würze mit Salz und Pfeffer, und brate sie für weitere 10 Minuten an, bis sie schön weich ist.
- Veganes Hackfleisch zubereiten: Gib nun das vegetarische Hack (z. B. Beyond Meat, Like Meat, Sojahack oder selbstgemachte Crumbles) in die Pfanne. Kurz mitbraten und alles gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Anschließend die Tomatensauce hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Lasagne schichten: Fette eine große Auflaufform (ca. 33 × 23 cm) leicht ein. Verteile ½ Tasse der veganen Bolognese-Sauce als Boden. Dann kommt die erste Schicht Lasagneplatten – leicht überlappend. Darauf folgt wieder Sauce, anschließend vegane Ricotta und geriebener veganer Mozzarella. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Letzte Schicht & überbacken: Die oberste Schicht besteht aus Sauce und reichlich veganem Käse (Mozzarella-Style). Decke die Form mit Alufolie ab und backe die Lasagne ca. 30 Minuten. Für eine knusprige Käsekruste kannst du die Folie abnehmen und die Lasagne 3–5 Minuten unter dem Grill (low Broil) überbacken
- Ruhezeit & Servieren: Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen. Das sorgt dafür, dass sie sich besser schneiden lässt. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und in 9–12 Stücke schneiden.
Tipps für eine gelungene vegane Lasagne
Damit dein Lasagne vegan Rezept nicht nur gelingt, sondern alle am Tisch begeistert, kommen hier ein paar einfache, aber effektive Tipps:
- Lasagneplatten clever wählen: Wenn du vegane Lasagne einfach zubereiten willst, sind No-Boil-Lasagneplatten (vorgekochte Lasagneblätter) ein echter Gamechanger. Du sparst Zeit und einen ganzen Zubereitungsschritt.
- Vegane Käse-Variante: Du kannst entweder veganen Reibekäse verwenden oder auf selbstgemachten Käse zurückgreifen. Geriebener veganer Mozzarella aus dem Block schmilzt oft gleichmäßiger und bringt eine authentischere Konsistenz in die vegane Lasagne.
- Mehr ist mehr – bei Käse: Wer vegane Lasagne Bolognese liebt, darf beim veganen Käse ruhig großzügig sein. Eine ordentliche Portion veganer Mozzarella obendrauf sorgt für den typischen „Lasagne-Effekt“ – goldbraun, aromatisch und einfach unwiderstehlich!
Vegane Lasagne aufbewahren & einfrieren
Du hast noch etwas von deiner veganen Lasagne übrig? Perfekt – denn dieses Gericht eignet sich wunderbar zum Aufbewahren und Aufwärmen! In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die vegane Lasagne im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage. Zum Aufwärmen einfach den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Lasagne abgedeckt erwärmen, bis sie wieder schön heiß und cremig ist. Kleiner Tipp: Eine Extraportion veganer Käse obendrauf macht sie besonders lecker!
Vegane Lasagne einfrieren:
Deine vegane Lasagne einfach portionsweise einfrieren? Kein Problem! In gut verschlossenen Behältern oder Gefrierboxen hält sich die gesunde Lasagne bis zu 4 Wochen im Gefrierfach. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend im Ofen oder der Mikrowelle erhitzen. Ideal für stressfreie Alltagsgerichte oder Meal Prep!
Servierideen für vegane Lasagne – So wird’s ein rundum gelungenes Gericht
Diese vegane Lasagne Bolognese mit Gemüse ist bereits ein echtes Soulfood – aber mit der passenden Beilage wird daraus ein noch harmonischeres Menü! Hier sind ein paar köstliche Ideen:
Frischer Beilagensalat: Ob klassisch mit Balsamico-Dressing oder ein bunter mediterraner Mix – ein leichter Salat bringt Frische und Balance zur herzhaften Lasagne mit veganem Hack.
Sautiertes Gemüse: Gebratene Champignons, Zucchini oder Babyspinat passen hervorragend als Beilage und ergänzen das gesunde Lasagne Rezept perfekt.
Knuspriges Brot: Frisches Ciabatta oder selbstgemachtes Knoblauchbrot sind ideal, um die aromatische Tomatensauce aufzutunken – Genuss pur!
Mein Tipp: Du kannst die Lasagne auch mit einer Extraportion frischem Basilikum, einem Spritzer Zitronensaft oder Chiliöl verfeinern – für das gewisse Etwas!
Lust bekommen? Dann probiere diese einfachen veganen Rezepte!
- Veganer Cheesecake ohne Backen
- Einfacher veganer Flammkuchen
- Veganer Vanillepudding ohne Milchprodukte
- Vegane Pfannkuchen mit nur 5 Zutaten
Wenn du dein Lasagne-Gericht mit vegetarisch Hack auf Instagram teilst, markiere @kuechegemacht und verwende den Hashtag #kuechegemacht – ich freue mich riesig, deine Kreation zu sehen!
Vegane Lasagne Bolognese mit Gemüse – Gesunde Lasagne Rezept
Beschreibung
Dieses Rezept für vegane Lasagne Bolognese mit Gemüse ist perfekt für alle, die ein gesunde Lasagne Rezept suchen. Mit vegetarischem Hack, viel Gemüse und rein pflanzlichen Zutaten gelingt dir eine Lasagne vegan Rezept, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und alltagstauglich ist. Ideal für Familien, Meal Prep oder den nächsten Pasta-Abend!
Vegane Lasagne Rezept
Zutaten:
Schritt für Schritt Anleitung
Vorbereitung der Nudelblätter:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Lasagneblätter laut Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. Einen Becher veganen Mozzarella zur Seite stellen – dieser kommt später als Abschluss oben drauf.
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig braten. Die gewürfelte Aubergine sowie Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren, bis die Stücke weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
Veganes Hack und Sauce zubereiten:
Das vegane Hack hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Danach die komplette Tomatensauce unterrühren und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Lasagne schichten:
Eine Auflaufform (ca. 33×23 cm) mit etwas Sauce ausstreichen. Eine erste Schicht Lasagneblätter auslegen, etwas Sauce darauf verteilen, dann 1/3 der veganen Ricotta und 1/3 des geriebenen Mozzarella darüber geben.
Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht besteht aus Sauce und dem zurückgestellten veganen Mozzarella.
Backen & Servieren
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen lassen. Anschließend die Folie entfernen und die Lasagne für 3–5 Minuten bei niedriger Grillstufe gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit Basilikum garnieren und in 9–12 Stücke schneiden. Guten Appetit!
Meine Lieblingsgeräte für die Küche
Moritz Dip-Set
Nutrition Facts
Portionen 12
- Menge pro Portion
- Kalorien 343kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11g17%
- Gesättigte Fettsäuren 3g15%
- Cholesterin 1mg1%
- Natrium 1096mg46%
- Kalium 653mg19%
- Gesamte Kohlenhydrate 48g16%
- Ballaststoffe 6g24%
- Zucker 8g
- Eiweiß 14g29%
- Vitamin A 443 IU
- Vitamin C 10 mg
- Calcium 91 mg
- Eisen 3 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweise
- Lasagneplatte: Wenn du die Lasagneplatten ohne Vorkochen findest, greif ruhig zu – sie ersparen dir einen Arbeitsschritt und machen die Zubereitung deutlich unkomplizierter.
- Geriebener vs. gestiftelter Käse: Käse in Streifen ist praktisch abzumessen, aber selbst frisch geriebener Käse (z. B. direkt vom Block) schmilzt oft gleichmäßiger und sorgt für ein besseres Ergebnis.
- Mehr Käse, mehr Genuss: Ich habe oben nochmal ordentlich vegane Mozzarella draufgegeben – weil man sich ruhig mal was gönnen darf. Lasagne ist schließlich ein echtes Wohlfühlgericht!
User-Bewertungen
Tolles Rezept. Ich hab es mit einer Spinat-Lasagne kombiniert und war total begeistert. Danke. 🤗
Die Kombination klingt sehr lecker! Freut mich, dass es geschmeckt hat! 🙂
Die beste Lasagne 😋 so lecker, wird immer wieder gemacht, danke fürs Rezept.
Das freut mich sehr! 🙂 Danke für das super Feedback zum Rezept.