Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streusel – einfacher Rührteig

Ein Pflaumenkuchen vom Blech mit Streusel gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Blechkuchen. Saftige Pflaumen, ein lockerer Rührteig und knusprige Streusel verbinden sich hier zu einem Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch schnell und einfach gelingt. Gerade im Spätsommer, wenn die Pflaumen Saison haben, ist dieses Rezept für Pflaumenkuchen vom Blech ein absolutes Muss.

Der Blechkuchen mit Pflaumen und Streuseln ist ideal für die große Kaffeerunde, Geburtstagsfeiern oder als süßes Highlight am Wochenende. Durch die Kombination von fruchtiger Süße und buttrigen Streuseln bleibt der Kuchen besonders saftig und aromatisch – genau so, wie man sich den besten Pflaumenkuchen vom Blech wünscht.

Das Schöne: Mit einem einfachen Rührteig als Basis und den richtigen Tipps gelingt der schnelle Pflaumenkuchen vom Blech auch Backanfängern. Ob als Pflaumenkuchen mit Streuseln nach Omas Art, als schneller Alltagskuchen oder als traditionelles Rezept für den Sonntagskaffee – dieser Kuchen überzeugt immer. Wer es klassisch mag, genießt ihn mit etwas Puderzucker bestäubt, noch lauwarm aus dem Ofen. Für ein besonders feines Aroma passen auch ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis perfekt dazu.

Mit diesem einfachen Pflaumenkuchen Rezept lernst du Schritt für Schritt, wie du einen saftigen und aromatischen Kuchen auf dem Blech zauberst – inklusive Tipps für die besten Streusel und die richtige Backzeit, damit dein Kuchen garantiert gelingt.

Welche Pflaumen eignen sich am besten für Pflaumenkuchen vom Blech?

Die Wahl der richtigen Früchte entscheidet darüber, ob dein Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streusel saftig, aromatisch und gleichzeitig nicht zu feucht wird. Besonders gut eignen sich:

• Italienische Pflaumen (Zwetschgen): Sie sind kleiner, fester und weniger saftig als große Tafelpflaumen. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Form und machen den Kuchen nicht matschig.
  
• Hauszwetschgen: Eine klassische Sorte für den besten Pflaumenkuchen vom Blech. Ihr leicht säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit den süßen Streuseln. Ein wunderbares Beispiel dafür ist Omas Zwetschgenkuchen mit Streusel – ein traditionelles Rezept, das zeigt, wie aromatisch Zwetschgen im Kuchen werden können.
  
• Reife, aber feste Pflaumen: Vermeide überreife Früchte, da sie beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben und den Rührteig durchweichen können.
  
• Regionale Sorten: Je nach Saison eignen sich auch andere Zwetschgen- oder Pflaumensorten aus deiner Region. Wichtig ist, dass die Früchte aromatisch sind und eine gute Balance aus Süße und Säure mitbringen.
  

Tipp: Schneide die Pflaumen vor dem Belegen des Blechs längs ein oder halbiere sie, damit sie gleichmäßig garen und ihr Aroma noch besser entfalten. So wird dein Pflaumenkuchen Blech mit Streuseln besonders saftig und aromatisch.

Zutaten für Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streusel

Für einen klassischen Pflaumenkuchen vom Blech mit Rührteig brauchst du nur wenige, einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast. Der Teig ist schnell angerührt, die Pflaumen werden frisch aufgeschnitten und die knusprigen Streusel runden das Ganze perfekt ab.

• Pflaumen oder Zwetschgen – am besten kleine, feste Früchte wie italienische Zwetschgen, die beim Backen ihr Aroma entfalten, aber den Teig nicht zu wässrig machen.
  
• Mehl – die Basis für den Rührteig und die knusprigen Streusel.
  
• Zucker – sorgt sowohl im Teig als auch in den Streuseln für die nötige Süße.
  
• Backpulver – gibt dem Rührteig die perfekte Lockerheit.
  
• Butter – kalt für die Streusel und weich für den Teig, für den typischen buttrigen Geschmack.
  
• Ei(er) – binden den Teig und machen ihn schön luftig.
  
• Milch – sorgt für die richtige Konsistenz des Rührteigs.
  
• Puderzucker – zum Bestäuben des fertigen Kuchens, für den klassischen Look wie bei Oma.
  

Mit diesen einfachen Zutaten gelingt dir ein schneller Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln, der saftig, aromatisch und knusprig zugleich ist – perfekt für die Kaffeetafel oder den Sonntagsgenuss.

So bereitest du deinen Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streuseln ganz einfach zu

Die Zubereitung für einen Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Mit einem saftigen Rührteig, frischen Pflaumen und knusprigen Butterstreuseln entsteht ein Kuchenklassiker, der schnell im Ofen ist und perfekt für jede Kaffeerunde passt.

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  
• Pflaumen gründlich waschen, halbieren, entkernen und nach Belieben leicht einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
  
• Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier einzeln unterrühren und anschließend Mehl mit Backpulver sowie Milch abwechselnd hinzufügen, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  
• Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und die Pflaumen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
  
• Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter zu einer krümeligen Masse verreiben und gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
  
• Den Pflaumenkuchen Blech etwa 40–45 Minuten backen, bis Teig und Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
  

So einfach gelingt ein Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streusel – außen knusprig, innen saftig und aromatisch.

Wie lange muss ein Blech Pflaumenkuchen backen?

Die Backzeit für einen Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streusel hängt von der Ofenart und der genauen Teigdicke ab. In der Regel benötigt ein Blechkuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten, bis der Rührteig durchgebacken ist und die Streusel goldbraun geworden sind.

Ein guter Anhaltspunkt ist die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in den Teig – bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig. Die Pflaumen sollten weich sein und etwas Saft abgeben, ohne den Teig zu durchweichen.

Tipp: Wenn du Umluft verwendest, kannst du die Temperatur auf ca. 160 °C reduzieren. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er saftig bleibt und die Pflaumen nicht austrocknen.

So wird dein Pflaumenkuchen Blech perfekt gebacken – knusprige Streusel oben, saftige Pflaumen in der Mitte und luftiger Rührteig darunter.

Tipps für den perfekten Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln

Damit dein Pflaumenkuchen Blech besonders saftig, aromatisch und knusprig wird, helfen dir diese bewährten Tipps:

• Die richtigen Pflaumen wählen: Am besten eignen sich feste Zwetschgen oder italienische Pflaumen. Sie sind aromatisch, leicht säuerlich und geben nicht zu viel Saft ab – ideal für einen saftigen, aber nicht matschigen Kuchen.
  
• Teig nicht überrühren: Ein Rührteig für Pflaumenkuchen auf dem Blech sollte nur so lange gemischt werden, bis die Zutaten verbunden sind. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
  
• Streusel richtig krümelig: Verwende kalte Butter für die Streusel und reibe die Mischung zwischen den Fingern. So werden die Streusel schön knusprig und behalten ihre Form.
  
• Abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas ruhen, bevor du ihn anschneidest. So können sich Saft und Aroma der Pflaumen gleichmäßig im Teig verteilen.
  

Mit diesen einfachen Tipps gelingt dir der beste Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln – genau so, wie man ihn vom Bäcker oder aus Omas Küche kennt.

Pflaumenkuchen aufbewahren – so bleibt er frisch

Ein frisch gebackener Pflaumenkuchen vom Blech schmeckt natürlich am besten, wenn er noch leicht lauwarm serviert wird. Doch auch für die nächsten Tage lässt er sich gut aufbewahren:

• Bei Zimmertemperatur: Abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox hält sich der Kuchen 1–2 Tage saftig. Ideal, wenn er schnell aufgegessen wird.
  
• Im Kühlschrank: Bei sommerlichen Temperaturen oder hoher Luftfeuchtigkeit sollte der Kuchen in den Kühlschrank. Dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren am besten rechtzeitig herausnehmen, damit er nicht zu kühl schmeckt.
  
• Einfrieren: Der Pflaumenkuchen Blech lässt sich hervorragend einfrieren. Dazu den vollständig abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufbacken, damit die Streusel wieder knusprig werden.
  

Mit diesen Tipps kannst du deinen Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streuseln auch vorbereiten oder auf Vorrat backen – und jederzeit genießen.

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Kaffee und Kuchen – ein Stück Heimat auf dem Teller! 💚