Pfannkuchen Rezept – Ganz Einfach Eierkuchen Grundrezept

Pfannkuchen gehören zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche – einfach, schnell gemacht und unglaublich vielseitig. Mit diesem Pfannkuchen Rezept gelingt dir ein echtes Pfannkuchen Grundrezept, das seit Generationen als bewährtes Eierkuchen Grundrezept in vielen Familien gebacken wird. Ob süß oder herzhaft, zum Mittagessen, Abendessen oder als schneller Genuss zwischendurch – dieses Rezept für Pfannkuchen passt einfach immer.

Das Pfannkuchen Rezept einfach überzeugt durch wenige Zutaten, einen unkomplizierten Pfannkuchen Teig und ein Ergebnis, das garantiert gelingt. Das Eierpfannkuchen Rezept kommt ganz ohne Backpulver aus und ergibt klassische, dünne Pfannkuchen – auch bekannt als Eierkuchen –, die sich perfekt rollen, füllen oder pur genießen lassen. Wer ein eierkuchen rezept einfach und schnell sucht, ist hier genau richtig.

Egal ob du Pfannkuchen süß Rezept mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder Marmelade liebst oder lieber herzhafte Varianten bevorzugst: Dieses Pfannkuchenteig Rezept ist die ideale Basis. Es ist kein fluffiger American Pancake, sondern ein traditioneller deutscher Eierkuchen – genau so, wie man ihn von Oma kennt. Auch Anfänger können mit diesem pfannkuchen rezept einfach nichts falsch machen.

Dank der kurzen Zubereitungszeit und der einfachen Handhabung ist dieses einfache Eierkuchen-Rezept perfekt für den Alltag, für Familien mit Kindern oder wenn spontan etwas Leckeres auf den Tisch soll. Einmal ausprobiert, wird dieses pfannkuchen rezept garantiert zu deinem neuen Lieblings-Grundrezept.

Welches Mehl für Pfannkuchen?

Für ein klassisches Pfannkuchen Rezept wird in der deutschen Küche traditionell Weizenmehl Type 405 verwendet. Dieses Mehl ist besonders fein gemahlen und sorgt dafür, dass der Pfannkuchen Teig glatt, geschmeidig und gut ausbackbar wird. Das Ergebnis sind dünne, elastische Eierpfannkuchen, die sich perfekt wenden, rollen und füllen lassen.

Alternativ eignet sich auch Weizenmehl Type 480 oder 550, wenn du einen etwas kräftigeren Biss möchtest. Diese Mehlsorten machen die Pfannkuchen minimal herzhafter, ohne das Pfannkuchen Grundrezept wesentlich zu verändern.

Für eine vollwertigere Variante kannst du einen Teil des Mehls durch Weizenvollkornmehl ersetzen. Dabei empfiehlt es sich, maximal ein Drittel des Mehls auszutauschen und etwas mehr Milch zu verwenden, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet. So bleibt der Pfannkuchenteig trotzdem geschmeidig.

Auch Dinkelmehl Type 630 ist eine beliebte Alternative für Pfannkuchen Rezept einfach. Es verhält sich ähnlich wie Weizenmehl, schmeckt leicht nussig und eignet sich sehr gut für süße und herzhafte Eierkuchen.

Kurz zusammengefasst:

• Weizenmehl Type 405 → klassisch & original
• Weizenmehl Type 550 → etwas kräftiger
• Dinkelmehl Type 630 → nussig & gut verträglich
• Vollkornmehl (anteilig) → vollwertig & sättigend

Mit der richtigen Mehlwahl gelingt jedes Pfannkuchen Rezept – egal ob du einfache Eierkuchen, süße Pfannkuchen oder herzhafte Varianten zubereiten möchtest.

Eierkuchen Zutaten – Was braucht man für Pfannkuchen?

Für ein klassisches Pfannkuchen Rezept bzw. Eierkuchen Grundrezept werden nur wenige, einfache Zutaten benötigt. Genau das macht Pfannkuchen so beliebt: Der Pfannkuchenteig ist schnell zusammengerührt und besteht aus Zutaten, die fast immer im Haushalt vorhanden sind.

Die Basis für einfache Eierkuchen bilden Mehl, Milch und Eier. Diese sorgen für die typische Konsistenz – dünn, elastisch und gut ausbackbar. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab, selbst bei Pfannkuchen süß Rezept, da sie die Aromen besser hervorhebt.

Typische Eierkuchen Zutaten sind:

• Mehl – am besten Weizenmehl Type 405 für ein feines Pfannkuchen Grundrezept
  
• Milch – macht den Pfannkuchenteig geschmeidig
  
• Eier – sorgen für Bindung und Geschmack
  
• Salz – verstärkt die Aromen
  
• Butter oder Butterschmalz – zum Ausbacken für den klassischen Geschmack
  

Optional wird in vielen Pfannkuchen Rezepten noch etwas Mineralwasser verwendet. Es macht den Teig lockerer, ohne dass Backpulver nötig ist – typisch für Eierpfannkuchen Rezept nach deutscher Art.

Das Beste: Da kein Zucker im Teig ist, lassen sich Pfannkuchen sowohl süß als auch herzhaft servieren. Genau deshalb ist dieses Pfannkuchen Rezept einfach und vielseitig – perfekt für Frühstück, Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.

Mit diesen wenigen Eierkuchen Zutaten gelingt dir jedes Rezept für Pfannkuchen zuverlässig – egal ob klassisch, süß oder herzhaft.

Pfannkuchen Teig – wie macht man Pfannkuchen?

Ein gutes Pfannkuchen Rezept steht und fällt mit dem richtigen Pfannkuchen Teig. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur wenige Minuten – perfekt für ein Pfannkuchen Grundrezept oder Eierkuchen Rezept einfach und schnell.

Zuerst werden Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt verrührt. Wichtig ist, den Pfannkuchenteig so lange zu mixen, bis er klümpchenfrei ist. Die Konsistenz sollte flüssig, aber nicht wässrig sein – ähnlich wie flüssige Sahne.

Nach dem Verrühren sollte der Pfannkuchen Teig idealerweise 10–30 Minuten ruhen. In dieser Zeit quillt das Mehl, der Teig wird geschmeidiger und die Pfannkuchen lassen sich später besser ausbacken. Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für deutlich bessere Ergebnisse.

Anschließend wird der Teig portionsweise in eine heiße, leicht gefettete Pfanne gegeben. Durch Schwenken der Pfanne verteilt sich der Pfannkuchenteig gleichmäßig. Sobald sich kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht goldbraun werden, ist es Zeit zum Wenden.

So gelingt Pfannkuchen Teig immer:

• glatt & klümpchenfrei rühren
• kurze Ruhezeit einplanen
• Pfanne gut vorheizen
• dünn ausbacken für klassische Eierkuchen

Mit diesem einfachen Ablauf gelingt jedes Pfannkuchen Rezept, egal ob süß oder herzhaft. Genau so werden Pfannkuchen traditionell nach deutschem Eierkuchen Grundrezept zubereitet.

Welche Pfanne für Pfannkuchen?

Die richtige Pfanne ist entscheidend, damit dein Pfannkuchen Rezept gelingt und die Eierpfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden. Für klassische Pfannkuchen empfiehlt sich eine beschichtete Pfanne mit flachem Rand und guter Wärmeverteilung.

Am besten geeignet sind Pfannen mit Antihaftbeschichtung, da sich der Pfannkuchenteig leicht löst und kaum Fett benötigt wird. Eine Pfanne mit 24–28 cm Durchmesser ist ideal, um den Teig dünn auszuschwenken – genau richtig für ein traditionelles Pfannkuchen Grundrezept oder Eierkuchen Rezept einfach.

Alternativ funktionieren auch:

• Gusseisenpfannen – speichern Hitze sehr gut, benötigen aber mehr Fett und etwas Übung
  
• Keramikpfannen – antihaftend und geschmacksneutral, ideal für süße Pfannkuchen
  
• Edelstahlpfannen – nur bedingt geeignet, da Pfannkuchen leicht anhaften können
  

Wichtig ist außerdem eine gleichmäßige Hitze. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, bevor der Pfannkuchenteig hineingegeben wird. Zu hohe Hitze lässt Pfannkuchen außen verbrennen und innen roh bleiben, zu niedrige Hitze macht sie blass und trocken.

Kurz gesagt: Für ein einfaches und sicheres Pfannkuchen Rezept ist eine beschichtete Pfanne mit flachem Rand die beste Wahl – besonders für Anfänger und für perfekte Eierkuchen ohne Ankleben.

Tipps für perfekte Pfannkuchen wie bei Oma

Mit diesen bewährten Tipps gelingt dir jedes Pfannkuchen Rezept locker, goldbraun und ohne Stress – egal ob süß oder herzhaft:

• Pfannkuchenteig ruhen lassen: Lasse den Pfannkuchen Teig nach dem Anrühren mindestens 15–30 Minuten ruhen. So kann das Mehl quellen und die Pfannkuchen werden geschmeidiger und gleichmäßiger.
  
• Pfanne richtig vorheizen: Eine gut vorgeheizte Pfanne sorgt dafür, dass die Eierpfannkuchen sofort stocken und nicht am Boden kleben. Die Hitze sollte mittel sein – nicht zu heiß.
  
• Wenig Fett, aber regelmäßig: Gib vor jedem Pfannkuchen etwas Butter oder Butterschmalz in die Pfanne. Zu viel Fett macht die Pfannkuchen fettig, zu wenig lässt sie trocken werden.
  
• Teig dünn ausstreichen: Gieße den Teig in die Pfannenmitte und schwenke die Pfanne sofort, damit sich der Pfannkuchen Teig gleichmäßig verteilt – typisch für das klassische Pfannkuchen Grundrezept.
  
• Geduld beim Wenden: Wende den Pfannkuchen erst, wenn sich am Rand kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. So reißt er nicht und bleibt schön fluffig.
  
• Warm halten für mehrere Portionen: Fertige Pfannkuchen lassen sich bei ca. 80–100 °C im Backofen warmhalten, während du den restlichen Teig ausbackst.
  

Extra-Tipp: Da im klassischen Eierkuchen Rezept kein Zucker enthalten ist, eignen sich die Pfannkuchen perfekt für süße UND herzhafte Füllungen – von Apfelmus bis Käse & Schinken.

Was passt zu Pfannkuchen? – Herzhaft & süß servieren

Pfannkuchen sind echte Allrounder. Dank des neutralen Pfannkuchen Teigs lassen sie sich sowohl herzhaft als auch süß kombinieren – ganz klassisch wie bei Oma oder modern interpretiert.

Was passt zu Pfannkuchen herzhaft?

Herzhafte Pfannkuchen eignen sich ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen. Beliebte Kombinationen sind:

• Käse & Schinken – der Klassiker unter den herzhaften Eierkuchen
  
• Pilzpfanne mit Zwiebeln – besonders aromatisch und sättigend
  
• Spinat mit Feta oder Frischkäse – leicht und vegetarisch
  
• Räucherlachs & Frischkäse – perfekt für besondere Anlässe
  
• Gebratenes Gemüse (Paprika, Zucchini, Champignons)
  
• Hackfleischfüllung oder Ragout – deftig und wirtshausartig
  

Tipp: Herzhaft gefüllte Pfannkuchen lassen sich hervorragend einrollen oder überbacken.

Was passt zu Pfannkuchen süß?

Süße Pfannkuchen sind ein echter Klassiker und besonders beliebt bei Kindern:

• Apfelmus oder Apfelkompott – traditionell & zeitlos
  
• Zimt und Zucker – das wohl bekannteste Eierkuchen-Topping
  
• Marmelade oder Konfitüre – je nach Saison variieren
  
• Nutella oder Schokocreme – immer ein Hit
  
• Frische Früchte (Beeren, Banane, Mandarinen)
  
• Quark, Joghurt oder Vanillecreme – leicht & cremig
  

Extra-Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft mit Zimt-Zucker bringt besonders viel Aroma.

Egal ob Pfannkuchen süß oder Pfannkuchen herzhaft – mit diesem Pfannkuchen Grundrezept sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Pfannkuchen aufbewahren & einfrieren – so bleiben sie frisch

Selbstgemachte Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Ob frisch gebacken, im Kühlschrank oder im Gefrierfach – mit den richtigen Tipps schmecken sie auch später noch richtig gut.

Pfannkuchen aufbewahren – wie lange haltbar?

• Im Kühlschrank: Fertige Pfannkuchen halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
  Am besten stapelst du sie mit Backpapier dazwischen und bewahrst sie luftdicht verpackt auf.
  
• Pfannkuchenteig aufbewahren: Der Pfannkuchen Teig kann ebenfalls vorbereitet werden und hält sich bis zu 24 Stunden gut verschlossen im Kühlschrank. Vor dem Ausbacken kurz umrühren.
  
• Aufwärmen: Pfannkuchen lassen sich in der Pfanne mit etwas Butter, in der Mikrowelle oder kurz im Backofen problemlos aufwärmen.
  

Pfannkuchen einfrieren – geht das?

Ja, Pfannkuchen einfrieren funktioniert sehr gut:

• Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen
• Mit Backpapier trennen, damit sie nicht zusammenkleben
• Luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrierbar

Auftauen: Am besten über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Tipp: Eingefrorene Eierkuchen eignen sich perfekt für schnelle Mahlzeiten – süß oder herzhaft gefüllt.

Mit diesen Tipps kannst du dein Pfannkuchen Rezept einfach vorbereiten, Reste optimal nutzen und jederzeit genießen – ganz ohne Qualitätsverlust.

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Diese Pfannkuchen- und Kuchenrezepte passen perfekt zum Frühstück, Mittagessen, Kaffeeklatsch oder als süße Belohnung zwischendurch:

• Pfannkuchen vegan einfach mit nur 5 Zutaten
• Apfelpfannkuchen Rezept wie bei Oma
• Fluffige Bananen Pancakes Ohne Ei 
• Kaiserschmarrn Rezept mit Rosinen und Apfelmus
• Omas Dampfnudeln selber machen mit Vanillesoße
• Fluffige Haferflocken Bananen Pancakes ohne Mehl
  

Ob dünn oder fluffig, süß mit Zimt & Zucker oder herzhaft gefüllt, aus der Pfanne oder vom Blech – diese Rezepte stehen für unkomplizierten Genuss, einfache Zutaten und echten Wohlfühlgeschmack.

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Schnell & Einfach

Pfannkuchen Rezept – Ganz Einfach Eierkuchen Grundrezept

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Author: Issay Kochmethode: Dünsten Küche: Deutsche Küche Kurse: Pancake Diät: Zuckerfreie

Vorbereitungszeit 4 mins Kochzeit 8 mins Gesamtzeit 12 Min. Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 12 Kalorien: 166 kcal Beste Jahreszeit: Herbst, Winter, Sommer, Frühling, Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Dieses Pfannkuchen Rezept ist ein echtes Eierkuchen Grundrezept aus der deutschen Küche: einfach, schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Der klassische Pfannkuchen Teig gelingt immer und eignet sich sowohl für süße Pfannkuchen mit Apfelmus oder Zucker als auch für herzhafte Varianten. Ideal für Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – unkompliziert, lecker und vielseitig.

Pfannkuchen Grundrezept

Kochen Modus - Kochen-Mode Deaktiviert

Scale

1/2x 1x 2x 3x

Zutaten:

• 360 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
• 750 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Größe M oder L)
• 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure (optional, für etwas Lockerheit)
• Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Pfannkuchenteig anrühren:

   Mehl, Milch, Salz und Eier in eine große Schüssel geben und mit Handmixer, Schneebesen oder Küchenmaschine 1–2 Minuten glatt rühren, bis der Teig leicht blubbert und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

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1. Teig ruhen lassen (empfohlen):

   Den Pfannkuchenteig abgedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen besonders zart werden.

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1. Mineralwasser unterrühren:

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Mineralwasser unterrühren und kurz vermengen.

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1. Pfanne vorbereiten:

   Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und etwas Butter oder Butterschmalz hineingeben.

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1. Pfannkuchen ausbacken:

   Etwa 1 kleine Kelle (ca. 120 ml) Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.

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1. Wenden & fertig backen:

   Sobald sich Bläschen bilden und die Ränder leicht goldbraun sind (nach ca. 2–3 Minuten), den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls goldgelb ausbacken. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

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Empfohlene Ausrüstung

SEVERIN Crêpes-Gerät XXL

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Nutrition Facts

Portionen 12

Portionsgröße Pfannkuchen

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Menge pro Portion

Kalorien 166kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 3g5%

Gesättigte Fettsäuren 2g10%

Trans Fat 0.004g

Cholesterin 48mg16%

Natrium 43mg2%

Kalium 140mg4%

Gesamte Kohlenhydrate 67g23%

Ballaststoffe 1g4%

Zucker 3g

Eiweiß 7g15%

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Vitamin A 158 IU

Calcium 86 mg

Eisen 2 mg

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hinweise

• Pfannkuchen warm halten: Damit alle Pfannkuchen gleichzeitig warm serviert werden können, einen Teller bei niedriger Temperatur (ca. 60 °C Ober-/Unterhitze) im Ofen bereitstellen und die fertigen Pfannkuchen darauf stapeln.
• Mineralwasser für bessere Textur: Ein Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure kurz vor dem Ausbacken macht den Pfannkuchenteig etwas lockerer – ganz ohne Backpulver oder steif geschlagenes Eiweiß.
• Richtige Größe beachten: Klassische Pfannkuchen bzw. Eierkuchen sind größer und dünner als amerikanische Pancakes und sollten die Pfanne fast vollständig ausfüllen.
• Die passende Pfanne verwenden: Eine gut beschichtete oder Keramikpfanne verhindert Ankleben. Wer es eilig hat, kann zwei Pfannen parallel nutzen – so geht es besonders schnell.
• Geduld beim Wenden: Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Mit einem breiten Pfannenwender klappt das Wenden besonders sicher.

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