Nussecken mit Aprikosenmarmelade und Schokolade wie von Oma

Knuspriger Mürbeteig, fruchtige Aprikosenmarmelade und eine karamellisierte Nussdecke mit Schokolade – dieses Nussecken Rezept wie von Oma ist ein echter Klassiker aus der deutschen Backstube. Wenn du Nussecken selber machen möchtest, die so schmecken wie vom Bäcker, bist du hier genau richtig. Mit diesem Nussecken Rezept gelingt dir das weltbeste Gebäck mit Haselnüssen, Aprikosenmarmelade und Schokolade – außen knusprig, innen saftig und herrlich aromatisch.

Diese saftigen Nussecken bestehen aus drei köstlichen Schichten:

• einem buttrigen Mürbeteig als Basis,
• einer fruchtigen Schicht Aprikosenmarmelade,
• und einem goldbraun gebackenen Nuss-Topping aus Haselnüssen, Butter und Zucker, das leicht karamellisiert.

Zum Abschluss werden die Ecken traditionell in Schokolade getaucht, was ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Egal ob als Weihnachtsgebäck, Kaffeegebäck, Plätzchen oder süßes Mitbringsel – diese Nussecken mit Marmelade und Schokolade schmecken einfach immer.

Dieses Nussecken Original Rezept hält sich wochenlang frisch und schmeckt mit jedem Tag noch besser – perfekt zum Vorbacken in der Adventszeit oder als süßes Geschenk aus der Küche.

Welche Nüsse für Nussecken – Haselnüsse, Mandeln oder gemischt?

Bei der Frage „Welche Nüsse sind am besten für Nussecken?“ scheiden sich die Geister – aber das Originalrezept aus deutschen Bäckereien verwendet traditionell Haselnüsse. Ihr kräftig-nussiges Aroma harmoniert perfekt mit der süßen Aprikosenmarmelade und der Schokolade.

Doch auch andere Nüsse eignen sich hervorragend:

• Haselnüsse: Der Klassiker für echte Nussecken wie vom Bäcker. Sie sorgen für intensiven Geschmack und einen leicht karamelligen Duft beim Backen.
  
• Mandeln: Milder und feiner im Geschmack, ideal wenn du eine sanftere Note bevorzugst.
  
• Walnüsse: Kräftig und leicht herb – eine tolle Variante für Liebhaber herzhafter Aromen.
  
• Mischung aus Haselnüssen & Mandeln: Diese Kombination bringt Balance zwischen nussigem Biss und feiner Süße – viele sagen, das ist das weltbeste Nussecken Rezept!
  

Tipp: Für besonders frisches Aroma kannst du ganze Nüsse selbst mahlen oder im Ofen kurz anrösten, bevor du sie in der Nussmasse verwendest. Das verstärkt den Duft und macht deine Nussecken noch aromatischer.

Zutaten für Nussecken mit Aprikosenmarmelade, Nussdecke & Schokolade

Für das Nussecken Rezept wie von Oma brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten – genau das macht den unverwechselbar buttrig-nussigen Geschmack aus. Die Kombination aus Mürbeteig, Aprikosenmarmelade und karamellisierten Haselnüssen sorgt für ein herrlich saftiges Gebäck mit knusprigem Biss.

Die Hauptzutaten im Überblick:

• Mürbeteigboden: Die Basis besteht aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und einer Prise Backpulver – der perfekte Teig für Nussecken, schön mürbe und goldbraun gebacken.
  
• Aprikosenmarmelade: Eine fruchtige Schicht Aprikosenkonfitüre sorgt für süße Frische und verbindet den Teig mit der Nussmasse.
  
• Nussdecke: Eine Mischung aus gemahlenen und gehackten Haselnüssen, Butter, Zucker und einem Schuss Rum (oder Wasser) – für das typisch karamellige Aroma der saftigen Nussecken.
  
• Schokolade: Zum Schluss werden die Ecken traditionell in geschmolzene dunkle Schokolade getaucht – das gibt den klassischen Look und den perfekten Geschmackskontrast.
  

Du kannst die Haselnüsse auch durch Mandeln ersetzen oder halb & halb mischen – so erhältst du dein ganz persönliches Nussecken Weltbestes Rezept!

Nussecken selber machen – Schritt für Schritt erklärt

Dieses Nussecken Rezept ist einfacher, als es aussieht – und das Ergebnis sind saftige Nussecken mit Aprikosenmarmelade und Schokolade, wie frisch aus der Bäckerei. Mit dieser Anleitung gelingt dir der Klassiker garantiert auf Anhieb!

So machst du die Nussecken Schritt für Schritt:

• 1. Mürbeteig zubereiten: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  
• 2. Aprikosenmarmelade verteilen: Eine gleichmäßige Schicht Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen – sie sorgt für Fruchtigkeit und bindet die Nussmasse.
  
• 3. Nussdecke vorbereiten: Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Rum (oder Wasser) in einem Topf schmelzen. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, die gemahlenen und gehackten Haselnüsse unterrühren. Kurz karamellisieren lassen und dann die Masse gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen.
  
• 4. Nussecken backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Nussdecke goldbraun und leicht karamellisiert ist.
  
• 5. Schneiden & Glasieren: Nach dem Abkühlen die Platte in Rechtecke schneiden und diagonal halbieren, sodass klassische Dreiecke entstehen. Dann die Ecken in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
  

Tipp: Lass die Nussecken am besten über Nacht ruhen – so verbinden sich die Aromen perfekt und sie werden wunderbar saftig.

Wie schneidet man Nussecken richtig? – So gelingen gleichmäßige Stücke

Das Schneiden der Nussecken ist der wichtigste Schritt, damit sie ihre typische Dreiecksform bekommen – wie beim Bäcker oder in Omas Küche. Mit ein paar kleinen Tricks lassen sich gleichmäßige, saftige Nussecken ohne Bruch oder Risse schneiden.

So schneidest du Nussecken Schritt für Schritt:

• Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Nussplatte vollständig auskühlen lassen. Am besten lässt du sie über Nacht stehen – so wird die Nussdecke fest und lässt sich sauber schneiden.
  
• Kühlen für präzise Schnitte: Stelle das Blech für 1–2 Stunden in den Kühlschrank. Die Butter härtet aus, und die Ecken brechen beim Schneiden nicht.
  
• In Rechtecke schneiden: Schneide die Platte zuerst mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Rechtecke (z. B. 8 × 8 cm).
  
• Dreiecke formen: Schneide jedes Rechteck diagonal durch – so entstehen die klassischen Nussecken-Dreiecke.
  
• Schokolade tauchen: Nach dem Schneiden die beiden Spitzen in geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.
  

Tipp: Verwende ein großes, glattes Messer (kein Sägemesser) und wische es nach jedem Schnitt kurz ab. So bleiben die Ränder deiner Nussecken mit Schokolade schön sauber und gleichmäßig.

Wie bewahrt man Nussecken richtig auf & wie lange halten Nussecken?

Gut verpackt sind Nussecken echte Vorratswunder – sie bleiben tagelang frisch, saftig und aromatisch. Wenn du also eine größere Menge backst, kannst du sie problemlos für mehrere Wochen genießen.

So bewahrst du Nussecken optimal auf:

• In Blechdosen lagern: Am besten in einer luftdicht schließenden Keksdose aus Metall aufbewahren. Lege zwischen jede Lage etwas Backpapier, damit die Nussecken nicht aneinanderkleben.
  
• Kühl und trocken lagern: Stelle die Dose an einen kühlen, trockenen Ort – zum Beispiel in die Speisekammer. So behalten die Nussecken ihr Aroma und ihre zarte Konsistenz.
  
• Wie lange halten Nussecken? Richtig gelagert halten sich Nussecken bis zu 3–4 Wochen, ohne an Geschmack oder Saftigkeit zu verlieren. Sie werden sogar oft noch besser, weil die Aromen von Marmelade und Nussmasse schön durchziehen.
  
• Nussecken einfrieren: Du kannst Nussecken auch problemlos einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel oder Dosen geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Tipp: Wenn du besonders knusprige Ecken bevorzugst, lass sie vor dem Servieren ein paar Minuten im warmen Ofen bei 100 °C aufleben – so duften sie wieder wie frisch gebacken!

Mehr Weihnachtskuchen und Plätzchen Rezepte für dich

Du liebst klassische Weihnachtsbäckerei wie diese Nussecken mit Aprikosenmarmelade und Schokolade und möchtest noch mehr traditionelle Kuchen und Plätzchen entdecken? Dann stöbere in diesen beliebten Weihnachtsrezepten von Oma – voll von festlichen Aromen, liebevollen Details und dem unverwechselbaren Geschmack der Adventszeit:

• Saftiges Lebkuchen Rezept mit Nüssen und kandierten Früchten
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• Omas versunkener Apfelkuchen mit Rührteig

Ob als Geschenk aus der Küche, zum Adventskaffee oder für gemütliche Nachmittage im Kerzenschein – diese Weihnachtskuchen und Plätzchen Rezepte bringen festliche Stimmung, den Duft von Gewürzen und die Wärme der Kindheit direkt in dein Zuhause.

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Ein Hauch von Zimt, ein Duft von Vanille – und schon schmeckt die Adventszeit nach Geborgenheit und Liebe. 💚