Zwetschgenmarmelade – Das Beste Rezept und Kreative Variationen

Zwetschgenmarmelade nach Landfrauen Rezept

Die Landfrauen sind bekannt für ihre bewährten und unkomplizierten Rezepte, die seit Generationen in deutschen Haushalten beliebt sind. Ihr Zwetschgenmarmelade Rezept zeichnet sich durch eine geringere Menge an Zucker und den Einsatz natürlicher Aromen wie Zimt und Vanille aus.

Zutaten:

• 1 kg Zwetschgen (entsteint)
• 350 g Zucker (weniger süß als das Standardrezept)
• 1 TL Zimt
• 1 Vanilleschote (ausgekratzt)

Zubereitung:

1. Zwetschgen vorbereiten und ziehen lassen:

Zunächst werden die Zwetschgen wie gewohnt entsteint und klein geschnitten. Dann werden sie zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in einer Schüssel vermischt und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, zugedeckt stehen gelassen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Früchte ihren natürlichen Saft freisetzen und die Aromen intensiviert werden.

2. Langsam erhitzen und Vanille hinzufügen:

Geben Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf mittlerer Hitze. Während die Zwetschgen anfangen zu kochen, kratzen Sie die Vanilleschote aus und fügen das Mark zur Marmelade hinzu. Die Vanille verleiht der Marmelade einen leicht süßen und komplexen Geschmack.

3. Kochen und pürieren:

Lassen Sie die Marmelade für etwa 10 Minuten sanft köcheln. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie die Marmelade anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren oder die Fruchtstücke ganz lassen.

4. Geliertest und Abfüllen:

Machen Sie wie gewohnt den Geliertest, um die Konsistenz zu prüfen, und füllen Sie die Marmelade dann heiß in sterile Gläser ab.

Zwetschgen Marmelade Österreichisch – Der Regionale Klassiker

In Österreich hat Zwetschgenmarmelade eine besondere Bedeutung, und jede Region hat ihre eigenen, einzigartigen Zubereitungsmethoden. Ein beliebtes Merkmal der österreichischen Zwetschgenmarmelade ist die Verwendung von Rotwein oder Rum, um der Marmelade eine reiche und vollmundige Tiefe zu verleihen.

Zutaten:

• 1 kg Zwetschgen (reif und entsteint)
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 150 ml Rotwein oder dunkler Rum
• Saft einer Zitrone
• 1 Zimtstange (optional)

Zubereitung:

1. Zwetschgen mit Wein oder Rum vermischen:

Beginnen Sie, indem Sie die entsteinten Zwetschgen zusammen mit dem Rotwein oder Rum in einen großen Topf geben. Der Alkohol fügt der Marmelade eine besondere Tiefe hinzu, die sich beim Kochen verflüchtigt, aber das Aroma hinterlässt.

2. Zucker und Zimt hinzufügen:

Geben Sie den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzu, um die Säure zu balancieren und die Konsistenz der Marmelade zu verbessern. Wenn gewünscht, können Sie eine Zimtstange hinzufügen, um der Marmelade eine warme, würzige Note zu verleihen.

3. Langsam erhitzen und kochen:

Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Zwetschgen anfangen, Saft abzugeben. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, lassen Sie sie 4-5 Minuten weiterkochen. Der Alkohol wird während des Kochens verdampfen, hinterlässt aber ein volles und reichhaltiges Aroma.

4. Geliertest und Abfüllen:

Prüfen Sie die Konsistenz wie gewohnt mit einem Geliertest und füllen Sie die heiße Marmelade dann in sterile Gläser ab.

Ausgefallene Zwetschgenmarmelade Variationen

Zwetschgenmarmelade lässt sich wunderbar abwandeln, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen, die den klassischen Geschmack ergänzen. Hier sind einige kreative Ideen, die Ihre Marmelade besonders machen.

Zwetschgenmarmelade mit Orangen und Ingwer

Diese Variante kombiniert die fruchtige Frische von Orangen mit der leichten Schärfe von Ingwer – ideal für einen exotischen Touch.

Zutaten:

Zwetschgen, Saft und Schale von 2 Orangen, 2 EL frisch geriebener Ingwer.

Zubereitung

Zwetschgen wie gewohnt vorbereiten und zusammen mit Orangensaft und Ingwer kochen. Die Orangenschale gibt der Marmelade einen intensiven Zitrusgeschmack, während der Ingwer für eine angenehme Wärme sorgt.

Zwetschgenmarmelade mit Rum und Zimt

Ein Winterklassiker, der sich besonders für die Adventszeit eignet.

Zutaten:

Zwetschgen, 100 ml dunkler Rum, 1 TL Zimt.

Zubereitung:

 Fügen Sie den Rum und Zimt während des Kochens hinzu, um der Marmelade eine winterliche Tiefe zu verleihen. Diese Variante passt hervorragend zu weihnachtlichem Gebäck oder als Füllung für Plätzchen.

Zwetschgenmarmelade mit Lavendel

Für Feinschmecker, die ein außergewöhnliches Aroma suchen.

Zutaten:

Zwetschgen, 1 EL getrocknete Lavendelblüten.

Zubereitung:

Fügen Sie Lavendelblüten während des Kochens hinzu. Lavendel verleiht der Marmelade einen leicht floralen Geschmack, der perfekt zu Käse und herzhaften Gerichten passt.

Tipps für die Perfekte Zwetschgenmarmelade

Ein paar einfache Tricks können Ihnen helfen, jedes Mal die perfekte Marmelade zu zaubern:

• Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass Ihre Marmelade die richtige Konsistenz hat, ist der Geliertest unerlässlich. Geben Sie einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller und ziehen Sie mit dem Finger eine Linie durch die Mitte. Wenn die Marmelade fest bleibt und nicht verläuft, ist sie fertig.
• Variieren Sie die Zuckerarten: Verwenden Sie statt weißem Zucker auch einmal braunen Zucker oder Honig, um der Marmelade eine zusätzliche Karamellnote zu verleihen.
• Kreative Zugaben: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kardamom, Sternanis oder Nelken, um der Marmelade ein individuelles Aroma zu geben.

Serviervorschläge

Zwetschgenmarmelade ist nicht nur als Brotaufstrich ein Genuss – es gibt viele köstliche Möglichkeiten, diese Marmelade zu servieren:

• Frühstück: Genießen Sie die Marmelade klassisch auf frischem Brot, Brötchen oder Croissants. Perfekt für einen süßen Start in den Tag.
• Desserts: Verwenden Sie Zwetschgenmarmelade als Füllung für Pfannkuchen, Crêpes oder Berliner. Sie eignet sich auch hervorragend als süße Schicht auf Joghurt oder Quark.
• Käseplatte: Die fruchtige Säure von Zwetschgenmarmelade passt wunderbar zu Käse, besonders zu würzigen Sorten wie Camembert, Brie oder Blauschimmelkäse.
• Gebäck: Ideal als Füllung für Plätzchen oder Torten – die Marmelade verleiht Ihrem Gebäck eine fruchtige Note.
• Glasur für Fleisch: Ein Hauch von Zwetschgenmarmelade in einer Glasur für Schweinefleisch oder Geflügel verleiht Ihrem Gericht eine angenehme Süße und Tiefe.

So bewahrst du Zwetschgenmarmelade richtig auf

Zwetschgenmarmelade aufbewahren:

• Im Kühlschrank: Nach dem Öffnen der Gläser sollten Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu 2-3 Wochen.
• Ungeöffnet und an einem kühlen, dunklen Ort: Wenn die Marmelade richtig eingekocht und in sterile Gläser abgefüllt wurde, kann sie an einem kühlen, dunklen Ort (wie einer Speisekammer) bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
• Einfrieren: Zwetschgenmarmelade kann auch problemlos eingefroren werden. Füllen Sie die Marmelade dafür in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. Lassen Sie dabei etwas Platz, da sich die Marmelade beim Gefrieren ausdehnt. Tiefgefroren hält sie sich etwa 6 Monate.

Tipp: Beschriften Sie die Gläser oder Behälter mit dem Datum, damit Sie immer wissen, wie lange die Marmelade haltbar ist.

 Verwandte Rezepte

Entdecken Sie weitere Rezepte, die gut zu Zwetschgenmarmelade passen:

• Probieren Sie auch unser aromatisches Rezept für Zwetschgenmarmelade mit Zimt – Eine fruchtige Marmelade mit einer würzigen Note, die perfekt für Herbst und Winter ist!
• Zwetschgenmarmelade mit Lavendel – Diese besondere Variante vereint die fruchtige Süße der Zwetschgen mit einem floralen Hauch von Lavendel. Perfekt für kreative Genießer!
• Zwetschgenmarmelade mit Rum – Ein fruchtig-aromatisches Rezept, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Veredelt mit hochwertigem Rum für extra Tiefe.

Jetzt bist du dran – Lass uns wissen, wie es dir gelungen ist

Hast du schon einmal Zwetschgenmarmelade zubereitet? Oder hast du vielleicht eine besondere Variante ausprobiert? Ich freue mich darauf, von deinen Erfahrungen zu hören! Teile gerne deine Tipps, Tricks oder kreative Variationen in den Kommentaren unten.

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