Rezept Macarons ist der Schlüssel zu einem der begehrtesten französischen Gebäckstücke, das nicht nur in Paris, sondern weltweit Liebhaber gefunden hat. Diese zarten, bunten Kekse bestehen aus einer luftigen Baisermasse, die mit einer köstlichen Füllung kombiniert wird. Macarons sind ein Symbol für französische Patisserie-Kunst und stehen für Eleganz und Raffinesse. Die Geschichte der Macarons reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück und hat sich seitdem zu einem Trend entwickelt, der in vielen Haushalten und Cafés zu finden ist. Lassen Sie uns gemeinsam in die süße Welt der Macarons eintauchen und ein Rezept entdecken, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist!
✅ Schnelle Tipps: Lies das Rezept vollständig durch, bevor du mit dem Kochen beginnst. Dies hilft dir, die Zutaten, Schritte und die benötigte Zeit zu verstehen und ermöglicht es dir, das notwendige Equipment oder die Zutaten im Voraus vorzubereiten.
Rezept Macarons: Süße Köstlichkeiten für jeden Anlass
Beschreibung
Rezept Macarons: Diese zarten, französischen Baiserkekse mit einer cremigen Füllung sind der perfekte süße Genuss für besondere Anlässe. Mit knusprigen Schalen und einer köstlichen Füllung werden sie garantiert alle verzaubern – ideal für Feinschmecker und Liebhaber der feinen Patisserie
Zutat für Macarons
Für die Macarons:
Für die Füllung:
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mandeln und Puderzucker sieben
Zuerst das Mandelmehl und den Puderzucker zusammen in eine Schüssel sieben. Dies sorgt dafür, dass die Macarons eine glatte Textur erhalten.
Eiweiß schlagen
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam. Wenn die Eier anfangen schaumig zu werden, fügen Sie langsam den Zucker hinzu.
Eiweiß und Mandelmischung kombinieren
Die gesiebte Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. Verwenden Sie dabei einen Gummispatel und falten Sie die Mischung vorsichtig, bis sie gut kombiniert ist.
Farbe hinzufügen (optional)
Falls gewünscht, fügen Sie einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie die Masse sanft weiter, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Macarons auf ein Backblech spritzen
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Füllen Sie die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Kreise (ca. 3-4 cm Durchmesser) auf das Backpapier.
Trocknen lassen
Lassen Sie die Macarons bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden trocknen, bis sich eine Haut auf der Oberfläche gebildet hat. Dies ist wichtig, damit die Macarons beim Backen die charakteristischen Füße bekommen.
Backen
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die Macarons für ca. 12-15 Minuten. Lassen Sie sie anschließend auf dem Blech auskühlen.
Füllung zubereiten
Für die Füllung die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Den Puderzucker und die Milch hinzufügen und alles gut vermengen. Vanilleextrakt oder andere Aromen nach Wahl hinzufügen.
Macarons füllen
Die abgekühlten Macarons auf den Kopf drehen. Auf die flache Seite eines Macarons einen Klecks Füllung geben und einen zweiten Macaron darauf setzen, um einen Sandwich zu bilden.
Nutrition Facts
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 100kcal
- % Täglicher Wert*
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
User-Bewertungen
Kann man das Rezept auch mit abgefüllten Eiweiss aus der Flasche machen? Ich finde nie eine Verwendung für das Eigelb und da ich die Macarons an meine Familie verschenken will muss ich eine große Charge backen, wo die vielen Eigelbe letztendlich nur im TK landen bis ich sie wegwerfen muss, weil ich keine Verwendung im Alltag dafür finde.
Du kannst eine französische Buttercreme als Füllung für die Macarons machen.
Hierfür das Eigelb mit Zucker überm Wasserbad schaumig rühren bis die Masse ca. 80-85 Grad erreicht hat.
Gut rühren, sonst kriegst du Rührei.
Danach runter kühlen und einige Minuten schaumig schlagen. Das ganze dann mit cremig geschlagener Butter vermengen und je nach Geschmack mit Vanille, Kakaopulver oder Frucht verfeinern.
Wird im Kühlschrank fest und zergeht wunderbar auf der Zunge beim Essen.
Sehr schönes Rezept, lediglich den Zucker habe ich etwas reduziert. Als Füllung habe ich Butter mit Frischkäse und schwarzem Johannisbeergelee genommen. Optisch und geschmacklich wirklich sehr gut. Da lasse ich gerne 5* da 🙂
Hallo Thea, vielen Dank für dein Feedback und die 5 Sterne! 😊 Die Idee, die Füllung mit Frischkäse und schwarzem Johannisbeergelee zu machen, klingt fantastisch. Toll, dass du den Zucker reduziert hast – super, dass es geschmacklich und optisch überzeugt hat. Danke, dass du deine Variation mit uns geteilt hast!
Super leckeres Rezept. Ich habe das erste Mal macarons gemacht und war sehr zufrieden. Für die Creme habe ich 160ml Sahne etwas erwärmt und 180g Nutella dazu gemischt. Danach 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. Dann nochmal kurz aufschäumen lassen damit die Creme fest wird.
LG
Hallo Anna, das freut mich sehr zu hören! 😊 Deine Nutella-Creme-Variante klingt himmlisch und ist eine tolle Idee für die Füllung. Danke auch für den Tipp mit dem Aufschäumen der Creme – das sorgt bestimmt für eine schöne, feste Konsistenz. Weiterhin viel Spaß beim Backen und danke fürs Teilen deiner Anpassung! Liebe Grüße!