Dieser türkische Bulgursalat, auch Kısır genannt, ist würzig, frisch und angenehm sättigend. Das klassische Kısır-Rezept wird mit feinem Bulgur, Tomatenmark, türkischem Paprikamark, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Tomaten zubereitet. Dadurch schmeckt der Salat leicht säuerlich, fruchtig und mild scharf.
Als ich diesen Bulgursalat Kısır zum ersten Mal selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung ist. Der feine Bulgur muss nicht gekocht werden, sondern quillt nur wenige Minuten in heißem Wasser. Besonders wichtig ist für mich die Mischung aus Tomatenmark, Paprikamark und Granatapfelsirup. Sie gibt dem Salat seine kräftige Farbe und den typisch türkischen Geschmack.
Nach einigen Versuchen habe ich gemerkt, dass Kısır am besten schmeckt, wenn der gewürzte Bulgur vollständig abkühlt, bevor Tomaten, Petersilie und Frühlingszwiebeln dazukommen. So bleiben die Kräuter frisch und das Gemüse knackig. Das Ergebnis ist ein einfaches Bulgursalat-Rezept, das sich gut vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch aromatisch schmeckt.
Dieses original türkische Kısır-Rezept eignet sich als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Teil einer Mezze-Platte. Du kannst den Kısır-Salat pur genießen, in knackigen Salatblättern servieren oder mit Fladenbrot, Ayran, Falafel und gegrilltem Fleisch kombinieren. Mit diesem Rezept für Bulgursalat gelingt dir ein frischer türkischer Klassiker ganz einfach zu Hause.
Kisir ist ein würziger türkischer Bulgursalat aus feinem Bulgur, Tomatenmark, Paprikamark, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Zitronensaft. Granatapfelsirup verleiht dem Kisir-Salat zusätzlich eine leicht süß-säuerliche Note.
Für das traditionelle Kisir-Rezept wird der Bulgur nicht gekocht, sondern mit heißem Wasser übergossen und quellen gelassen. Danach wird er kräftig gewürzt und mit frischem Gemüse und Kräutern vermischt. Ich mag diesen Bulgursalat Kisir besonders gern, weil er frisch, leicht pikant und trotzdem angenehm sättigend ist.
Für ein original türkisches Kisir-Rezept brauchst du feinen Bulgur, würzige Pasten, frische Kräuter und Gemüse. Tomatenmark, Paprikamark und Granatapfelsirup geben dem türkischen Bulgursalat seine kräftige Farbe sowie den typisch süß-säuerlichen und leicht pikanten Geschmack.
Die Zubereitung dieses original türkischen Kisir-Rezepts ist einfach. Wichtig ist, feinen Bulgur zu verwenden, ihn vollständig quellen und später gut abkühlen zu lassen. So bleiben Petersilie, Tomaten und Frühlingszwiebeln frisch und knackig.
Aus meiner Erfahrung gelingt Kisir besonders gut, wenn der Bulgur nicht zu nass wird und vor dem Mischen vollständig abkühlt. Auch die richtige Balance aus Säure, Süße und Schärfe macht bei diesem türkischen Bulgursalat-Rezept einen großen Unterschied.
Das klassische Kisir-Rezept wird mit feinem Bulgur, Tomatenmark, Paprikamark, Granatapfelsirup, Petersilie und Frühlingszwiebeln zubereitet. Du kannst den türkischen Bulgursalat aber leicht an deinen Geschmack oder die vorhandenen Zutaten anpassen.
Kısır schmeckt am besten gut gekühlt und eignet sich als leichte Hauptmahlzeit, Beilage oder Teil einer türkischen Mezze-Platte. Der würzige türkische Bulgursalat passt besonders gut zu Fladenbrot, Hummus, gefüllten Weinblättern, Falafel, Mercimek Köftesi und einem Glas Ayran. Traditionell wird der Kisir-Salat auch gern in knackigen Salatblättern serviert und direkt daraus gegessen.
Ich serviere Kısır außerdem gern zu gegrilltem Hähnchen, Köfte, Döner, Lamm oder Gemüse vom Grill. Auch mit Feta, Halloumi, Joghurt-Dip oder Cacık lässt sich der Salat gut kombinieren. Für ein Buffet oder eine Grillparty kannst du den Bulgursalat Kisir schon einige Stunden vorher vorbereiten und bis zum Servieren kalt stellen.
Kısır hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt der türkische Bulgursalat am Tag der Zubereitung oder am nächsten Tag, wenn Petersilie, Tomaten und Frühlingszwiebeln noch frisch sind.
Mit der Zeit nimmt der Bulgur mehr Flüssigkeit auf und der Salat wird etwas weicher. Rühre den Kısır-Salat vor dem Servieren gut durch und schmecke ihn bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Olivenöl oder Granatapfelsirup erneut ab. Zum Einfrieren eignet sich Bulgursalat nicht, da Gemüse und Kräuter nach dem Auftauen ihre knackige Konsistenz verlieren.
Liebst du frische, würzige und einfache Salate? Dann passen neben diesem türkischen Bulgursalat Kısır auch viele weitere Salat-Rezepte perfekt dazu. Ob als leichte Hauptmahlzeit, Beilage zum Grillen oder Teil eines abwechslungsreichen Buffets – Salate lassen sich vielseitig vorbereiten und schmecken zu jeder Jahreszeit.
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Dieses original türkische Kısır-Rezept zeigt dir, wie du einen würzigen Bulgursalat einfach selber machst. Feiner Bulgur wird mit Tomatenmark, Paprikamark, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Tomaten, Petersilie und Frühlingszwiebeln vermischt. So entsteht ein frischer türkischer Bulgursalat, der perfekt als Beilage, leichte Mahlzeit oder Teil einer Mezze-Platte passt.
Den Bulgur in eine große Schüssel geben und zunächst etwa die Hälfte des kochenden Wassers darüber gießen. Umrühren und anschließend nur so viel restliches Wasser hinzufügen, dass der Bulgur knapp bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und den Bulgur etwa 15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Tomatenmark, Paprikamark, Urfa-Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Salz dazugeben. Unter Rühren kurz erhitzen, bis sich die Zutaten zu einer glatten Paste verbunden haben.
Die warme Würzpaste über den aufgequollenen Bulgur geben. Granatapfelsirup, Zitronensaft und einen kleinen Schuss Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis der gesamte Bulgur gleichmäßig mit der Paste überzogen ist.
Den gewürzten Bulgur in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter vorbereiten.
Frühlingszwiebeln putzen und den weißen sowie grünen Teil fein schneiden. Tomaten klein würfeln. Sehr saftige Tomaten vorher entkernen oder kurz abtropfen lassen. Petersilie fein hacken.
Frühlingszwiebeln, Tomaten und Petersilie unter den kalten Bulgur heben. Den Kısır-Salat probieren und nach Geschmack mit Salz, Zitronensaft, Granatapfelsirup oder Olivenöl abschmecken.
Den türkischen Bulgursalat mit frischer Petersilie garnieren und gut gekühlt servieren.
Portionen 6
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
💛 Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast!
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt und du hattest Freude beim Zubereiten. Falls du das Rezept angepasst oder verfeinert hast, teile deine Tipps gern mit anderen in den Kommentaren auf KuecheGemecht.de!
Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit! 🍽😊
