Sauerkraut kochen mit Speck und Zwiebeln – einfaches Rezept

Sauerkraut gehört zu den Klassikern der deutschen Küche – herzhaft, deftig und vielseitig einsetzbar. Während viele es roh genießen, zeigt die traditionelle Küche, wie köstlich es sein kann, wenn man Sauerkraut kochen und mit aromatischen Zutaten verfeinern möchte. Besonders beliebt ist die Variante Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln, die mit wenigen Handgriffen zu einem echten Wohlfühlgericht wird. Dieses Rezept vereint deftigen Speck, sanft geschmorte Zwiebeln und die feine Säure des Krauts – ein Klassiker, der perfekt zu Bratwurst, Kassler oder Kartoffelpüree passt.

Ob du fertiges Sauerkraut aus der Dose zubereiten oder frisches Sauerkraut würzen möchtest – mit diesem einfachen Rezept gelingt es dir garantiert. Durch die Zugabe von Apfel entsteht zudem eine feine Süße, die das Gericht abrundet und den typisch deutschen Geschmack noch authentischer macht. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie lange Sauerkraut kochen sollte, wie man fertiges Sauerkraut würzt, und wie du ein cremig-sämiges Ergebnis erreichst.

Wenn du also nach einem Rezept für Sauerkraut mit Speck, Zwiebeln und Apfel suchst, das unkompliziert ist und trotzdem wie bei Oma schmeckt, bist du hier genau richtig. Dieses Sauerkraut kochen Rezept bringt dir die traditionelle Hausmannskost direkt nach Hause – deftig, aromatisch und immer ein Genuss.

Muss man Sauerkraut aus der Dose kochen?

Viele stellen sich die Frage: Muss man Sauerkraut aus der Dose überhaupt kochen? Grundsätzlich ist Sauerkraut bereits fertig gegoren und damit verzehrbereit. Du kannst es also auch roh essen – gerade so bleiben die meisten probiotischen Bakterien erhalten. Dennoch ist es in der deutschen Küche üblich, Sauerkraut zu kochen und mit Speck, Zwiebeln oder Brühe zu verfeinern. So wird es milder im Geschmack, bekömmlicher und bekommt den typisch herzhaften Charakter, den man aus Omas Küche kennt.

Wenn du jedoch den vollen gesundheitlichen Nutzen ausschöpfen willst, lohnt es sich, Sauerkraut selber zu machen. Bei hausgemachtem Sauerkraut weißt du genau, welche Zutaten verwendet wurden, und du kannst die Fermentation individuell steuern. Wie einfach das geht, zeige ich dir hier Schritt für Schritt im Rezept Sauerkraut selber machen.

Kurz gesagt: Nein, man muss Sauerkraut aus der Dose nicht kochen – aber durch das Kochen mit Speck, Zwiebeln und Apfel wird daraus ein herzhaftes, klassisches Gericht, das perfekt zu Bratwurst, Kassler oder Spätzle passt.

Zutaten für Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln

Für dieses herzhafte Gericht brauchst du nur wenige, einfache Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren und dem Sauerkraut den typisch deftigen Geschmack verleihen:

• Sauerkraut – am besten ein einfaches Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas, bei dem nur Weißkohl und Salz enthalten sind.
  
• Speck – in Würfel geschnitten und knusprig angebraten, sorgt er für den kräftigen Geschmack. Wer es vegetarisch möchte, kann den Speck durch Butter oder Pflanzenöl ersetzen.
  
• Zwiebel – fein gehackt und goldbraun angeschwitzt, bringt sie eine milde Süße ins Gericht.
  
• Knoblauch – verleiht eine würzige Tiefe und rundet das Aroma ab.
  
• Apfel – gibt eine fruchtige Note und eine natürliche Süße, die wunderbar mit der Säure des Sauerkrauts harmoniert.
  
• Butter – sorgt für eine cremige Basis, kann aber auch weggelassen werden.
  
• Mehl oder Stärke – zum Andicken, damit eine sämige Sauce entsteht.
  
• Brühe – kräftige Rinderbrühe für eine dunklere Note oder Gemüsebrühe für eine leichtere Variante.
  
• Lorbeerblatt – klassisches Gewürz, das für ein feines Aroma beim Köcheln sorgt.
  
• Wacholderbeeren – geben einen leicht harzigen, würzigen Geschmack, der perfekt zu Sauerkraut passt.
  

Mit diesen Zutaten gelingt dir ein klassisches Rezept für Sauerkraut mit Speck, Zwiebeln und Apfel, das deftig, aromatisch und gleichzeitig ausgewogen schmeckt.

Zubereitung – Sauerkraut kochen mit Speck und Zwiebeln

Die Zubereitung ist einfach und gelingt garantiert, wenn du Schritt für Schritt vorgehst. So verwandelst du fertiges Sauerkraut aus der Dose in ein herzhaftes Gericht mit Speck, Zwiebeln und Apfel:

• Speck anbraten – den gewürfelten Speck in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne knusprig braten. Die Hälfte beiseitelegen, sie wird später zum Garnieren verwendet. Das ausgelassene Fett im Topf belassen, denn es gibt den anderen Zutaten kräftiges Aroma.
  
• Zwiebel, Knoblauch und Apfel anschwitzen – die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und den gewürfelten Apfel im Speckfett kurz andünsten, bis sie leicht Farbe bekommen und duftend sind.
  
• Sauerkraut und Mehl hinzufügen – das abgetropfte Sauerkraut zusammen mit einem Esslöffel Mehl in den Topf geben und alles gut vermischen. Das Mehl sorgt später für eine sämige Konsistenz.
  
• Mit Brühe ablöschen – die Brühe angießen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Alles auf kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Je länger du das Sauerkraut kochen lässt, desto intensiver und aromatischer wird es.
  
• Abschmecken – mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zum Servieren das fertige Sauerkraut mit den beiseitegelegten Speckwürfeln bestreuen.
  

So einfach kannst du Sauerkraut mit Speck, Zwiebeln und Apfel zubereiten – deftig, aromatisch und perfekt als Beilage zu Bratwurst, Kassler oder Kartoffelpüree.

Wie würzt man Sauerkraut aus der Dose?

Viele fragen sich: Wie würzt man Sauerkraut aus der Dose richtig, damit es so lecker schmeckt wie bei Oma? Denn naturbelassenes Sauerkraut aus Glas oder Dose enthält meist nur Kohl und Salz – und wartet darauf, verfeinert zu werden.

Um fertiges Sauerkraut zu würzen, eignen sich besonders diese Zutaten:

• Speck – sorgt für ein kräftiges, rauchiges Aroma.
  
• Zwiebeln und Knoblauch – bringen Süße und Tiefe ins Gericht.
  
• Apfel – gleicht die Säure mit einer fruchtigen Note aus.
  
• Lorbeerblätter & Wacholderbeeren – klassische Gewürze, die dem Kraut eine typisch deutsche Würze geben.
  
• Kümmel – macht Sauerkraut bekömmlicher und rundet den Geschmack ab.
  
• Pfeffer & Salz – zum Abschmecken am Ende. Eine Prise Zucker mildert die Säure zusätzlich.
  

Tipp: Wenn du dein Sauerkraut kochen möchtest, lass es zusammen mit Brühe und den Gewürzen mindestens 30 Minuten sanft köcheln. So verbinden sich die Aromen optimal, und du erhältst ein klassisches Rezept für Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln, das perfekt zu Bratwurst, Kassler oder Kartoffelgerichten passt.

Wie lange Sauerkraut aus der Dose kochen?

Die Frage „Wie lange muss man Sauerkraut aus der Dose kochen?“ taucht häufig auf – und die Antwort hängt davon ab, wie intensiv du den Geschmack haben möchtest. Grundsätzlich ist Sauerkraut aus der Dose bereits gegoren und kann sofort gegessen werden. Doch durch das Kochen mit Speck, Zwiebeln und Gewürzen wird es aromatischer und bekömmlicher.

• Kurz gekocht (10–15 Minuten): Das Sauerkraut bleibt knackiger und hat noch eine leicht frische Säure. Perfekt, wenn du es als schnelle Beilage servieren möchtest.
  
• Mittel gekocht (30 Minuten): Das ist die klassische Methode. Hier verbinden sich die Aromen von Speck, Apfel, Lorbeer und Wacholderbeeren optimal mit dem Kraut.
  
• Länger geschmort (45–60 Minuten): Für ein besonders weiches und kräftig-würziges Sauerkraut. Ideal zu Braten, Kassler oder Rouladen.
  

Wichtig: Lasse dein fertiges Sauerkraut beim Kochen immer mit Brühe oder etwas Flüssigkeit ziehen. So bleibt es saftig und entwickelt ein rundes Aroma.

Was passt zu Sauerkraut mit Speck?

Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und passt hervorragend zu vielen herzhaften Gerichten. Die milde Säure des Krauts harmoniert perfekt mit deftigen Fleisch- und Kartoffelbeilagen.

• Bratwurst & Wiener Würstchen – der Klassiker schlechthin. Ob Nürnberger, Knacker oder Wiener, die Kombination ist unschlagbar.
  
• Kassler & Schweinebraten – kräftiges Fleisch mit rauchiger Note ergänzt das würzige Sauerkraut ideal.
  
• Kartoffelgerichte – von Kartoffelpüree über Bratkartoffeln bis hin zu Knödeln: Kartoffeln sind die perfekte Beilage.
  
• Spätzle oder Schupfnudeln – typisch schwäbisch und besonders lecker in Kombination mit Speck und Sauerkraut.
  
• Fischgerichte – auch zu Lachs oder Forelle passt Sauerkraut, wenn es milder gewürzt ist.
  
• Vegetarische Alternativen – als Füllung für Wraps, in Aufläufen oder als Beilage zu gebratenem Gemüse.
  

Tipp: Mit einer frischen Brezel oder einem dunklen Bauernbrot und einem Glas Bier wird Speck mit Sauerkraut zum perfekten Wohlfühlessen – ob beim Sonntagsessen oder zur Oktoberfestzeit.

Weitere deutsche Klassiker-Rezepte für dich

Du liebst herzhafte Gerichte wie Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln und möchtest noch mehr traditionelle Rezepte entdecken, die nach Heimat und Kindheit schmecken? Dann stöbere hier in weiteren Klassikern – einfach, authentisch und immer ein Genuss:

• Klassischer Rotkohl wie bei Oma
• Omas möhrensalat mit apfel und zitrone
• Klassischer Bohnensalat wie bei Oma
• Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
• Klassische Rinderrouladen mit Soße
• Bayerischer Schweinebraten mit Kruste
• klassische Bayerischer Leberkäse 

Ob zu Festtagen, beim Sonntagsessen mit der Familie oder einfach als Wohlfühlgericht unter der Woche – diese Omas Rezepte bringen deftige Hausmannskost auf den Tisch, die garantiert jedem schmeckt.

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Hausmannskost wie bei Oma – ein Stück Heimat auf dem Teller! 💚