Omas Butterkuchen ohne Hefe – Schnelles Rezept

Manchmal braucht es einfach ein Rezept, das garantiert gelingt, herrlich schmeckt und blitzschnell auf dem Tisch steht. Genau dann ist dieser Butterkuchen ohne Hefe die perfekte Wahl! Statt langem Warten auf einen Hefeteig setzt dieses Rezept auf einen luftigen Rührteig, der sofort gebacken werden kann – ganz nach dem Motto: Rühren statt ruhen.

Mit seiner goldbraunen Mandelkruste, dem saftigen Boden und dem aromatischen Butter-Zucker-Topping ist dieser Omas Butterkuchen ohne Hefe ein echter Klassiker, der in Windeseile zubereitet ist. Besonders wenn sich spontan Besuch ankündigt oder einfach der süße Hunger ruft, punktet dieser blitzschnelle Butterkuchen ohne Hefe mit Geschmack, Einfachheit und Nostalgie.

Ob du ihn als Rezept Butterkuchen ohne Hefe suchst, einen traditionellen Omas Butterkuchen vom Blech nachbacken möchtest oder einfach ein gelingsicheres Butterkuchen Rezept ohne Hefe brauchst – dieser Kuchen wird dich überzeugen. Und das Beste? Du brauchst nur wenige Zutaten und keine Hefe im Haus!

Warum funktioniert Butterkuchen ohne Hefe so gut?

Traditionell wird Butterkuchen mit Hefeteig zubereitet – weich, fluffig und mit viel Geduld. Doch wer sagt eigentlich, dass es immer Hefe braucht? Der Butterkuchen ohne Hefe zeigt eindrucksvoll, wie gut ein Rührteig mit Backpulver als schnelle Alternative funktioniert. Er wird nicht nur wunderbar locker, sondern bleibt auch saftig – dank Sahne im Teig und dem buttrigen Mandelbelag.

Ein weiterer Vorteil: Während ein Hefeteig Ruhezeiten braucht, kann der Blitz Butterkuchen ohne Hefe sofort gebacken werden. Das spart Zeit, schont die Nerven und bringt dich schneller zum Kuchengenuss. Besonders bei spontanen Backaktionen ist dieses Butterkuchen Rezept ohne Hefe ein echter Lebensretter – du brauchst keine Hefe im Haus, keine langen Gehzeiten einplanen und bekommst dennoch einen goldenen Butterkuchen vom Blech, wie ihn Oma früher gemacht hat.

Und ja, auch ohne Hefe gelingt der Kuchen so gut, dass viele sagen würden: „Das ist der beste Omas Butterkuchen ohne Hefe!“ Ob für Geburtstage, Nachmittagskaffee oder einfach so – dieses Rezept für Butterkuchen ohne Hefe macht glücklich.

Wenn du weitere leckere Ideen ohne Hefe suchst, probiere auch mal den Streuselkuchen ohne Hefe, die luftigen Sonntagsbrötchen ohne Hefe oder unsere beliebten Mini Donuts im Backofen ohne Hefe. Einfach, schnell und unwiderstehlich gut!

Zutaten für Omas Butterkuchen ohne Hefe – einfach & klassisch

Für dieses Butterkuchen Rezept ohne Hefe brauchst du nur wenige Grundzutaten, die du vermutlich schon zu Hause hast. Der luftige Rührteigboden und der buttrig-süße Mandelbelag ergeben gemeinsam einen Kuchen, der nach Kindheit schmeckt – ganz ohne Gehzeit!

• Eier – sorgen für Bindung und Luftigkeit im Teig
  
• Zucker & Vanillezucker – für angenehme Süße und feines Aroma
  
• Mehl & Backpulver – die Basis für den fluffigen Rührteig
  
• Sahne – macht den Teig extra saftig und aromatisch
  
• Butter – für den typischen Buttergeschmack und den Belag
  
• Gehobelte Mandeln – das knusprige Topping mit goldener Kruste
  

Alle genauen Mengen findest du wie immer weiter unten in der Rezeptkarte, damit dir dein Omas Butterkuchen ohne Hefe auch garantiert gelingt!

So gelingt dir Butterkuchen ohne Hefe ganz einfach

Die Zubereitung dieses schnellen Butterkuchens ohne Hefe ist unkompliziert und gelingt auch Backanfänger:innen. Kein Kneten, kein Gehenlassen – einfach mixen, backen und genießen.

Rührteig vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät einige Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
Dann Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit der Sahne unter die Eimasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken.

Tipp: Mit einem Backrahmen wird der Teig gleichmäßig hoch und gleichmäßig gebacken.

Butter-Mandel-Belag zubereiten

In einem Topf Butter, Zucker, Vanillezucker und Sahne unter Rühren aufkochen lassen.
Die gehobelten Mandeln einrühren und die Masse kurz ziehen lassen.

Butterkuchen fertigstellen

Nach dem Vorbacken die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen nochmals 10–15 Minuten fertig backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen – lauwarm schmeckt der Blitz Butterkuchen ohne Hefe am besten!

Tipps für deinen Butterkuchen ohne Hefe

Dieser Butterkuchen ohne Hefe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar wandelbar. Mit den folgenden Tipps wird er besonders saftig und lecker – genau wie Omas Butterkuchen vom Blech:

• Sahne macht’s saftig: Die Kombination aus Sahne im Teig und im Belag sorgt für eine herrlich zarte Konsistenz. Alternativ kannst du die Sahne durch Milch ersetzen – der Butterkuchen ohne Hefe bleibt trotzdem fluffig.
  
• Noch luftiger mit Mineralwasser: Wer es besonders locker mag, ersetzt einen Teil der Sahne im Teig durch sprudelndes Mineralwasser. So gelingt ein besonders lockerer Rührteig ohne Hefe.
  
• Nicht im Kühlschrank lagern: Der omas Butterkuchen ohne Hefe sollte nicht gekühlt werden, da die Butter sonst fest wird. Luftdicht verpackt hält er sich bei Raumtemperatur 2–3 Tage frisch und weich.
  
• Wieder aufwärmen = wie frisch gebacken: Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen fast wie frisch, wenn du ihn kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmst. Die Butter wird wieder weich – und der Kuchen wieder saftig.
  
• Backrahmen für gleichmäßiges Ergebnis: Verwende beim Backen einen Backrahmen, damit dein Butterkuchen Rezept ohne Hefe schön gleichmäßig aufgeht und nicht ausläuft.

Butterkuchen ohne Hefe – kreative Variationen

Du möchtest dein Butterkuchen Rezept ohne Hefe aufpeppen? Kein Problem – dieser blitz Butterkuchen ohne Hefe lässt sich wunderbar variieren und ganz nach deinem Geschmack abwandeln:

• Bienenstich-Variante: Du liebst Bienenstich? Dann verwandle deinen omas Butterkuchen vom Blech in eine cremige Leckerei:
  
  • Verwende einen Backrahmen, damit der Kuchen höher wird.
  • Schneide ihn nach dem Abkühlen horizontal durch.
  • Fülle ihn mit einer einfachen Pudding-Buttercreme und setze den Mandel-Deckel wieder auf.
    
• Mit Rosinen: Für eine fruchtige Note einfach eine Handvoll Rosinen unter die noch warme Mandelmasse mischen. So wird aus deinem klassischen Butterkuchen ohne Hefe Rezept eine raffinierte Variante.
  
• Mit Honig statt Zucker: Ersetze den Zucker im Belag durch Honig, um deinem rezept Butterkuchen ohne Hefe eine mild-süße, leicht karamellige Note zu verleihen.
  
• Mit Sauerkirschen: Lust auf Frucht? Verteile eingekochte Sauerkirschen auf dem vorgebackenen Teig, bevor du die Mandelmasse aufträgst. Das Ergebnis ist ein schneller Butterkuchen ohne Hefe mit fruchtiger Frische.
  
• Zimt für weihnachtliches Aroma: Zimt und Zucker sind ein unschlagbares Duo – eine Prise Zimt im Belag macht deinen Kuchen zur perfekten Winter-Variante.
  
• Ohne Mandeln: Du hast keine Mandeln zur Hand? Drücke nach dem Vorbacken Dellen in den Teig und verteile Butterflocken sowie Zucker darauf. Backe ihn fertig – und fertig ist der einfache Butterkuchen ohne Hefe, ganz ohne Nüsse.
  

Butterkuchen ohne Hefe richtig aufbewahren & einfrieren

Dein Butterkuchen ohne Hefe bleibt auch am nächsten Tag noch köstlich – wenn du ihn richtig lagerst. Hier findest du alle Tipps zur idealen Aufbewahrung und zum Einfrieren:

• Aufbewahrung bei Zimmertemperatur: Verpacke den omas Butterkuchen ohne Hefe luftdicht – z. B. in einer Kuchenglocke oder Frischhaltedose – und lagere ihn bei kühler Raumtemperatur. So bleibt er mindestens 3 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank solltest du ihn lieber nicht aufbewahren, da die Butter im Kuchen hart wird und er trocken schmecken kann.
  
• Noch saftiger am nächsten Tag: Erwärme ein Stück kurz in der Mikrowelle oder im Ofen – dadurch wird die Butter wieder weich und der Kuchen schmeckt wie frisch gebacken.
  
• Butterkuchen einfrieren: Du hast zu viel gebacken? Kein Problem! Schneide den butterkuchen ohne hefe rezept in Stücke und friere sie portionsweise ein. Trenne die Stücke mit Backpapier, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben. Im Tiefkühlfach hält sich der Kuchen bis zu 3–4 Monate.
  
• Auftauen leicht gemacht: Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen aufwärmen – und dein blitz Butterkuchen ohne Hefe ist im Handumdrehen servierbereit.

Serviervorschlag für Omas Butterkuchen ohne Hefe

Dieser Omas Butterkuchen ohne Hefe schmeckt einfach immer – ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden, beim Familienfest oder als süße Belohnung zwischendurch. Besonders gut kommt er an, wenn du ihn leicht warm servierst, sodass die Butter-Mandel-Schicht herrlich zart schmilzt.

Servierideen:

• Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne
  
• Als Dessert mit heißen Kirschen oder Beerenkompott
  
• Mit einer Prise Zimt & Zucker für ein weihnachtliches Aroma

Tipp: Du kannst den butterkuchen rezept ohne hefe auch vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben oder in mundgerechte Stücke schneiden – perfekt für ein Kuchenbuffet!

Lust auf mehr kuchen und torten Rezepte? Dann entdecke auch:

• Omas Zwetschgenkuchen mit Streusel
• Luftig Quarkbällchen nach Omas 
• Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #kuechegemacht und markiere @kuechegemacht, damit wir dein Meisterwerk bewundern können!