Herrencreme – Omas westfälisches Originalrezept mit Rum

Die westfälische Herrencreme gehört für mich zu den Desserts, die sofort Erinnerungen an gemütliche Familienfeiern und festlich gedeckte Tische wecken. Hinter dem traditionellen Namen steckt eine herrlich cremige Nachspeise aus Pudding, geschlagener Sahne, Zartbitterschokolade und einem kräftigen Schuss Rum. Diese Mischung aus süßer Vanille, herber Schokolade und feinem Rumaroma macht die original westfälische Herrencreme so besonders.

Für mein Herrencreme-Rezept nach Omas Art koche ich zunächst einen einfachen Sahne- oder Vanillepudding. Sobald er vollständig abgekühlt ist, kommen Rum, frisch geschlagene Sahne und feine Schokoraspeln hinzu. Beim Ausprobieren habe ich festgestellt, dass die Creme besonders locker wird, wenn man die Sahne nur vorsichtig unterhebt. Wichtig ist außerdem, den warmen Pudding direkt an der Oberfläche abzudecken. So bildet sich keine Haut.

Dieses Rezept für Herrencreme mit Rum lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch besser. Deshalb bereite ich das Dessert gerne am Vortag zu und fülle es direkt in kleine Gläser. Vor dem Servieren garniere ich die Herrencreme mit zusätzlichen Schokoraspeln oder frischen Himbeeren.

Wenn du eine traditionelle Herrencreme selber machen möchtest, ist dieses einfache Rezept ein guter Anfang. Die Zubereitung gelingt auch Anfängern und benötigt nur wenige Zutaten. Für eine alkoholfreie Variante kannst du statt Rum etwas Rumaroma verwenden. So entsteht eine köstliche Herrencreme mit Rumaroma, die auch ohne Alkohol den typischen Geschmack des westfälischen Klassikers erhält.

Was ist Herrencreme?

Herrencreme ist ein klassisches westfälisches Dessert aus Vanille- oder Sahnepudding, geschlagener Sahne, Zartbitterschokolade und Rum. Die Creme wird gut gekühlt serviert und gehört in Westfalen traditionell zu Familienfeiern, Hochzeiten und festlichen Buffets. Durch die Sahne erhält sie eine lockere Konsistenz, während Schokoraspeln und Rum für den typischen kräftigen Geschmack sorgen.

Die original westfälische Herrencreme unterscheidet sich von einfachem Vanillepudding vor allem durch ihre cremige Textur und das feine Rumaroma. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann die Herrencreme mit Rumaroma zubereiten. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten, und das Dessert eignet sich auch für eine alkoholfreie Variante.

Welcher Rum eignet sich für Herrencreme?

Für Herrencreme eignet sich am besten ein milder brauner Rum mit feinen Vanille- und Karamellnoten. Auch klassischer Jamaica-Rum passt gut, sollte jedoch nicht zu kräftig sein, damit er den Geschmack von Pudding, Sahne und Zartbitterschokolade nicht überdeckt. Für 500 ml Milch reichen etwa 40 bis 50 ml Rum aus.

Ich rühre den Rum immer erst unter den vollständig abgekühlten Pudding. So bleibt sein typisches Aroma erhalten und die Herrencreme wird nicht zu flüssig. Für eine alkoholfreie Herrencreme mit Rumaroma kann der Rum durch wenige Tropfen alkoholfreies Rumaroma ersetzt werden. Beachte dabei die Dosierung auf der Verpackung.

Zutaten für Herrencreme nach Omas Rezept

Für dieses einfache Herrencreme-Rezept wie von Oma brauchst du nur wenige Zutaten. Ich verwende am liebsten Sahnepudding und einen milden braunen Rum. Dadurch wird die Creme besonders aromatisch, ohne dass der Alkoholgeschmack zu stark hervortritt. Die genauen Mengen findest du später in der Rezeptkarte.

• Sahnepuddingpulver: Es bildet die cremige Grundlage der Herrencreme und hat einen angenehm milden Geschmack. Alternativ kannst du Vanillepuddingpulver verwenden.
• Zucker: Er süßt den Pudding und gleicht die herben Aromen von Rum und Zartbitterschokolade aus.
• Milch: Ich verwende Vollmilch, da sie den Pudding besonders vollmundig und cremig macht. Fettarme Milch funktioniert ebenfalls.
• Rum: Ein milder brauner Rum verleiht der westfälischen Herrencreme ihr typisches Aroma. Für eine alkoholfreie Variante kannst du stattdessen Rumaroma verwenden.
• Schlagsahne: Sie wird steif geschlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding gehoben. Dadurch erhält die Herrencreme ihre lockere und luftige Konsistenz.
• Vanillezucker: Er gibt der geschlagenen Sahne eine feine Vanillenote und rundet den Geschmack ab.
• Zartbitterschokolade: Die leicht herben Schokoraspeln bilden einen leckeren Kontrast zur süßen Creme. Du kannst fertige Raspeln verwenden oder eine Tafel Schokolade grob reiben.
• Himbeeren: Frische Himbeeren eignen sich optional zum Garnieren und bringen eine fruchtige, leicht säuerliche Note in das Dessert.

Herrencreme zubereiten – Wie macht man Herrencreme?

Die Zubereitung der westfälischen Herrencreme ist unkompliziert, benötigt aber etwas Zeit zum Abkühlen. Ich bereite den Pudding deshalb gerne einige Stunden früher oder bereits am Vortag zu. Wichtig ist, dass er vollständig kalt ist, bevor Rum und Schlagsahne dazukommen.

• Pudding anrühren: Vermische das Puddingpulver mit dem Zucker und einem kleinen Teil der Milch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Pudding kochen: Bringe die restliche Milch zum Kochen und rühre die angerührte Mischung hinein. Lasse den Pudding unter ständigem Rühren kurz köcheln, bis er deutlich eindickt.
• Abdecken und abkühlen lassen: Fülle den Pudding in eine Schüssel und lege Frischhaltefolie direkt auf seine Oberfläche. So entsteht keine Haut. Lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.
• Rum und Sahne hinzufügen: Rühre den Rum unter den kalten Pudding. Schlage die Sahne mit Vanillezucker steif und hebe sie zusammen mit den Schokoraspeln vorsichtig unter.
• Kühlen und servieren: Verteile die Herrencreme auf Dessertgläser und stelle sie bis zum Servieren kalt. Garniere sie nach Wunsch mit weiteren Schokoraspeln oder frischen Himbeeren.

Wie lange muss Herrencreme kochen?

Die Herrencreme selbst wird nicht gekocht, sondern nur ihre Puddingbasis. Sobald die Milch kocht und das angerührte Puddingpulver eingerührt wurde, lässt du den Pudding bei niedriger Hitze etwa 1 Minute köcheln. Rühre dabei ständig um, damit nichts anbrennt und keine Klümpchen entstehen.

Anschließend muss der Pudding ungefähr 2 Stunden vollständig abkühlen. Erst danach werden Rum, geschlagene Sahne und Schokoraspeln untergerührt. Gibst du die Sahne in den noch warmen Pudding, kann sie schmelzen und die Herrencreme zu flüssig werden.

Wie viel Rum kommt in Herrencreme?

Für eine Herrencreme aus 500 ml Milch verwende ich 50 ml Rum. Diese Menge sorgt für ein deutliches, aber ausgewogenes Rumaroma und reicht für etwa sechs Dessertgläser. Wenn du den Geschmack milder bevorzugst, kannst du die Menge auf 30 bis 40 ml reduzieren. Zu viel Rum kann die Creme zu flüssig machen und den feinen Geschmack von Vanille und Schokolade überdecken.

Rühre den Rum erst unter den vollständig abgekühlten Pudding. Da er anschließend nicht mehr erhitzt wird, bleibt der Alkohol enthalten. Für eine alkoholfreie Herrencreme kannst du stattdessen Rumaroma nach Packungsangabe verwenden.

Herrencreme am Vortag vorbereiten

Herrencreme lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten. Bereite das Dessert vollständig zu, fülle es in einzelne Gläser und decke diese luftdicht ab. Anschließend kommt die Creme über Nacht in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird sie etwas fester und die Aromen von Rum, Vanille und Zartbitterschokolade verbinden sich besonders gut.

Ich gebe die Garnitur erst kurz vor dem Servieren auf die Herrencreme. So bleiben Himbeeren frisch und zusätzliche Schokoraspeln schön knackig. Bis zum Servieren sollte das Dessert durchgehend gekühlt bleiben.

Herrencreme servieren – was passt dazu?

Herrencreme schmeckt am besten gut gekühlt und wird traditionell in kleinen Dessertgläsern oder einer großen Schüssel serviert. Ich garniere die Creme kurz vor dem Servieren mit Zartbitterschokoraspeln und einigen frischen Himbeeren. Auch Erdbeeren, Kirschen oder ein Klecks rote Grütze passen hervorragend dazu, da ihre fruchtige Säure die süße Creme und das kräftige Rumaroma ausgleicht.

Für eine besondere Variante kannst du die westfälische Herrencreme abwechselnd mit roter Grütze in Gläser schichten. Das Dessert passt besonders gut zu Familienfeiern, Geburtstagen, Hochzeiten oder einem festlichen Menü und lässt sich bequem auf einem Dessertbuffet anbieten.

Herrencreme aufbewahren und haltbar machen

Selbst gemachte Herrencreme sollte immer gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle sie dafür in verschließbare Dessertgläser oder einen luftdichten Behälter. Bei durchgehender Kühlung bleibt sie etwa 1 bis 2 Tage frisch. Der enthaltene Rum verlängert die Haltbarkeit nicht, da seine Menge dafür zu gering ist.

Frische Himbeeren oder andere Früchte gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Creme. So bleibt die Herrencreme länger frisch und wird nicht wässrig. Zum Einfrieren eignet sie sich nur bedingt, da Pudding und Sahne nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren und sich voneinander trennen können.

Mehr Pudding- und Cremerezepte entdecken

Liebst du cremige Desserts genauso sehr wie diese westfälische Herrencreme mit Rum? Dann findest du auf meinem Blog viele weitere einfache Pudding- und Cremerezepte. Von französischer Crème brûlée über veganen Vanillepudding bis zur fruchtigen Erdbeercreme ist für jeden Geschmack etwas dabei.

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So bekommst du noch mehr Inspiration für cremige Desserts im Glas, klassische Puddings und fruchtige Nachspeisen. Ob für ein festliches Menü, eine Familienfeier oder einfach als süßer Abschluss nach dem Essen – hier findest du für jeden Anlass das passende Dessert.

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