Es gibt Dinge, die man einfach besser selbst zubereitet, und Tortilla Chips gehören definitiv dazu! Manchmal kann es gefährlich sein, zu viel Wissen zu haben – und wenn ich einmal Chips oder Tostada Chips im Haus habe, sind sie ruckzuck verschwunden. Ganz ehrlich, Taco Chips oder Chips aus Wraps sind bei mir genauso schnell weg, wenn sie erst einmal geöffnet sind.
Deshalb habe ich mich entschieden, Tortilla Chips selber zu machen. Das ist nicht nur einfach, sondern du hast die Kontrolle über die Zutaten. Ob du nun klassische Tortilla Chips aus Maismehl oder andere Varianten wie Tostada Chips zubereiten möchtest, der Prozess ist immer der gleiche. Die Vorteile? Du weißt genau, was drin ist und kannst die Chips nach Belieben würzen.
Selbstgemachte Tortilla Chips sind perfekt für Nachos oder zum Servieren mit deinen Lieblings-Dips und Saucen. Ich serviere sie gerne mit frischer Salsa Verde, selbstgemachter Guacamole oder cremigem Rote Bete Hummus. Und wenn du es besonders kreativ magst, probiere auch, Taco Chips zu machen oder andere Variationen auszuprobieren. Mit der richtigen Technik wirst du nie wieder auf gekaufte Chips zurückgreifen!
Zutaten für Tortilla Chips selber machen
Zurück zum Thema „Gefährlich“. Es gibt drei grundlegende Zutaten, die bei uns immer vorrätig sind: Maistortillas, Öl und Salz. Das ist alles, was du brauchst, um die frischesten, knusprigsten und goldbraunsten Tortilla Chips zu Hause zu machen.
Tortillas: Verwende Maistortillas, am besten etwas ältere oder leicht getrocknete. Ich nehme gerne übrig gebliebene Tortillas aus Maismehl oder hochwertige, gekaufte Maistortillas. Für den besten Geschmack solltest du nach Tortillas suchen, die mit nixtamalisierter Mais hergestellt sind (achte auf die Worte „nixtamal“ oder „nixtamalisiert“ auf der Verpackung). Schau auch auf die Zutatenliste (sie sollte kurz sein und die Begriffe „Lime“ oder „Cal“ enthalten). Für eine Variation kannst du auch Tostada Chips aus diesen Tortillas machen, indem du sie flach und knusprig bäckst.
Salz: Salz: Ich gebe gerne eine Prise feines Meersalz über die Chips, direkt nachdem sie aus dem Ofen oder der Fritteuse kommen, für zusätzlichen Geschmack. Wenn du einen Hauch von Frische hinzufügen möchtest, mische das Salz mit etwas Limettenschale, bevor du es auf die Chips gibst. Du kannst die Tortilla Chips selber machen und nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Auch Chips aus Wraps sind eine tolle Alternative, wenn du Reste von Wraps hast und noch eine leckere Snack-Option benötigst!
Öl: Beim Frittieren solltest du ein leicht schmeckendes Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden, wie z. B. Avocadoöl –, Saflor– oder Erdnussöl. Beim Backen solltest du die Tortillas leicht mit Öl bestreichen, um ihnen beim Backen zu einer schönen Knusprigkeit zu verhelfen. Für eine fettärmere Variante kannst du Taco Chips auch im Ofen zubereiten, indem du sie leicht mit Öl bestreichst und anschließend backst.
Die besten Öle zum Frittieren von Tortilla Chips
Wenn du deine Tortilla Chips frittieren möchtest, wähle eines dieser Öle:
- Extra natives Olivenöl
- Olivenöl
- Erdnussöl
- Maisöl
- Rapsöl
- Avocadoöl
- Traubenkernöl
- Pflanzenöl
- Eine Mischung der oben genannten Öle
Mit diesen einfachen Zutaten kannst du im Handumdrehen Tortilla Chips selber machen und deine Gäste oder dich selbst mit knusprigen Snacks verwöhnen!
Tortilla Chips Zubereitung und Kochmethoden
Tatsächlich brauchst du für die Zubereitung von Tortilla Chips nicht einmal Öl, wenn du es leicht halten möchtest. Es gibt also keine Entschuldigung, sie nicht selbst zu machen – nur die Willenskraft, die wir besitzen, könnte uns daran hindern.
Es gibt drei grundlegende Methoden, wie wir Tortilla Chips selber machen:
- Die klassische Methode: In etwas Öl frittieren.
- Im Ofen backen.
- Im Mikrowellenofen backen.
Frittierte Chips schmecken natürlich am besten, aber wenn wir gerade auf Kalorien achten, backen wir sie lieber.
Für knusprige, leichte und luftige frittierte Tortilla Chips musst du sie in Öl frittieren. Ich benutze eine große Pfanne mit etwa 2-3 cm Öl (mehr braucht man nicht). Schneide die Tortillas in Dreiecke und gib sie ins heiße Öl. Lass sie für etwa eine bis zwei Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Ich halte die Temperatur des Öls bei etwa 175 °C.
Du wirst vielleicht feststellen, dass die Tortilladreiecke im Öl eng beieinander liegen. Deshalb solltest du die Chips in mehreren Chargen frittieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Für gebackene Tortilla Chips: Du benötigst ein großes Backblech und solltest den Ofen auf etwa 190 °C vorheizen, um die Chips knusprig zu backen. Schneide die Tortillas ebenfalls in Dreiecke, bestreiche sie leicht mit Öl und lege sie in einer einzigen Schicht auf das Backblech. Backe sie, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenn du ein knusprigeres Ergebnis erzielen möchtest, verwende den Heißluftofen oder die Mikrowelle, um die Chips schneller zuzubereiten.
Egal, ob du dich für die klassische frittierte Variante oder die Tortilla Chips aus Maismehl im Ofen entscheidest – beide Methoden liefern köstliche und knusprige Ergebnisse.
Tortilla Chips aus der Heißluftfritteuse
Für schnelle Tortilla Chips aus der Heißluftfritteuse, wirf die geschnittenen Tortillas in eine Schüssel mit etwas Öl und Salz. Frittiere sie dann bei 175°C (350°F) für etwa 5 bis 8 Minuten. Achte darauf, nur eine Schicht auf einmal zu frittieren, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Was man zu Tortilla Chips servieren kann
Tortilla-Chips sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Selbstgemacht schmecken sie besonders gut und passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Neben der Salsa Verde und der frischen Guacamole, die wir bereits erwähnt haben, kannst du sie auch mit Aioli-Dip oder cremigem Tzatziki-Dip servieren.
Für Abwechslung kannst du auch Chips aus Wraps zubereiten – sie haben eine ähnliche, aber besondere Textur. Verfeinere deine Chips mit Fajita Gewürzen für noch mehr Geschmack!
Wenn dir diese Tortilla Chips gefallen haben, solltest du unbedingt auch diese leckeren Rezepte ausprobieren:
Hast du dieses Rezept ausprobiert oder hast du eine Frage dazu? Lass es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar oder bewerte das Rezept! 😊
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Tortilla Chips selber machen : Einfach Tostada Chips
Beschreibung
Lerne, wie du Tortilla-Chips selber machen kannst, um köstliche Tostada-Chips für deine mexikanischen Gerichte zu kreieren. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du knusprige Chips, die perfekt zu Salsa, Guacamole und vielen weiteren Dips passen.
Tostada Chips Rezept
Zutaten:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Frittierte Tortilla Chips
Tortillas trocknen:
Tortilla Chips lassen sich besser frittieren, wenn die Tortillas vorher etwas getrocknet werden. Lasse die Tortillas entweder über Nacht an der Luft stehen, damit sie etwas aushärten, oder trockne sie im Ofen oder Mikrowelle.
Im Ofen: Lege die Tortillas einzeln auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für etwa 5 Minuten oder bei 100°C für 10 Minuten.
In der Mikrowelle: Lege die Tortillas in einer einzelnen Schicht (eventuell in mehreren Durchgängen) auf ein Küchenpapier und erhitze sie 20 bis 60 Sekunden lang, je nach Stärke der Mikrowelle und Anzahl der Tortillas.
Die Tortillas sollen nicht knusprig sein, sondern lediglich so trocken wie über Nacht.
Tortillas in Dreiecke schneiden:
Schneide jede Tortilla in 6 gleichmäßige Dreiecke.
Das Öl erhitzen:
Erhitze das Öl in einer mittleren Pfanne bis etwa 2–3 cm Tiefe. Achte darauf, dass die Pfanne vollständig trocken ist, da das Öl sonst spritzen könnte.
Erhitze das Öl auf mittelhoher Hitze. Wenn ein kleines Stück Tortilla ins Öl gegeben wird und es sofort zischt, ist das Öl bereit (etwa 175–180°C).
Wenn die Tortilla zu schnell bräunt, ist das Öl zu heiß – lasse es dann etwas abkühlen, bevor du weiterfrittierst.
Tortilla Chips frittieren:
Lege die Tortilladreiecke vorsichtig in das heiße Öl, sodass sie sich nicht überlappen. Brate sie etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht bräunen und fest werden.
Verwende eine Zange, einen Schaumlöffel oder Essstäbchen, um die Chips gleichmäßig zu wenden und sicherzustellen, dass alle Seiten mit Öl bedeckt werden.
Die Chips abtropfen lassen:
Nimm die Chips aus dem Öl und lege sie auf einen mit Küchenpapier belegten Teller.
Bestreue sie sofort mit Salz und lege für die nächste Charge ein weiteres Blatt Küchenpapier bereit, um die überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Wiederhole den Vorgang für alle Chips, bis sie fertig sind.Wenn alle Chips frittiert sind, kannst du den überschüssigen Ölanteil mit einem frischen Küchenpapier abtupfen. Die frisch zubereiteten Chips schmecken am besten warm.
Gebackene Tortilla Chips
Backofen vorheizen und Tortillas schneiden:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Tortillas in Dreiecke.
Auf ein Backblech legen:
Verteile die Tortilladreiecke gleichmäßig auf einem Backblech.
Backen:
Backe die Tortilladreiecke etwa 6 Minuten lang. Wende die Tortilladreiecke und backe sie für weitere 6–9 Minuten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Bestreue sie zum Schluss mit etwas Salz und lasse sie abkühlen.
Mikrowellen Tortilla Chips
Tortillas schneiden:
Schneide die Tortillas in Dreiecke.
Mikrowelle vorbereiten:
Bedecke den Boden der Mikrowelle mit einem Blatt Küchenpapier.
Mikrowellen Chips:
Verteile die Tortilladreiecke in einer einzigen Schicht auf dem Küchenpapier. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen. Erhitze sie in der Mikrowelle, bis sie knusprig sind, aber nicht verbrannt. Die Zeit hängt von der Leistung deiner Mikrowelle und der Anzahl der Tortillas ab. Bei meiner Mikrowelle dauert es etwa eine halbe Minute pro Tortilla. Beginne mit der Hälfte der Zeit und verlängere sie bei Bedarf.
Bestreue sie nach Belieben mit Salz. Perfekt zu Guacamole und Mexican Salsa Verde.
Nutrition Facts
Portionen 6
- Menge pro Portion
- Kalorien 107kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 3g5%
- Natrium 185mg8%
- Kalium 77mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 18g6%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 2g4%
- Calcium 33 mg
- Eisen 1 mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tageswert kann je nach deinem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Hinweis
- Du musst keine teuren Tortillas aus dem Supermarkt kaufen. Mais-Tortillas sind aufgrund ihres Geschmacks die beste Wahl. Kaufe eine Standard-Mais-Tortilla für das beste Ergebnis. Du kannst auch selbstgemachte Mais-Tortillas verwenden, aber achte genau auf die Kochzeiten, da diese je nach Dicke der Tortillas länger oder kürzer sein können.
